COMO FAZER COXINHAS TRADICIONAL

Como fazer coxinhas tradicional, Hoje vamos acabar com o mito de que para fazer a massa de coxinha perfeita é preciso usar ingredientes caros ou receitas complicadas que ninguém consegue fazer em casa. Mas essa receita de massa de coxinha tradicional é bem antiga e, se você quiser aprender como fazer eu vou passar o passo a passo. E tem mais um detalhe, a receita de massa de coxinha tradicional é maravilhosa para fazer qualquer tipo de salgadinho frito, eu já usei ela para fazer risoles frito, enroladinho de salsicha, bolinha de queijo e vários outros salgadinhos. Outra coisa que faz muito sucesso e o recheio de frango e o recheio de carne seca.

INGREDIENTES

• 250 ml de leite
• 250 ml de água
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 cubo de caldo de galinha
• meia colher de sopa de manteiha
• 200 g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque o leite, a água, a salsinha, o caldo de galinha e a manteiga; Mexe e leve ao fogo médio; Assim que começar a ferver, baixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez; Mexa sem parar para pode cozinhar a massa; Quando começar a desgrudar da panela e virar uma bola, desligue o fogo; Prove a massa para ver se não está com gosto de farinha de trigo. Mas cuidado para não queimar a massa. Transfira a massa para um superfície lisa e cubra com um plástico filme; Aguarde esfriar um pouquinho, mas não muito; Em seguida sove a massa ainda morna por alguns minutinhos; Depois é só rechear e modelar suas coxinhas;

Para empanar eu gosto de misturar 1 ovo batido com um pouco de leite e passar as coxinhas nessa mistura; Depois eu passo na farinha de rosca e levo para fritar em óleo quente; Essa receita de massa de coxinha tradicional rende aproximadamente 10 coxinhas média ou 25 coxinhas de festa.

RECHEIO DE FRANGO PARA COXINHA TRADICIONAL

INGREDIENTES RECHEIO:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 sachê de tempero em pó sabor galinha
• 1/2 cebola picada
• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 maço de cebolinha
• sal agosto
• 1 colher (sobremesa) de molho de tomate
• 1/2 tomate
• 1 colher (sobremesa) de óleo
• 1 dente de alho amassado
• farinha de rosca e 2 ovos inteiros para fritar
• 1 litro de óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Coloque a água, o caldo de galinha e a colher de margarina para ferver. Após levantar fervura, despeje de uma vez só a farinha. Mexa até desgrudar da panela. Desligue o fogo e coloque na mesa já em farinhada e deixe esfriar.

RECHEIO DE CARNE SECA PARA COXINHA TRADICIONAL

Ingredientes

• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 150 gramas de carne seca desfiada
• 150 gramas de requeijão de bisnaga (ou o comum, se o recheio for para alguma receita sem forno)
• Salsinha a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola. Quando dourar, adicione a carne seca e misture bem até incorporar. Acrescente o requeijão e misture bem até agregar. Finalize com a salsinha e desligue o fogo. Agora o seu recheio está pronto para ser usado

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Fácil e rápida, essa queijadinha é do tipo que dá vontade de comer de colher direto do refratário. O salgadinho do queijo equilibra a doçura do leite condensado. A casquinha fica crocante, e o interior bem cremoso.

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• ½ xícara (chá) de coco seco ralado
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
• 2 gemas

FAVORITAR

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Leve uma chaleira com água ao fogo alto – ela vai ser usada para assar a queijadinha em banho-maria. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez para separar a clara da gema. Transfira as gemas para uma tigela média e as claras noutra tigela –  nessa receita só usaremos as gemas, você pode armazenar as claras na geladeira por até 2 dias para preparar outra receita.

Junte o leite condensado às gemas e mexa bem com uma espátula de silicone. Acrescente o coco e o queijo ralado e misture bem para incorporar. Transfira o creme para um refratário redondo de 20 cm de diâmetro (se preferir utilize um refratário de outro formato que comporte 1 litro). Disponha o refratário com a queijadinha numa assadeira e leve ao forno.

Preencha o fundo da assadeira com água quente e deixe assar por cerca de 20 minutos, ou até que a queijadinha esteja dourada na superfície mas ainda cremosa no centro. Sirva morna ou em temperatura ambiente.

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