Como Fazer a Receita de Escalopes à Milanesa, Escalopes são fatias finas de carne que geralmente são cortadas de filé mignon, lombo, frango ou vitela. O termo “escalope” vem do francês “escalope”, que significa fatia. Eles são frequentemente usados em pratos italianos e franceses, como escalopes à milanesa e escalopes à marsala.
Os escalopes são uma excelente opção para quem deseja uma refeição rápida e saborosa, pois são fáceis e rápidos de preparar. Eles também são uma ótima escolha para cozinhar para uma multidão, pois podem ser preparados em grandes pratos e servidos com acompanhamentos variados.
Os escalopes são uma fonte de proteína e podem ser uma opção saudável quando cozidos corretamente. Opte por cortes magros e evite o excesso de gordura adicionando molhos pesados ou fritando-os em óleo em excesso.
Em resumo, os escalopes são uma opção deliciosa e versátil para quem procura uma refeição rápida e fácil, mas ainda assim repleta de sabor e valor nutricional.
Faça a Receita de escalopes à milanesa
Ingredientes:
- 4 escalopes de carne (cerca de 100 g cada)
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino
- óleo para fritar
Modo de Preparo:
Tempere os escalopes com sal e pimenta a gosto e reserve. Quebre os ovos em uma tigela e bata bem com um garfo. Em outra tigela, misture a farinha de rosca com o sal e a pimenta.
Mergulhe cada escalope na mistura de ovos e depois na mistura de farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
Aqueça uma frigideira com óleo suficiente para cobrir os escalopes. Quando o óleo estiver quente, acrescente os escalopes e frite processando até ficarem dourados e crocantes. Vire para fritar ambos os lados.
Retire os escalopes da frigideira e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva quente com acompanhamentos de sua preferência.
Dicas:
- Para obter um escalope mais crocante, passe novamente na mistura de ovos e farinha de rosca antes de fritar.
- Utilize uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido para garantir que os escalopes fiquem uniformemente fritos.
- Não coloque muitos escalopes na frigideira de uma só vez, isso pode fazer com que o óleo esfrie e os escalopes absorvam muito óleo.
- Você pode usar o mesmo método de preparo para escalopes de frango ou vitela.
- Esta receita rende 4 escalopes.
Bom apetite!
Agora a Receita completa para preparar escalopes grelhados
Ingredientes:
- 4 escalopes de carne (cerca de 100 g cada)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- azeite de oliva
Modo de Preparo:
Tempere os escalopes com sal e pimenta do reino a gosto. Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Pincele um pouco de azeite de oliva sobre os escalopes.
Coloque os escalopes na grelha ou frigideira e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, virando-os apenas uma vez, até que estejam dourados e cozidos por dentro. Retire os escalopes da grelha ou frigideira e sirva quente com acompanhamentos de sua preferência.
Dicas:
- Para obter uma marca de grelha atraente nos escalopes, não mova ou vire os escalopes com frequência enquanto estiver cozinhando.
- A quantidade de sal e pimenta pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal.
- Use um termômetro de cozinha para verificar se os escalopes estão cozidos a uma temperatura segura (cerca de 63°C para carne vermelha).
- Você pode usar o mesmo método de preparo para escalopes de frango ou vitela.
- Esta receita rende 4 escalopes.
Bom apetite!
Aqui Receita completa para preparar escalopes à parmegiana
Ingredientes:
- 4 escalopes de carne (cerca de 100 g cada)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 xícara de queijo mussarela ralado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- óleo para fritar
Modo de Preparo:
Tempere os escalopes com sal e pimenta a gosto e reserve. Empanar os escalopes: Passe os escalopes na farinha de trigo, sacudindo o excesso, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
Aqueça uma frigideira com óleo suficiente para cobrir os escalopes. Quando o óleo estiver quente, acrescente os escalopes e frite processando até ficarem dourados e crocantes. Vire para fritar ambos os lados. Retire os escalopes da frigideira e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Espalhe o molho de tomate sobre cada escalope e cubra com o queijo mussarela e parmesão ralado.
Coloque os escalopes em uma assadeira e leve ao forno preaquecido até que o queijo esteja derretido e borbulhando, por cerca de 10 a 15 minutos. Sirva quente com acompanhamentos de sua preferência.
Dicas:
- Certifique-se de que os escalopes estejam bem empanados para que o queijo e o molho de tomate adiram bem.
- Utilize uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido para garantir que os escalopes fiquem uniformemente fritos.
- Não coloque muitos escalopes na frigideira de uma só vez, isso pode fazer com que o óleo esfrie e os escalopes absorvam muito óleo.
- Esta receita rende 4 escalopes.
Bom apetite!
Receita para preparar escalopes ao molho madeira
Ingredientes:
- 4 escalopes de carne (cerca de 100 g cada)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/4 xícara de água fria
Modo de Preparo:
Tempere os escalopes com sal e pimenta a gosto e reserve. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e acrescente 1 colher de sopa de manteiga. Adicione os escalopes na frigideira e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e cozidos por dentro. Retire os escalopes da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, adicione a outra colher de sopa de manteiga, a cebola e o alho. Refogue até que a cebola fique macia e translúcida. Adicione o vinho tinto seco na frigideira e deixe cozinhar por cerca de 1 a 2 minutos, até que a maior parte do vinho tenha evaporado.
Adicione o caldo de carne na frigideira e deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, até que o molho fique reduzido à metade.
Em uma tigela, misture o amido de milho com a água fria até que esteja completamente cozido. Adicione a mistura de amido de milho ao molho na frigideira e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até que o molho engrosse.
Coloque os escalopes de volta na frigideira com o molho e aqueça por mais 1 a 2 minutos. Sirva quente com acompanhamentos de sua preferência.
Dicas:
- Certifique-se de não cozinhar os escalopes demais na frigideira, pois eles continuarão a cozinhar no molho.
- O molho madeira pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por 3 dias antes de ser reaquecido e usado para cobrir os escalopes.
- Utilize um vinho tinto seco de qualidade para obter um sabor mais rico no molho.
- Esta receita rende 4 escalopes.
Bom apetite!
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