Origem do Arroz com Frango Cubano
O arroz con pollo é um prato icônico da culinária cubana, com influências da Espanha, África e Caribe. O prato é uma adaptação caribenha do tradicional “arroz à la valenciana” da Espanha, um parente próximo da paella. No entanto, o arroz com frango cubano tem características próprias que o tornam único, especialmente pelo uso de temperos como cominho, alho, pimentão e o sofrito, uma base de cebola, alho e pimentão que confere ao prato um sabor intenso e complexo.
Este prato é amplamente popular em Cuba e em toda a América Latina, incluindo países como Porto Rico e República Dominicana. No Brasil, o arroz com frango cubano começa a ganhar visibilidade em locais com forte presença de imigrantes latinos, como São Paulo e Rio de Janeiro, além de aparecer em restaurantes que servem culinária caribenha e latino-americana.
Receita Completa de Arroz com Frango Cubano
Ingredientes:
- 4 coxas e sobrecoxas de frango (ou peito de frango desfiado)
- 2 xícaras de arroz branco
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pitada de açafrão ou cúrcuma para dar cor (opcional)
- Suco de 1 limão (opcional)
Modo de Preparo:
- Temperar o frango: Tempere o frango com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou de preferência por algumas horas).
- Fritar o frango: Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite de oliva e doure as peças de frango até que estejam seladas e com uma crosta dourada. Retire o frango da panela e reserve.
- Preparar o sofrito: Na mesma panela, adicione a cebola, o pimentão e o alho. Refogue por cerca de 5 minutos até que os vegetais estejam macios e perfumados. Em seguida, adicione os tomates picados e o extrato de tomate, cozinhando por mais alguns minutos até o molho começar a engrossar.
- Incorporar o arroz: Acrescente o arroz ao sofrito, mexendo bem para que ele absorva os sabores da mistura.
- Temperar e cozinhar: Adicione o cominho, orégano, páprica e açafrão (se estiver usando). Misture bem. Depois, adicione o caldo de galinha e o frango reservado. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e tampe a panela.
- Cozinhar em fogo baixo: Cozinhe o arroz e o frango juntos por cerca de 20 a 25 minutos, até que o arroz esteja completamente cozido e tenha absorvido a maior parte do líquido.
- Finalizar com ervilhas e azeitonas: Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione as ervilhas e as azeitonas. Misture delicadamente e deixe cozinhar até que o líquido esteja totalmente absorvido.
- Ajuste de tempero: Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Dicas:
- Caldo caseiro: Se possível, utilize caldo de galinha caseiro para um sabor mais autêntico.
- Frango desfiado: Caso prefira uma textura diferente, você pode desfiar o frango antes de adicioná-lo ao arroz.
- Açafrão vs. cúrcuma: O açafrão dá uma cor e um sabor únicos, mas a cúrcuma é uma alternativa mais acessível e comum na culinária cubana para dar cor ao prato.
Rendimento:
- Esta receita rende 4 porções generosas, sendo ideal para uma refeição familiar ou um pequeno jantar entre amigos.
Tempo Estimado:
- Tempo de preparo: 15 minutos (incluindo o preparo dos ingredientes e a marinada do frango)
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: Aproximadamente 1 hora.
Melhores Acompanhamentos para Arroz com Frango Cubano
O arroz com frango cubano é um prato principal rico e satisfatório, mas pode ser complementado por diversos acompanhamentos. Aqui estão 7 sugestões que harmonizam bem com os sabores do prato:
- Salada de abacate: Uma salada fresca de abacate com limão, coentro e tomate traz um contraste leve e refrescante à riqueza do arroz com frango.
- Tostones (patacones): Fritas crocantes de banana-da-terra verde, que adicionam textura e são populares como acompanhamento em muitas refeições cubanas.
- Feijão preto refogado: Um clássico acompanhamento cubano, o feijão-preto bem temperado oferece uma combinação perfeita de texturas e sabores.
- Pão cubano: Um pão macio e levemente crocante, ideal para absorver os sabores do prato e acompanhar o arroz.
- Salada de repolho: Uma salada de repolho crocante com vinagrete leve é uma excelente opção para adicionar um toque ácido e refrescante.
- Molho de pimenta caseiro: Um molho de pimenta feito com ingredientes frescos, como jalapeños ou pimentões vermelhos, oferece um leve toque picante que combina muito bem com o prato.
- Batatas fritas ou mandioca frita: Para os que gostam de algo mais crocante e substancioso, as batatas fritas ou mandioca frita são ótimos acompanhamentos que complementam o prato sem sobrecarregar.
Variações de Temperos para Arroz com Frango Cubano
Embora a receita tradicional use um conjunto específico de temperos, é possível variar para ajustar o prato ao seu gosto. Aqui estão 7 sugestões de variações de temperos para criar diferentes versões do arroz com frango cubano:
- Páprica picante: Substituir a páprica doce por páprica picante dá ao prato um toque mais forte e levemente defumado.
- Coentro fresco: Adicionar coentro fresco picado ao final do preparo traz frescor e uma leveza herbal ao prato.
- Limão e raspas de limão: Acrescentar raspas de limão ao final ou um toque de suco de limão fresco pode dar um sabor cítrico refrescante.
- Pimenta-de-cheiro: Para um toque brasileiro, a pimenta-de-cheiro pode ser adicionada ao sofrito, trazendo um leve ardor e um aroma característico.
- Azeitonas pretas: Substituir as azeitonas verdes por azeitonas pretas dá um sabor mais suave e menos salgado, além de um contraste visual interessante.
- Salsinha picada: Ao invés de coentro, você pode usar salsinha fresca para uma variação mais suave e familiar ao paladar brasileiro.
- Chouriço ou linguiça picante: Acrescentar pedaços de chouriço ou linguiça picante ao arroz durante o cozimento pode trazer uma camada extra de sabor e um toque apimentado.
Congelamento do Arroz com Frango Cubano
O arroz com frango cubano pode ser congelado com sucesso, mas é importante seguir algumas orientações para garantir que a textura e o sabor sejam preservados após o descongelamento.
Como congelar:
- Esfriar completamente: Após o preparo, deixe o arroz com frango esfriar completamente antes de embalá-lo para congelamento. Isso evita a formação de cristais de gelo que podem comprometer a textura.
- Embalagem: Divida o arroz em porções individuais ou do tamanho que preferir, e armazene em sacos próprios para freezer ou em recipientes herméticos. Remova o máximo de ar possível para evitar queimaduras de congelamento.
- Etiquetar e armazenar: Coloque etiquetas com a data de congelamento. O arroz com frango pode ser congelado por até 3 meses.
Descongelamento e reaquecimento:
- Descongelar na geladeira: Transfira o arroz com frango do freezer para a geladeira algumas horas antes de consumi-lo, ou durante a noite.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM:
Eu quero ganhar a Airflyer!
Quero Ganhar
Eu quero ganhar a arifryer
EU QUERO GANHAR A AIR FRYER