O frango acebolado com purê de inhame é um prato que une simplicidade, sabor e tradição, sendo uma combinação muito apreciada na culinária brasileira. Essa receita traz o frango, uma proteína muito consumida em todas as regiões do Brasil, especialmente no dia a dia, acompanhado por um purê leve e nutritivo feito de inhame, um tubérculo que, embora não seja tão popular quanto a batata, é cada vez mais reconhecido por seus benefícios nutricionais. Essa receita é versátil, podendo ser preparada de forma prática e com poucos ingredientes, o que a torna uma ótima opção para o cotidiano ou mesmo para uma refeição caseira especial.
Origem e Popularidade do Frango Acebolado com Purê de Inhame no Brasil
O frango acebolado é um prato de preparo simples e conhecido em praticamente todas as regiões do Brasil. Geralmente, o frango é temperado e cozido com cebolas, que ganham uma textura caramelizada e um sabor adocicado que combina bem com a carne. Já o purê de inhame tem raízes mais presentes nas regiões Sudeste e Nordeste, onde o consumo de inhame é maior. O inhame é um ingrediente versátil e saudável, conhecido por suas propriedades nutricionais e sabor suave, que combina bem com diversas proteínas, como o frango. Essa combinação tem ganhado destaque em diversas partes do país, especialmente entre aqueles que procuram alternativas mais leves e nutritivas para pratos tradicionais.
Receita Completa de Frango Acebolado com Purê de Inhame
Ingredientes
Para o frango acebolado:
- 500g de filé de frango cortado em tiras ou cubos
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de meio limão (opcional)
- 1 colher de chá de molho shoyu (opcional, para dar cor e sabor)
Para o purê de inhame:
- 500g de inhame descascado e picado
- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva
- 1/2 xícara de leite (ou leite vegetal, se preferir)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Preparar o Frango:
- Tempere o frango com sal, pimenta e suco de limão.
- Aqueça uma colher de azeite em uma frigideira e refogue o alho até dourar.
- Adicione o frango e cozinhe até que esteja dourado e cozido por dentro.
- Em seguida, acrescente a cebola e o shoyu (se estiver usando). Cozinhe até que as cebolas estejam macias e levemente caramelizadas.
- Preparar o Purê de Inhame:
- Cozinhe o inhame em água com uma pitada de sal até que esteja bem macio (cerca de 15 a 20 minutos).
- Escorra e, ainda quente, amasse com um garfo ou espremedor.
- Em uma panela, aqueça a manteiga ou azeite, adicione o inhame amassado e o leite aos poucos, mexendo até obter a textura de purê.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Montagem:
- Sirva o frango acebolado ao lado do purê de inhame, decorando com salsinha picada, se desejar.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Serve de 2 a 3 pessoas como prato principal.
- Tempo de Preparo: Cerca de 30 a 40 minutos, considerando o tempo de preparo do frango e do purê.
Dicas para uma Receita Perfeita
- Caramelização da Cebola: Para uma cebola bem caramelizada, adicione-a ao frango somente quando este já estiver bem dourado. Assim, as cebolas cozinham até ficarem macias e levemente adocicadas, sem queimar.
- Purê de Inhame Cremoso: O segredo para um purê de inhame cremoso é o leite e a manteiga. Se preferir um purê mais leve, utilize leite vegetal e azeite de oliva.
- Temperos Adicionais: O suco de limão e o shoyu no frango são opcionais, mas ajudam a realçar o sabor e a dar uma cor mais vibrante ao prato.
- Consistência do Purê: Ajuste a quantidade de leite para obter a consistência desejada – mais leite para um purê mais cremoso, menos para um purê mais espesso.
Melhores Acompanhamentos para o Frango Acebolado com Purê de Inhame
- Arroz Integral ou Branco: Um clássico acompanhamento que adiciona consistência ao prato.
- Salada Verde: Rúcula, alface e agrião combinam bem com o purê e o frango, trazendo frescor.
- Legumes Grelhados: Abobrinha, cenoura e brócolis grelhados são nutritivos e complementam bem a refeição.
- Farofa de Legumes: Uma farofa leve com cenoura e cebola picada adiciona crocância ao prato.
- Vinagrete de Tomate e Cebola: Um vinagrete simples adiciona um toque de acidez e frescor ao prato.
- Batata Doce Assada: Para um acompanhamento saudável, fatias de batata-doce assadas são ideais.
- Pão de Alho: Um pãozinho de alho tostado traz sabor extra e combina com o purê.
Variações de Temperos para a Receita
- Alecrim e Tomilho Fresco: Adicionar essas ervas ao frango durante o cozimento traz um sabor aromático e terroso.
- Molho de Mostarda e Mel: Um molho leve de mostarda e mel sobre o frango dá um toque agridoce ao prato.
- Páprica Defumada: Adicionar páprica defumada ao frango adiciona um sabor defumado e picante.
- Gengibre Ralado: Uma pitada de gengibre ralado no frango cria um sabor levemente picante e refrescante.
- Curry em Pó: Para uma versão exótica, uma pitada de curry no frango dá um toque indiano à receita.
- Ervas Finas: Mistura de ervas finas, como orégano, manjericão e sálvia, adiciona frescor e aroma.
- Limão Siciliano: Raspas de limão siciliano no purê de inhame trazem um toque cítrico e sofisticado.
Congelamento da Receita
O frango acebolado e o purê de inhame podem ser congelados separadamente. No entanto, é importante seguir algumas dicas para manter a textura e o sabor após o descongelamento.
Dicas para Congelamento
- Congelar Separadamente: O frango e o purê devem ser armazenados em recipientes separados, pois têm tempos de aquecimento diferentes.
- Frango Acebolado: Congele o frango em porções individuais, para facilitar o descongelamento. Coloque-o em um saco próprio para congelamento, retire o ar e feche bem. Pode ser congelado por até 3 meses.
- Purê de Inhame: O inhame, quando congelado, pode alterar levemente sua textura, mas o purê tende a suportar bem o processo de congelamento. Armazene-o em um recipiente hermético, também por até 3 meses.
- Descongelamento: Para aquecer, retire do congelador e deixe descongelar na geladeira por algumas horas antes de aquecer em uma panela ou no micro-ondas. Para o purê, pode adicionar um pouco de leite ou água ao aquecer, caso ele esteja muito espesso.
- Evitar o Congelamento Repetido: Evite congelar novamente após descongelar, pois isso pode comprometer o sabor e a segurança dos alimentos.
Observação sobre Textura e Sabor
Embora o frango acebolado suporte bem o congelamento, as cebolas podem ficar um pouco mais moles após o descongelamento. Para melhorar a textura, é possível refogar levemente o frango com uma cebola fresca após o descongelamento.
Conclusão
O frango acebolado com purê de inhame é um prato reconfortante e saboroso, que se adapta bem ao paladar brasileiro. Sua combinação de ingredientes simples e nutritivos o torna uma ótima escolha para refeições práticas e saudáveis. Além disso, a possibilidade de variar os temperos e os acompanhamentos permite criar uma refeição única, que pode ser adaptada ao gosto pessoal de cada um. Com uma técnica de congelamento adequada, essa receita pode ser preparada com antecedência e apreciada a qualquer momento, garantindo praticidade sem perder a qualidade do sabor e a textura do prato.
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