Como fazer Banoffee de Banana com Doce de Leite: Uma explosão de sabor em cada garfada!

Como fazer Banoffee de Banana com Doce de Leite: Uma explosão de sabor em cada garfada!

Origem e Popularidade

O Banoffee Pie é uma sobremesa clássica de origem britânica, que combina de maneira irresistível a doçura das bananas, o sabor rico do doce de leite (ou caramelo), e a leveza do chantilly, tudo sobre uma base crocante de biscoitos. A sobremesa foi criada no início da década de 1970 no restaurante The Hungry Monk, em Jevington, na Inglaterra, e o nome “Banoffee” é uma fusão das palavras “banana” e “toffee” (caramelo em inglês).

No Brasil, essa sobremesa conquistou popularidade especialmente na última década, com muitas variações que incorporam o doce de leite, uma verdadeira paixão nacional. A Banoffee de Banana com Doce de Leite é apreciada em todo o país, mas ganha destaque especial em cidades como São Paulo, Rio de Janeiro, e Belo Horizonte, onde a cultura de sobremesas sofisticadas tem grande adesão. Além disso, o doce de leite mineiro, reconhecido por sua qualidade, frequentemente é utilizado para dar um toque ainda mais brasileiro à receita.

Receita Completa

Ingredientes

Para a base:

  • 200g de biscoitos tipo maisena ou digestivos
  • 100g de manteiga derretida

Para o recheio:

  • 4 bananas maduras (de preferência banana-prata ou nanica)
  • 400g de doce de leite de boa qualidade
  • 200ml de creme de leite fresco para o chantilly
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para a cobertura:

  • Cacau em pó ou canela em pó para polvilhar
  • Raspas de chocolate (opcional)
Modo de Preparo
  1. Preparação da Base:
  • Triture os biscoitos em um processador ou coloque-os em um saco plástico e triture com um rolo de massa até obter uma farofa fina.
  • Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até que todos os biscoitos estejam bem incorporados e com aspecto úmido.
  • Forre uma forma de fundo removível (aproximadamente 20-22cm de diâmetro) com a mistura de biscoitos, pressionando bem para formar uma base compacta e uniforme. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
  1. Montagem do Recheio:
  • Espalhe o doce de leite sobre a base de biscoito, formando uma camada generosa e uniforme.
  • Corte as bananas em rodelas e distribua-as sobre o doce de leite.
  1. Preparação do Chantilly:
  • Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar e o extrato de baunilha até obter picos firmes, formando um chantilly.
  • Cubra as bananas com o chantilly, espalhando-o de maneira uniforme.
  1. Finalização:
  • Polvilhe cacau em pó ou canela em pó sobre o chantilly para dar um toque final. Se desejar, adicione raspas de chocolate.
  • Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para que todos os sabores se misturem e a sobremesa fique firme.
Dicas Importantes
  • Doce de Leite: Utilize um doce de leite de boa qualidade, de preferência mineiro, para um sabor mais autêntico.
  • Chantilly: O chantilly deve ser batido até picos firmes, mas cuidado para não bater demais e virar manteiga.
  • Bananas: Utilize bananas maduras, mas ainda firmes, para garantir que elas mantenham sua forma e sabor na torta.
Rendimento e Tempo de Preparo
  • Rendimento: Serve de 8 a 10 pessoas.
  • Tempo de Preparo: Aproximadamente 30 minutos de preparo, mais 2 horas de refrigeração.

Melhores Acompanhamentos para Banoffee de Banana com Doce de Leite

  1. Café Expresso: A intensidade do café expresso corta a doçura da Banoffee, criando um equilíbrio perfeito de sabores.
  2. Chá Preto: Um chá preto quente, como Earl Grey ou Assam, complementa a cremosidade do doce de leite e do chantilly.
  3. Sorvete de Baunilha: Servir uma bola de sorvete de baunilha ao lado da Banoffee intensifica a experiência, oferecendo uma combinação de texturas e temperaturas.
  4. Frutas Frescas: Morangos ou framboesas frescas adicionam uma acidez refrescante que contrasta com a doçura da torta.
  5. Licor de Amêndoas: Um licor como o Amaretto, servido em pequenas doses, harmoniza bem com os sabores de banana e doce de leite.
  6. Vinho do Porto: Um vinho do Porto Tawny ou Ruby, com sua doçura e corpo, acompanha perfeitamente cada garfada da Banoffee.
  7. Chantilly Extra: Para quem ama cremosidade, servir um pouco mais de chantilly ao lado é uma ótima ideia.

Variações de Tempero para Banoffee de Banana com Doce de Leite

  1. Nozes Caramelizadas: Adicionar nozes caramelizadas por cima do chantilly dá um toque crocante e um sabor adicional à sobremesa.
  2. Cardamomo: Incorporar uma pitada de cardamomo ao chantilly traz um aroma exótico e um leve toque picante.
  3. Canela: Polvilhar canela em pó no lugar do cacau em pó sobre o chantilly adiciona uma camada extra de sabor.
  4. Flor de Sal: Finalizar com uma pitada de flor de sal sobre o doce de leite cria um contraste interessante entre o doce e o salgado.
  5. Gengibre em Pó: Uma pequena quantidade de gengibre em pó misturado ao doce de leite adiciona um toque picante e quente.
  6. Raspas de Laranja: Misturar raspas de laranja ao chantilly proporciona um toque cítrico fresco que eleva os sabores da sobremesa.
  7. Chocolate Amargo: Incluir raspas de chocolate amargo sobre o chantilly intensifica o sabor e adiciona um contraste de amargor.

Informações de Congelamento da Receita

Pode Congelar?

Sim, a Banoffee de Banana com Doce de Leite pode ser congelada, mas com algumas considerações importantes para manter a qualidade da sobremesa.

Como Congelar

  1. Congelamento da Banoffee Completa:
  • Monte a Banoffee na forma tradicional, mas sem adicionar o chantilly e o cacau em pó.
  • Envolva a torta montada em filme plástico e, em seguida, em papel alumínio, para proteger contra queimaduras de congelamento.
  • Congele por até 1 mês.
  • Para servir, descongele a Banoffee na geladeira por 12 horas e adicione o chantilly fresco e o cacau em pó antes de servir.
  1. Congelamento de Componentes Separados:
  • Base de Biscoito: A base pode ser preparada e congelada separadamente por até 2 meses. Envolva em filme plástico e coloque em um saco hermético.
  • Doce de Leite e Bananas: É recomendável não congelar as bananas, pois elas tendem a escurecer e liberar água ao descongelar. O doce de leite pode ser congelado por até 3 meses em um recipiente hermético.
  • Chantilly: Não é recomendado congelar chantilly já batido, pois ele perde a textura ao descongelar. Bata o chantilly fresco no dia de servir.

Considerações Importantes

  • Textura: O congelamento pode afetar a textura das bananas e do chantilly, por isso é melhor congelar a Banoffee sem esses componentes e adicioná-los na hora de servir.
  • Qualidade: A sobremesa é melhor consumida fresca, mas o congelamento pode ser uma solução prática para preparar com antecedência.

Conclusão

A Banoffee de Banana com Doce de Leite é uma sobremesa que, além de ser incrivelmente saborosa, traz uma fusão interessante entre a tradição britânica e a paixão brasileira pelo doce de leite. Popular em várias regiões do Brasil, essa sobremesa é uma escolha ideal para qualquer ocasião especial. Com opções para variar os temperos e a possibilidade de congelamento, é uma receita versátil que promete agradar a todos os paladares, oferecendo uma explosão de sabores em cada garfada. Seja servida com um café forte ou acompanhada de um licor sofisticado, a Banoffee certamente se tornará uma das sobremesas favoritas na sua mesa.

Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.

Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon

LEIA TAMBÉM:

2 comentários em “Como fazer Banoffee de Banana com Doce de Leite: Uma explosão de sabor em cada garfada!”

Deixe um comentário