Paella Espanhola: Aprenda a Fazer essa delícia, a paella é um prato tradicional da culinária espanhola, originário da região da Valência. É uma receita bastante conhecida e apreciada em todo o mundo, especialmente por sua combinação de sabores e ingredientes frescos.
A base da paella é o arroz, que é cozido junto com outros ingredientes, como carne, frutos do mar, legumes e temperos. Existem várias versões de paella, mas as mais populares são a Paella Valenciana, a Paella de Marisco (frutos do mar) e a Paella Mista (carne e frutos do mar).
A Paella Valenciana é considerada a mais tradicional e autêntica. Os ingredientes principais são arroz, frango, coelho, feijão verde, tomate, açafrão, pimentão, alho, azeite de oliva e caldo de carne. É uma paella rica em sabores, com uma combinação de carnes e vegetais que dão um sabor único ao prato.
A Paella de Marisco é feita com arroz, camarões, lulas, mexilhões, vieiras e outros frutos do mar. É uma opção muito apreciada pelos amantes de frutos do mar, pois realça os sabores marinhos.
A Paella Mista combina ingredientes da Paella Valenciana e da Paella de Marisco. Geralmente, contém arroz, frango, frutos do mar e legumes variados. É uma opção versátil que agrada a diferentes paladares.
A preparação da paella é feita em uma paellera, uma panela larga e rasa com duas alças. O arroz é refogado no azeite de oliva com os ingredientes escolhidos, acrescentando-se caldo aos poucos. A paella é cozida em fogo médio-alto, permitindo que se forme uma crosta dourada no fundo, conhecida como socarrat, que é muito apreciada.
Além dos ingredientes principais, a paella pode ser complementada com outros itens, como pimentões, alcachofras, ervilhas, limão e salsa, que conferem ainda mais sabor e cor ao prato.
A paella é um prato muito social e geralmente é compartilhado em grandes grupos. É comum servir diretamente da paellera, colocando-a no centro da mesa para que todos possam se servir.
A paella é um ícone da gastronomia espanhola e representa uma das principais tradições culinárias do país. É um prato versátil, saboroso e que proporciona uma experiência gastronômica única.
INGREDIENTES
- 3 xícaras de arroz parboilizado
- 500 gr de camarão
- 500 gr de mexilhões
- 500 gr de lula
- 500 gr de polvo
- 500 g de geleia
- 5 tomates maduros picados
- 4 cebolas picadas
- 4 dentes de alho
- 300 g de ervilhas frescas
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 12 vagens verdes macias
- Coentro e cebolinha opcional
- Açafrão
MODO DE PREPARO
Primeiramente, em uma panela grande, ferva 2 litros de água. Em seguida, adicione o dashi, espere ferver, nesse meio tempo, comece a cozinhar os frutos do mar. Além disso, a fruta é fervida com água, a lula e o camarão são fervidos por menos tempo, e o polvo pode ser cozido em panela de pressão (opcional).
Ao passo que, em uma panela grande, parecida com a da foto, adicione o azeite e comece a fritar a cebola e o alho. Logo depois de dourar, adicione o arroz cozido e coloque a água para cozinhar os frutos do mar.
Nesse meio tempo, quando o arroz estiver quase pronto (o arroz não deve secar como de costume, adicione um pouco de água), adicione os frutos do mar, os tomates e as ervilhas. Mexa até o arroz ficar macio e sirva. Por fim, adicione o açafrão dissolvido em uma xícara de água quente. Decore este prato com pimentos assados no forno e feijão verde. Sirva a vontade,
Aqui estão mais cinco opções diferentes para receitas de paella:
- Paella Valenciana Tradicional com Frango e Coelho
- Paella de Marisco com Camarão, Lula e Mexilhões
- Paella Vegetariana com Legumes Frescos e Especiarias Aromáticas
- Paella Negra com Tinta de Lula e Frutos do Mar
- Paella de Carne Mista com Frango, Porco e Chouriço
Essas diferentes variações de paella oferecem opções para diversos gostos e preferências culinárias. Experimente escolher uma delas para desfrutar de uma experiência gastronômica única!
Certamente! Aqui está a receita completa da Paella Valenciana Tradicional com Frango e Coelho:
Ingredientes:
- 300g de frango (cortado em pedaços)
- 300g de coelho (cortado em pedaços)
- 300g de arroz próprio para paella
- 100g de feijão verde (cortado em pedaços)
- 1 tomate (picado)
- 1 pimentão vermelho (cortado em tiras)
- 1 pimentão verde (cortado em tiras)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 100ml de azeite de oliva
- 1,5 litro de caldo de carne (pode ser caseiro ou em cubos)
- Sal a gosto
Instruções:
Em uma paellera (ou panela larga e rasa), aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o frango e o coelho na paellera e doure-os por alguns minutos, até que fiquem levemente dourados. Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos. Adicione o pimentão vermelho, o pimentão verde e o tomate picado. Refogue por cerca de 5 minutos até que os legumes fiquem macios.
Adicione o feijão verde e misture bem com os outros ingredientes. Polvilhe o açafrão em pó por cima dos ingredientes e misture novamente. Adicione o arroz à paellera e misture bem com os ingredientes, certificando-se de que o arroz esteja bem revestido no azeite e temperos.
Despeje o caldo de carne na paellera, certificando-se de cobrir todos os ingredientes. Prove o caldo e ajuste o sal de acordo com seu gosto.
Deixe cozinhar em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a paella tenha formado uma crosta dourada no fundo, conhecida como socarrat.
Remova a paellera do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva a Paella Valenciana quente, diretamente da paellera, para que todos possam apreciar essa deliciosa especialidade espanhola. Aproveite a sua Paella Valenciana Tradicional com Frango e Coelho!
Receita completa da Paella de Marisco com Camarão, Lula e Mexilhões:
Ingredientes:
- 300g de camarões grandes (limpos)
- 300g de lulas (limpas e cortadas em anéis)
- 300g de mexilhões (limpos e sem casca)
- 300g de arroz próprio para paella
- 1 cebola grande (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 pimentão vermelho (cortado em tiras)
- 1 pimentão amarelo (cortado em tiras)
- 2 tomates (picados)
- 100ml de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1,5 litro de caldo de peixe (pode ser caseiro ou em cubos)
- Sal a gosto
- Salsinha fresca (picada, para decorar)
- Limão (para servir)
Instruções:
Em uma paellera (ou panela larga e rasa), aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e o alho picado na paellera. Refogue por alguns minutos até que fiquem macios e levemente dourados. Adicione os pimentões cortados em tiras na paellera e refogue por mais alguns minutos até que fiquem macios.Adicione os tomates picados na paellera e refogue por mais alguns minutos até que fiquem macios.
Adicione os camarões, as lulas e os mexilhões na paellera. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo delicadamente, até que os frutos do mar estejam cozidos. Tempere com sal, páprica doce e açafrão em pó. Misture bem todos os ingredientes.
Adicione o arroz à paellera e misture bem com os ingredientes, certificando-se de que o arroz esteja bem revestido no azeite e temperos. Despeje o caldo de peixe na paellera, certificando-se de cobrir todos os ingredientes.
Prove o caldo e ajuste o sal de acordo com seu gosto. Deixe cozinhar em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a paella tenha formado uma crosta dourada no fundo, conhecida como socarrat.
Remova a paellera do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore a paella com salsinha fresca picada e sirva com fatias de limão ao lado para adicionar um toque cítrico. Sirva a Paella de Marisco quente e desfrute dos sabores deliciosos dos frutos do mar.
Aproveite a sua Paella de Marisco com Camarão, Lula e Mexilhões!
Receita completa da Paella Vegetariana com Legumes Frescos e Especiarias Aromáticas:
Ingredientes:
- 300g de arroz próprio para paella
- 1 cebola grande (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 pimentão vermelho (cortado em tiras)
- 1 pimentão amarelo (cortado em tiras)
- 1 abobrinha (cortada em cubos)
- 1 berinjela (cortada em cubos)
- 1 tomate grande (picado)
- 100g de ervilhas frescas (ou congeladas)
- 100g de feijão verde (cortado em pedaços)
- 100ml de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1,5 litro de caldo de legumes (pode ser caseiro ou em cubos)
- Sal a gosto
- Salsa fresca (picada, para decorar)
- Limão (para servir)
Instruções:
Em uma paellera (ou panela larga e rasa), aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e o alho picado na paellera. Refogue por alguns minutos até que fiquem macios e levemente dourados. Adicione os pimentões cortados em tiras na paellera e refogue por mais alguns minutos até que fiquem macios.
Adicione a abobrinha, a berinjela, o tomate, as ervilhas e o feijão verde na paellera. Refogue por cerca de 5 minutos até que os legumes fiquem macios. Tempere com sal, páprica doce, cominho em pó e açafrão em pó. Misture bem todos os ingredientes.
Adicione o arroz à paellera e misture bem com os legumes, certificando-se de que o arroz esteja bem revestido no azeite e temperos. Despeje o caldo de legumes na paellera, certificando-se de cobrir todos os ingredientes. Prove o caldo e ajuste o sal de acordo com seu gosto.
Deixe cozinhar em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a paella tenha formado uma crosta dourada no fundo, conhecida como socarrat.
Remova a paellera do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Decore a paella com salsa fresca picada e sirva com fatias de limão ao lado para adicionar um toque cítrico.
Sirva a Paella Vegetariana quente e desfrute dos sabores dos legumes frescos e das especiarias aromáticas.
Aproveite a sua Paella Vegetariano
Receita completa da Paella Negra com Tinta de Lula e Frutos do Mar:
Ingredientes:
- 300g de camarões grandes (limpos)
- 300g de lulas (limpas e cortadas em anéis)
- 300g de mexilhões (limpos e sem casca)
- 300g de arroz próprio para paella
- 1 cebola grande (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 pimentão vermelho (cortado em tiras)
- 1 tomate grande (picado)
- 100ml de azeite de oliva
- 2 sachês de tinta de lula
- 1,5 litro de caldo de peixe (pode ser caseiro ou em cubos)
- Sal a gosto
- Salsinha fresca (picada, para decorar)
- Limão (para servir)
Instruções:
Em uma paellera (ou panela larga e rasa), aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e o alho picado na paellera. Refogue por alguns minutos até que fiquem macios e levemente dourados. Adicione o pimentão vermelho e o tomate picado na paellera. Refogue por mais alguns minutos até que fiquem macios.
Adicione os camarões, as lulas e os mexilhões na paellera. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo delicadamente, até que os frutos do mar estejam cozidos. Tempere com sal a gosto e misture bem.
Dissolva a tinta de lula nos sachês em um pouco de caldo de peixe e adicione à paellera. Misture bem para distribuir a tinta de lula uniformemente. Adicione o arroz à paellera e misture bem com os ingredientes, certificando-se de que o arroz esteja bem revestido no azeite e tinta de lula.
Despeje o caldo de peixe na paellera, certificando-se de cobrir todos os ingredientes. Prove o caldo e ajuste o sal, se necessário.
Deixe cozinhar em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a paella tenha formado uma crosta dourada no fundo, conhecida como socarrat.
Remova a paellera do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore a paella com salsinha fresca picada e sirva com fatias de limão ao lado para adicionar um toque cítrico.
Sirva a Paella Negra quente e desfrute dos sabores intensos e da cor característica proporcionada pela tinta de lula. Aproveite a sua Paella Negra com Tinta de Lula e Frutos do Mar!
- Receita completa da Paella de Carne Mista com Frango, Porco e Chouriço:
Ingredientes:
- 300g de frango (cortado em pedaços)
- 300g de carne de porco (cortada em pedaços)
- 200g de chouriço ou linguiça defumada (cortada em rodelas)
- 300g de arroz próprio para paella
- 1 cebola grande (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 pimentão vermelho (cortado em tiras)
- 1 tomate grande (picado)
- 100ml de azeite de oliva
- 1 colher de chá de colorau (páprica picante)
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1,5 litro de caldo de carne (pode ser caseiro ou em cubos)
- Sal a gosto
- Salsinha fresca (picada, para decorar)
- Limão (para servir)
Instruções:
Em uma paellera (ou panela larga e rasa), aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o frango e a carne de porco na paellera e doure-os por alguns minutos, até que fiquem levemente dourados. Adicione o chouriço ou linguiça defumada na paellera e refogue por mais alguns minutos até liberar o sabor e a gordura.
Adicione a cebola picada e o alho picado na paellera. Refogue por alguns minutos até que fiquem macios e levemente dourados. Adicione o pimentão vermelho e o tomate picado na paellera. Refogue por mais alguns minutos até que fiquem macios.
Tempere com sal, colorau (páprica picante) e açafrão em pó. Misture bem todos os ingredientes.
Adicione o arroz à paellera e misture bem com os ingredientes, certificando-se de que o arroz esteja bem revestido no azeite e temperos. Despeje o caldo de carne na paellera, certificando-se de cobrir todos os ingredientes. Prove o caldo e ajuste o sal, se necessário.
Deixe cozinhar em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a paella tenha formado uma crosta dourada no fundo, conhecida como socarrat. Remova a paellera do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Decore a paella com salsinha fresca picada e sirva com fatias de limão ao lado para adicionar um toque cítrico. Sirva a Paella de Carne Mista quente e desfrute dos sabores deliciosos da combinação de frango, porco e chouriço. Aproveite a sua Paella de Carne Mista com Frango
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferencia que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Como Fazer Carne Seca Acebolada
Comida baiana é uma maravilha eu quero o E-Book grupo1
Boa tarde, amei as receitas, pode postar receitas de co.uda baiana
Bom dia Maria Carvalho obrigado pela participação, seu interesse é pela comida baiana?