Como fazer Banana à Milanesa Sem Farinha de Rosca: Crocante por fora, macia por dentro!

Como fazer Banana à Milanesa Sem Farinha de Rosca: Crocante por fora, macia por dentro!

Origem e Popularidade da Banana à Milanesa Sem Farinha de Rosca

A banana à milanesa é uma receita clássica e tradicionalmente brasileira, especialmente popular em regiões do Sudeste e do Sul do país. No Brasil, é comum como acompanhamento para pratos como feijoadas e carnes assadas. A versão sem farinha de rosca é uma variação adaptada, buscando alternativas mais leves ou para pessoas com restrições alimentares, como a intolerância ao glúten. A receita tem ganhado popularidade em todo o país devido à busca por versões mais saudáveis e crocantes sem o uso de farinha de rosca tradicional.

Receita Completa da Banana à Milanesa Sem Farinha de Rosca

Ingredientes

  • 4 bananas maduras, mas firmes (nanica ou prata são boas opções)
  • 1 xícara de farinha de trigo (ou farinha de arroz para versão sem glúten)
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de milho ou farinha de amêndoas para empanar
  • Óleo para fritar
  • Uma pitada de sal
  • Uma pitada de canela em pó (opcional, para um toque de sabor)

Modo de Preparo

  1. Preparação das Bananas:
  • Descasque as bananas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento, ou mantenha-as inteiras se preferir.
  1. Preparando os Ingredientes para Empanar:
  • Coloque a farinha de trigo em um prato raso.
  • Em outro prato, bata os ovos com um garfo.
  • Em um terceiro prato, coloque a farinha de milho ou farinha de amêndoas e adicione uma pitada de sal e canela em pó (se estiver usando).
  1. Empanando as Bananas:
  • Passe cada pedaço de banana na farinha de trigo, cobrindo bem.
  • Em seguida, mergulhe nos ovos batidos, deixando o excesso escorrer.
  • Por fim, envolva na farinha de milho ou farinha de amêndoas, pressionando levemente para que a cobertura grude bem.
  1. Fritura:
  • Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto.
  • Frite as bananas empanadas até que estejam douradas e crocantes, virando para dourar por igual.
  • Remova e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
  1. Servir:
  • Sirva imediatamente enquanto ainda está quente e crocante.

Rendimento e Tempo de Preparo

  • Rendimento: Serve 4 porções.
  • Tempo de Preparo: Aproximadamente 20 minutos.

Dicas para a Receita

  • Farinha de Amêndoas: Usar farinha de amêndoas pode dar um toque mais sofisticado e uma crocância extra à banana.
  • Corte das Bananas: O corte no sentido do comprimento ajuda a criar uma superfície maior para a crocância, mas você pode cortar em rodelas grossas para uma apresentação diferente.
  • Temperos Adicionais: Se quiser um sabor mais marcante, adicione temperos como páprica doce ou pimenta-do-reino à farinha de empanar.

Melhores Acompanhamentos para a Banana à Milanesa Sem Farinha de Rosca

  1. Arroz Branco: Um clássico acompanhamento que ajuda a equilibrar o sabor da banana.
  2. Feijão Tropeiro: A mistura de feijão, farofa e carne seca complementa a doçura da banana.
  3. Carnes Assadas: Carnes como frango ou porco assados combinam muito bem com a textura e sabor da banana à milanesa.
  4. Farofa: Uma farofa bem temperada adiciona uma camada extra de sabor e textura.
  5. Salada Verde: Uma salada de folhas verdes frescas traz um contraste leve e refrescante.
  6. Purê de Batatas: Um purê cremoso faz um contraste interessante com a crocância da banana.
  7. Molho de Pimenta: Para quem gosta de um toque picante, um molho de pimenta pode ser um ótimo acompanhamento.

Variações de Tempero para a Receita

  1. Páprica Doce ou Defumada: Adicione à farinha de milho para um sabor levemente defumado e colorido.
  2. Pimenta Caiena: Se gosta de um toque picante, uma pitada de pimenta caiena na mistura de farinha pode trazer um sabor diferente.
  3. Ervas Secas: Misture ervas secas como orégano ou tomilho na farinha de empanar para um toque aromático.
  4. Coco Ralado: Misture coco ralado à farinha de milho para um sabor tropical e textura extra.
  5. Alho em Pó: Um pouco de alho em pó na farinha pode adicionar um sabor mais intenso e salgado.
  6. Gengibre em Pó: Para um toque levemente picante e aromático, adicione gengibre em pó.
  7. Sal e Limão: Espremer um pouco de limão e adicionar uma pitada de sal após a fritura realça o sabor da banana.

Informações sobre Congelamento da Receita

Pode Congelar?

Não é recomendado congelar a banana à milanesa já frita, pois o processo de congelamento e descongelamento afeta a textura, fazendo com que a crocância da casquinha se perca e a banana em si possa ficar mole e aguada.

Como Congelar as Bananas Empanadas

Se você deseja preparar com antecedência, é possível congelar as bananas empanadas antes da fritura. Aqui estão os passos para congelar corretamente:

  1. Congelamento:
  • Após empanar as bananas, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, separadas umas das outras.
  • Leve ao freezer e deixe congelar por algumas horas ou até que estejam firmes.
  1. Armazenamento:
  • Depois que as bananas estiverem congeladas, transfira-as para um saco plástico próprio para congelamento ou um recipiente hermético.
  • Retorne ao freezer, onde podem ser armazenadas por até 1 mês.
  1. Fritura:
  • Para fritar, não é necessário descongelar. Coloque as bananas congeladas diretamente no óleo quente e frite até dourar e ficar crocante.

Reaquecimento e Consumo

  • Fritura: Para reaquecê-las, é melhor fritá-las novamente para restaurar a crocância. O uso de um forno ou air fryer também pode ajudar a aquecer uniformemente e manter a crocância.
  • Temperatura: Mantenha o óleo em temperatura média para que a banana possa ser frita até o interior sem queimar a cobertura.

Considerações Finais

A Banana à Milanesa Sem Farinha de Rosca é uma versão mais leve e adaptada de um clássico da culinária brasileira. Com sua crosta crocante e interior macio, é uma opção versátil que pode ser servida como acompanhamento para diversos pratos ou até mesmo como uma sobremesa diferenciada. A possibilidade de variar os temperos e o método de empanar torna a receita ainda mais interessante, permitindo adaptações para diferentes paladares. Embora não seja ideal para congelamento após frita, as bananas empanadas podem ser preparadas com antecedência e congeladas, facilitando o preparo para ocasiões futuras.

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