COMO FAZER ARROZ PRIMAVERA

Como fazer arroz primavera, Prático, esta receita combina arroz com ingredientes frescos, resultado: uma receita leve para variar o cardápio do dia-a-dia.

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de arroz integral
• 1 cebola picado fina
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 abobrinha cortada em cubos
• ½ xícara (chá) de minimilho em rodelas
• ½ tomate picado
• ½ litro de caldo de legumes quente
• ½ colher (sopa) de azeite
• ½ colher (sopa) de salsinha picada
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Lave o arroz sob água corrente. Deixe escorrer bem. Descasque a cebola e pique-a em pequenos pedaços. Retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Em uma tábua, apóie a cenoura com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire as fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo. Corte o retângulo em fatias (0,5 cm); as fatias em tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm).

Retire uma fatia larga da parte verde da abobrinha (a casca) e despreze toda a parte interior com as sementes. Corte as fatias em tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm). Corte o mini-milho em rodelas finas. Lave bem o salsão e corte-o em fatias finas. Com uma faca bem afiada, descasque o tomate. Corte-o ao meio e retire, com o dedo indicador as sementes. Aperte o tomate contra a tábua para que permaneça plano. Fatie o tomate nos dois sentidos, formando os cubos.

Numa panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo alto para esquentar. Acrescente o azeite e a cebola numa panela e refogue por cerca de 2 minutos. Coloque o arroz na panela e refogue por 1 minuto. Acrescente o caldo fervendo, misture bem, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe cerca de 35 minutos. Retire a tampa da panela, acrescente os ingredientes restantes e mexa delicadamente. Se for preciso, acrescente um pouco de água. Cozinhe até que o arroz fique macio. Desligue o fogo e sirva a seguir.

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INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de arroz integral do tipo longo
• 3 xícaras (chá) de água
• ½ cebola
• 1 folha de louro
• 1 cravo-da-índia
• ½ colher (chá) de sal
• azeite a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO

Descasque a metade de cebola e prenda a folha de louro, espetando com o cravo. Leve uma panela pequena com a água e a cebola ao fogo médio. Quando ferver, acrescente o arroz e o sal. Regue com um fio de azeite e misture. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 35 minutos, ou até que o arroz absorva toda a água – para verificar, espete um garfo e afaste delicadamente alguns grãos do fundo da panela. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Solte os grãos com um garfo, transfira para uma tigela e sirva a seguir.

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FAÇA TAMBÉM ARROZ INTEGRAL COM ABOBRINHA

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de arroz integral do tipo cateto
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• 7 xícaras (chá) de água
• 1 abobrinha italiana
• raspas de 1 limão-siciliano
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tábua, descasque e pique fino os dentes de alho. Leve uma panela média com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, coloque o alho e refogue rapidamente, sem deixar dourar. Adicione o arroz integral e misture bem. Tempere com uma pitada de sal. Junte a água e deixe o arroz cozinhar, com a tampa entreaberta, por 30 minutos ou até secar. Enquanto isso, prepare a abobrinha.

Sobre a tábua, corte no sentido do comprimento uma fatia de 0,5 cm de espessura de um dos lados da abobrinha. Repita este procedimento com os outros lados da abobrinha. Despreze o miolo. Corte as cascas em cubinhos de 0,5 cm. Sobre a tabua, corte no sentido do comprimento uma fatia de 0,5 cm de espessura de um lado da abobrinha. Faça o mesmo com os outros lados da abobrinha. Despreze o miolo. Corte a casca em cubinhos de 0,5 cm.

Quando a água tiver secado e o arroz já estiver cozido, junte a abobrinha, as raspas e o suco de limão siciliano e misture novamente. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar no próprio vapor por 5 minutos. Sirva a seguir.

ARROZ COM AGRIÃO

Não quer deixar o arroz passar em branco? Basta um punhado de agrião e as sobras do dia anterior ganham mais cor e sabor.

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 xícaras (chá) de agrião (com o talo)
• ½ colher (chá) de azeite
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Lave e seque o agrião. Com as mãos, quebre os talos em 4 (ou pedaços de aproximadamente 2 cm). Leve uma frigideira média ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com azeite, adicione o agrião e refogue com uma pitada de sal por 1 minuto, até murchar levemente. Misture o arroz e mexa por alguns minutos apenas para aquecer. Sirva a seguir.

SALADA ORIENTAL DE ARROZ COM FRANGO

Para esta receita, o truque é cozinhar arroz como macarrão para ele ficar al dente. Mas sabe o que mais? Dá para usar as sobras de arroz ou de frango assado que estiver dando sopa na geladeira!

INGREDIENTES

• 1 ½ xícara (chá) de arroz
• ½ peito de frango assado e desfiado
• 3 talos de salsão
• 2 pimentas dedo-de-moça
• ⅓ de xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• caldo de 1 limão
• cebolinha fatiada a gosto
• gergelim branco e preto torrado a gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma panela média com água ao fogo alto. Quando ferver, coloque o arroz e deixe cozinhar em fogo médio até ficar al dente, por cerca de 12 minutos – o arroz vai cozinhar como macarrão. Mexa de vez em quando para os grãos não grudarem um no outro. 

Assim que estiver cozido, passe o arroz pela peneira e deixe escorrer bem a água. Enquanto isso, lave descarte as folhas e corte os talos de salsão em tiras finas de 5 cm de comprimento. Lave, corte a pimenta dedo-de-moça ao meio e descarte as sementes. Fatie cada metade tirinhas. 

Numa tigela misture o arroz com o shoyu, o azeite e o caldo de limão. Divida o arroz temperado em 4 pratos, cubra com o frango desfiado, as tiras de salsão e de pimenta. Salpique com a cebolinha, o gergelim e sirva a seguir.

OBS: se preferir, você pode misturar o frango, o salsão e a pimenta com o arroz temperado e deixar na geladeira até a hora de servir (salpique a cebolinha e o gergelim na hora).

DICA

Essa receita é uma ótima maneira de reaproveitar ingredientes de outras refeições: você pode utilizar o arroz que sobrou na geladeira ou o frango assado do fim de semana.

ARROZ COM REFOGADO DE ALHO-PORÓ

Não tem cebola, mas tem alho-poró? Tudo certo. Vai sair um arroz delicioso e diferente do usual. Pensando bem, o PF do dia vai ficar mais elegante.

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 alho-poró
• 2 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Lave e seque o alho-poró. Descarte a raiz e fatie o talo em rodelas médias de cerca de 0,5 cm – você pode congelar as folhas para preparar um caldo caseiro. Numa chaleira, leve um pouco mais de 4 xícaras (chá) de água ao fogo baixo, até ferver.

Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o alho-poró e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar. Tempere com o sal, junte o louro e acrescente o arroz. Mexa bem para envolver todos os grãos com o azeite por cerca de 1 minuto – isso ajuda a deixar o arroz soltinho depois de cozido.

Meça 4 xícaras (chá) da água fervente e regue sobre o arroz. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio sem mexer. Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água – para verificar se a água secou, fure o arroz com um garfo e afaste delicadamente alguns grãos do fundo da panela.

Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de servir para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Solte os grãos com um garfo, transfira para uma tigela e sirva a seguir.

ARROZ CATETO NA PRESSÃO

O arroz cateto é um grão curto, fica grudadinho e cremoso depois de cozido. O cateto integral, bem saboroso, leva mais tempo para cozinhar e precisa de mais água – panela de pressão nele!

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de arroz cateto integral
• ½ cebola
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Descasque e pique fino a cebola. Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Quando aquecer regue com o azeite, junte a cebola e o louro. Tempere com o sal e refogue até murchar.

Adicione o arroz e mexa por mais 1 minuto para envolver todos os grãos com o azeite. Regue com a água e misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Desligue o fogo e deixe todo o vapor sair antes de abrir a panela. Solte os grãos com um garfo, transfira para uma tigela e sirva a seguir.

VOCÊ VAI GOSTAR DE FAZER ARROZ SELVAGEM

Além da cor bem diferente, marrom escuro quase preto, o arroz selvagem tem sabor de castanhas, não é neutro. E tem uma textura própria: é mais firme, com uma casca bem presente. Funciona super bem em saladas.

INGREDIENTES

• ¾ de xícara (chá) de arroz selvagem
• 2 ½ xícaras (chá) de água
• ¼ de colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Leve uma panela média com a água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente o arroz selvagem, tempere com o sal e misture bem. Diminua o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 50 minutos, até o arroz absorver toda a água.

Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de servir para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Em seguida, solte os grãos com um garfo, transfira para uma tigela e sirva quente.

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