Como Fazer Carne Assada com Molho Ferrugem

Como Fazer Carne Assada com Molho Ferrugem, hoje com certeza uma receita muito popular principalmente no Brasil, e uma receita muito fácil de preparar e com um ótimo rendimento. portanto ai está a receita completa de Carne Assada com Molho Ferrugem:

Ingredientes:

• 1 peça de carne (maminha, alcatra, contrafilé) com aproximadamente 1,5 kg
• 4 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Tempere a peça de carne com o alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Esfregue bem os temperos por toda a carne. Em uma panela grande ou frigideira que possa ir ao forno, aqueça o óleo em fogo médio-alto.

Sele a carne na panela, dourando-a de todos os lados. Isso ajudará a manter os sucos da carne durante o cozimento no forno. Retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente dourada. Polvilhe a farinha de trigo sobre a cebola e mexa bem, para que a farinha se misture aos sucos da carne.

Gradualmente, adicione o caldo de carne, o vinho tinto, o molho inglês e a mostarda. Mexa constantemente até obter um molho liso e espesso.

Coloque a carne de volta na panela, cobrindo-a com o molho. Cubra a panela com uma tampa resistente ao calor ou com papel alumínio.

Transfira a panela para o forno preaquecido e asse por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e suculenta. Após o tempo de cozimento, retire a carne do forno e transfira para uma tábua de corte. Deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

Enquanto a carne descansa, coloque a panela novamente no fogo médio-baixo. Adicione a manteiga e mexa até derreter. Cozinhe o molho por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para reduzir e engrossar um pouco mais. Retire o molho do fogo e adicione a salsa picada. Misture bem.

Fatie a carne e sirva-a regada com o molho ferrugem.

Dicas:

• Escolha uma carne de boa qualidade, de preferência com marmoreio (pequenas veias de gordura entrelaçadas), pois isso ajudará a deixá-la mais suculenta e saborosa.
• Se preferir, você pode adicionar outros temperos à carne, ou qualquer outro de seu gosto.

Receita completa de Filé Mignon Suíno na Cerveja:

Ingredientes:

• 800g de filé mignon suíno em peça
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de cerveja escura
• 1 xícara de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de manteiga
• Salsa picada para decorar

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Tempere o filé mignon suíno com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e doure a carne de todos os lados em fogo médio-alto. Isso ajudará a selar a carne e manter os sucos durante o cozimento. Retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho. Refogue até ficarem macios e levemente dourados. Adicione a cerveja escura, o caldo de carne, o molho de soja, a mostarda e o mel. Mexa bem para combinar os sabores. Coloque a carne de volta na panela, cobrindo-a com o molho.

Transfira a panela para o forno preaquecido e asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a carne esteja cozida e macia. Durante o cozimento, vire a carne algumas vezes e regue-a com o molho.

Retire a panela do forno e transfira o filé mignon suíno para uma tábua de corte. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por alguns minutos.

Enquanto a carne descansa, coloque a panela novamente no fogo médio-baixo. Adicione a manteiga e mexa até derreter e engrossar um pouco mais o molho. Fatie o filé mignon suíno e sirva regado com o molho da panela. Decore com salsa picada.

Rendimento: Aproximadamente 4 porções.

Dicas:

• Ao selecionar o filé mignon suíno, escolha uma peça que seja macia e de boa qualidade.
• Você pode ajustar os temperos de acordo com o seu gosto pessoal. Se preferir um sabor mais acentuado, adicione mais mostarda ou temperos de sua preferência.
• Sirva o filé mignon suíno acompanhado de arroz, purê de batatas ou legumes grelhados para uma refeição completa e saborosa.

Receita completa de Espetinhos de Filé Mignon Suíno:

Ingredientes:

• 600g de filé mignon suíno cortado em cubos médios
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• Palitos de churrasco (espetinhos)

Modo de preparo:

Em uma tigela, tempere os cubos de filé mignon suíno com sal, pimenta-do-reino, alho picado, suco de limão e azeite de oliva. Misture bem para que os temperos envolvam toda a carne. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Enquanto a carne marina, prepare os espetinhos. Intercale os cubos de filé mignon suíno com cubos de cebola e pimentões vermelho e amarelo nos palitos de churrasco.

Pré-aqueça a grelha ou churrasqueira em fogo médio.

Coloque os espetinhos na grelha ou churrasqueira pré-aquecida e cozinhe por aproximadamente 10 a 12 minutos, virando os espetinhos de tempos em tempos, até que a carne esteja cozida e dourada por todos os lados.

Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Rendimento: Aproximadamente 4 porções.

Dicas:

• Se preferir, você pode adicionar outros legumes ao espetinho, como tomate cereja, abobrinha ou cogumelos, para variar os sabores.
• Para evitar que os espetinhos grudem na grelha, você pode untá-la com um pouco de óleo vegetal antes de colocá-los.
• Os tempos de cozimento podem variar dependendo do tipo de grelha ou churrasqueira utilizada. Certifique-se de que a carne esteja completamente cozida antes de servir.
• Sirva os espetinhos de filé mignon suíno acompanhados de molhos de sua preferência, como molho de alho, molho barbecue ou chimichurri, e de acompanhamentos como arroz, salada ou pães.

Com prazer! Aqui está a receita completa de Filé Mignon Suíno Empanado ao Forno:

Ingredientes:

• 600g de filé mignon suíno em bifes
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 2 xícaras de farinha de rosca
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 ovos batidos
• Azeite de oliva (para regar)
• Limão (para servir)
• Salsa picada (para decorar)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200°C. Tempere os bifes de filé mignon suíno com sal, pimenta-do-reino, alho picado e suco de limão. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Em uma tigela, misture a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado.

Passe os bifes de filé mignon suíno na mistura de farinha de rosca, pressionando levemente para que a crosta grude bem na carne. Em seguida, mergulhe os bifes na mistura de ovos batidos, certificando-se de que fiquem completamente cobertos.

Coloque os bifes empanados em uma assadeira untada com azeite de oliva. Regue os bifes com um fio de azeite de oliva para ajudar a dourar e ficar crocante. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que os bifes estejam dourados e cozidos por dentro.

Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos. Sirva os bifes de filé mignon suíno empanados ao forno acompanhados de fatias de limão e polvilhados com salsa picada.

Rendimento: Aproximadamente 4 porções.

Dicas:

• Se preferir, você pode adicionar temperos extras à mistura de farinha de rosca, como ervas secas, páprica defumada ou alho em pó, para dar mais sabor à crosta dos bifes.
• Para uma versão mais saudável, você pode optar por assar os bifes em uma grelha ou frigideira antiaderente, em vez de empaná-los.
• Sirva o filé mignon suíno empanado ao forno com acompanhamentos de sua preferência, como arroz, salada verde, legumes assados ou batatas.

Receita completa de Strogonoff de Filé Mignon Suíno:

Ingredientes:

• 500g de filé mignon suíno em tiras
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de cogumelos frescos fatiados
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 xícara de creme de leite
• Salsa picada para decorar

Modo de preparo:

Tempere as tiras de filé mignon suíno com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho à frigideira e refogue até ficarem macios e levemente dourados. Acrescente as tiras de filé mignon suíno à frigideira e cozinhe até que estejam douradas por todos os lados.

Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e refogue por mais alguns minutos até que fiquem macios. Em seguida, adicione o molho inglês, o ketchup e a mostarda à frigideira. Misture bem para que os ingredientes se incorporem. Reduza o fogo para médio-baixo e despeje o creme de leite na frigideira. Mexa delicadamente até que o creme de leite se misture ao restante dos ingredientes e o molho fique homogêneo.

Cozinhe por mais alguns minutos, apenas para aquecer o molho. Evite ferver excessivamente para não endurecer o creme de leite. Retire a frigideira do fogo e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal e pimenta-do-reino, de acordo com o seu gosto.

Transfira o Strogonoff de Filé Mignon Suíno para uma travessa de servir e decore com salsa picada.

Rendimento: Aproximadamente 4 porções.

Dicas:

• Se preferir, você pode substituir os cogumelos frescos por cogumelos em conserva.
• Sirva o Strogonoff de Filé Mignon Suíno acompanhado de arroz branco, batata palha e uma salada verde.
• Para uma versão mais leve, você pode substituir o creme de leite por creme de leite light ou iogurte natural.
• Ajuste os temperos de acordo com o seu paladar, adicionando mais condimentos ou especiarias de sua preferência.

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