Aprenda a Fazer Acarajé essa Delícia Baiana, foi o acarajé dos iorubás da África Ocidental, o falafel originário do Oriente Médio, que deu origem ao acarajé brasileiro. Contudo, foram os árabes levaram esta iguaria para África durante várias invasões nos séculos VII e XIX. Favas secas e grãos de bico em falafel são substituídos por feijão fradinho na África.
Todavia, segundo o antropólogo Vivaldo da Costa Lima, o acarajé é um tipo de bolo de feijão frito em óleo de palma da região iorubá da Nigéria e do que hoje é o Benin via escravos nagô. Mais tarde, o Dahomey foi introduzido no Brasil, principalmente na Bahia. Mas, você sabia que a palavra acarajé tem origem na língua africana iorubá? Neste nome, “akará” significa “bola de fogo” e “jé” significa “comer”.
No início, apenas as baianas saíam às ruas carregando bandejas para vender acarajé aos escravos da cidade. Na época, o prato era vendido sem nenhum acompanhamento.
A princípio, somente após a Segunda Guerra Mundial, o acarajé caiu no gosto dos baianos e deixou de ser um alimento apenas dos escravos. Atualmente, muito amado em todo país, o prato costuma ser vendido nas regiões turísticas da Bahia.
INGREDIENTES
- 1 kg e meio de feijão fradinho
- 6 cebola picadinhas
- Sal a vontade
- Azeite de dendê a vontade
Molho
- Pimenta malagueta a gosto
- Azeite dendê
- 150 g de camarão
MODO DE PREPARO
Antes de tudo, comece batendo os feijões secos apenas para quebrá-los no liquidificador. Em seguida, mergulhe em bastante água por cerca de 1 hora e meia para soltar a pele e manchas escuras. Continue trocando a água para remover a pele levantada e manchas escuras, depois escorra. Enquanto isso, bata o feijão com a cebola e o sal no liquidificador. No entanto, se desejar, adicione um pouco de água para misturar melhor. Depois de um tempo, coloque a massa em uma tigela, misture bem e fique bem lisa. No entanto, para bater, use uma colher de pau. Desta forma, adicione óleo de palma à frigideira para aquecê-la completamente. Em seguida, use uma colher para retirar a massa e frite. Por fim, depois de fritos, coloque-os em uma tigela forrada com papel absorvente.
Molho
Corte algumas pimentas. Logo depois aqueça um pouco de azeite de dendê e frite os pimentões verdes. Em seguida, adicione o camarão, frite um pouco mais, retire do fogo e adicione uma pitada de vatapá. Maravilhoso e vale a pena experimentar.
APRENDA A FAZER ACARAJÉ, VATAPÁ E CARURU DE MODO FACIL
INGREDIENTES
MASSA DO ACARAJÉ:
- 3 cebolas grandes cebola
- 1/2kg de feijão fradinho (quebrado)
- Sal a gosto
MASSA DO VATAPÁ:
- 300 g de castanha de caju torrada
- 300 g de amendoim torrado
- 300 g de camarão seco
- 10 pães de sal amanhecidos
- 10 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 tomate
- 1 cebola
- Cheiro verde (cebolinha, coentro, salsa) a gosto
- 1 pimentão
- 1 caldo de camarão
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de leite
MASSA DO CARURU:
- 10 quiabos cortados em pedacinhos
- 300 g de castanha de caju torrada
- 300 g de amendoim torrado
- 300 g de camarão seco
- 200 g de farinha de mandioca
- 10 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 tomate
- 1 cebola
- Cheiro verde (cebolinha, coentro, salsa) a gosto
- 1 pimentão
- 1 caldo de camarão
- 200ml de leite de coco
- 1 litro de água
- Azeite de dendê e de oliva para fritar os acarajés
MODO DE PREPARO
MASSA DO ACARAJÉ:
Em uma vasilha coloque o feijão na água de um dia para o outro. As casquinhas irão separar do grão. Retire os caroços e bata no liquidificador com a cebola picada e o sal. Bata bastante e depois despeje em outra vasilha e continue mexendo bem, batendo com o auxílio de uma colher de pau, isso fará o acarajé ficar fofinho. Após bater bastante frite-os em azeite de dênde e de oliva bem quentes.
VATAPÁ:
Pique os pães e deixe amolecer no leite e no leite coco. Depois bata no liquidificador essa mistura e reserve. Bata no liquidificador a castanha, amendoim, camarão, junte aos pães e mexa. Bata todos os temperos, menos o azeite de dendê. Junte tudo em uma panela, coloque o sal e o azeite e leve ao fogo, mexendo até que solte do fundo da panela.
CARURU:
Coloque os quiabos para cozinhar na água e sal. Após amolecer junte a farinha feita no liquidificador com castanha, camarão e amendoim e mexa, acrescente todos os temperos tambeé batidos no liquidificador, o azeite de dendê e leite de coco. Deixe cozinhar bem, até que fique borbulhando.
MONTAGEM:
Parta os acarajés ao meio e recheie com Vatapá e caruru. De preferência deixe para fritar os acarajés na hora de servir. Pode ainda colocar uma salada de tomates verdes e camarão fresco.
FAÇA TAMBÉM CALDINHO DE FEIJÃO
O caldinho de feijão é um clássico da cozinha brasileira. Serve como aperitivo antes da feijoada, mas também (dizem) que é ótimo pra ajudar a curar ressaca! A verdade é que é uma delícia em qualquer ocasião! Esta versão é um pouquinho diferente, pois em vez do feijão preto, leva o carioquinha – e fica uma delícia com uma cachacinha!
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de feijão cozido com caldo
- 1 xícara (chá) de água (ou caldo de legumes caseiro)
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- 1 rodela de pimentão vermelho
- 1 colher (sopa) de azeite
- caldo de ½ limão
- salsinha fresca picada
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque e corte uma rodela de pimentão com cerca de 1 cm de largura e pique em cubos pequenos.
Leve uma panela pequena com azeite ao fogo baixo. Quando aquecer, acrescente a cebola e refogue até começar a dourar. Junte o pimentão e refogue por mais 2 minutos. Por último, acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
Adicione o feijão, regue com a água e misture. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora e deixe cozinhar até ferver.
Desligue o fogo e bata com um mixer (ou no liquidificador) até formar uma sopa lisa. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo abra a tampa.
Transfira para 2 canecas, finalize com caldo de limão e salsinha picada. Sirva ainda quente.
OBS: Se você gosta de caldinho de feijão com macarrão é necessário usar um pouco mais de água para cozinhar o macarrão ou, então, juntar na sopa o macarrão já cozido.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferencia que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Como Fazer Carne Seca Acebolada