Como fazer Frango Salteado com Cenoura e Vagem: Rápido, fácil e cheio de sabor!

Como fazer Frango Salteado com Cenoura e Vagem: Rápido, fácil e cheio de sabor!

Origem e Popularidade

O frango salteado com cenoura e vagem é uma receita simples, saudável e bastante versátil, originária das técnicas de cozimento asiáticas, particularmente o “stir-fry”, que é muito comum na culinária chinesa. Este prato combina proteína magra (frango) com legumes (cenoura e vagem), sendo uma opção saudável e prática. No Brasil, esse tipo de receita se popularizou com a crescente demanda por alimentação saudável e rápida, especialmente nas grandes cidades. É muito apreciado em estabelecimentos que servem comida fitness e refeições rápidas, além de ser comum em refeições caseiras por sua praticidade e valor nutricional.

Receita Completa de Frango Salteado com Cenoura e Vagem

Ingredientes

  • 500 g de peito de frango cortado em tiras finas
  • 2 cenouras médias cortadas em tiras finas ou rodelas
  • 200 g de vagem cortada em pedaços médios
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de gergelim
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena fatiada
  • 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher de sopa de molho de ostras (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de meio limão
  • Coentro fresco ou salsinha para decorar (opcional)

Modo de Preparo

  1. Preparação dos ingredientes: Corte o peito de frango em tiras finas e reserve. Fatie a cenoura em tiras ou rodelas e corte a vagem em pedaços médios.
  2. Salteando o frango: Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira ou wok grande, em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até dourar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Retire o frango da frigideira e reserve.
  3. Preparando os legumes: Na mesma frigideira, adicione a outra colher de azeite. Refogue o alho picado e a cebola até dourarem levemente. Adicione as cenouras e as vagens, mexendo bem, e refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até que fiquem macios, mas ainda crocantes.
  4. Combinando o frango e os legumes: Volte o frango para a frigideira com os legumes. Adicione o molho de soja e o molho de ostras (se usar). Mexa bem para cobrir todos os ingredientes com o molho. Ajuste o tempero com sal e pimenta se necessário.
  5. Finalização: Cozinhe por mais 2-3 minutos para que os sabores se misturem. Desligue o fogo e, se desejar, salpique coentro ou salsinha fresca por cima antes de servir.

Rendimento e Tempo de Preparo

  • Rendimento: Serve 4 pessoas
  • Tempo de Preparo: Aproximadamente 20 a 25 minutos

Dicas para a Receita

  • Corte uniforme: Para um cozimento rápido e uniforme, corte o frango e os legumes em tamanhos parecidos.
  • Alta temperatura: Cozinhar em fogo alto garante que o frango e os legumes fiquem dourados e crocantes, sem perder muito líquido.
  • Variação de legumes: Se preferir, pode substituir ou adicionar outros vegetais, como brócolis, pimentão ou cogumelos.

Melhores Acompanhamentos para o Frango Salteado

  1. Arroz Integral: Um arroz integral leve e solto complementa a refeição com fibras e textura.
  2. Purê de Batata-Doce: A suavidade do purê de batata-doce contrasta bem com os sabores intensos do frango.
  3. Cuscuz Marroquino: Uma opção leve e rápida, que absorve bem o molho do frango.
  4. Salada de Folhas Verdes: Uma salada crocante de rúcula, alface e espinafre equilibra a refeição.
  5. Arroz de Coco: Com seu sabor levemente adocicado, o arroz de coco adiciona um toque tropical ao prato.
  6. Macarrão de Arroz: Uma opção leve e neutra, que combina perfeitamente com pratos salteados de frango.
  7. Farofa de Legumes: A farofa com legumes adiciona textura e sabor extra ao prato.

Variações de Tempero para o Frango Salteado

  1. Gengibre Fresco: Adicionar gengibre fresco ralado durante o refogado dá um toque picante e aromático ao prato.
  2. Pimenta Dedo-de-Moça: Para quem gosta de um toque mais picante, pimenta dedo-de-moça pode ser incluída.
  3. Curry: Incorporar uma pitada de curry em pó ao molho transforma o prato com um sabor mais profundo e exótico.
  4. Leite de Coco: Para uma variação mais cremosa, substitua parte do molho de soja por leite de coco.
  5. Amendoim Torrado: Finalizar o prato com amendoins torrados e picados acrescenta uma crocância deliciosa.
  6. Molho de Pimenta: Adicionar um pouco de molho de pimenta tailandês (sriracha) traz uma pitada de picância equilibrada ao frango.
  7. Hortelã Fresca: Salpicar hortelã fresca picada no final adiciona uma camada refrescante ao prato.

Informações sobre Congelamento da Receita

Pode Congelar?

Sim, o frango salteado com cenoura e vagem pode ser congelado. O frango e os legumes aguentam bem o congelamento, desde que sejam armazenados corretamente. O molho de soja, quando utilizado, não perde sua textura ou sabor durante o processo de congelamento.

Como Congelar?

  1. Resfriamento Adequado: Deixe o frango salteado esfriar completamente antes de colocá-lo no freezer. Isso evita que o vapor crie cristais de gelo, que podem alterar a textura dos ingredientes.
  2. Embalagem: Coloque o frango salteado em recipientes herméticos ou em sacos plásticos próprios para congelamento. Remova o máximo de ar possível para evitar queimaduras de freezer.
  3. Congelamento por Porções: Divida o prato em porções individuais antes de congelar. Isso facilita o descongelamento e permite que você consuma apenas a quantidade necessária de cada vez.
  4. Etiqueta e Data: Certifique-se de etiquetar cada embalagem com a data de congelamento. O frango salteado pode ser mantido no freezer por até 3 meses.

Como Descongelar e Reaquecer?

  1. Descongelamento na Geladeira: Para melhor conservação de sabor e textura, descongele o frango na geladeira de um dia para o outro.
  2. Reaquecer: Aqueça o frango salteado em uma frigideira em fogo médio, adicionando uma colher de água ou caldo para evitar que o prato fique seco. Evite o uso do micro-ondas, pois pode fazer com que os vegetais percam sua textura crocante.

Considerações ao Congelar

  • Textura dos Vegetais: Embora o frango congele bem, os vegetais podem perder um pouco da crocância depois de congelados e descongelados. Para minimizar isso, não cozinhe demais as cenouras e as vagens na primeira preparação; assim, elas mantêm mais firmeza após o descongelamento.
  • Não congele com coentro ou salsinha: Se optar por adicionar ervas frescas como coentro ou salsinha, faça isso apenas no momento de servir. As ervas tendem a perder o frescor e a cor vibrante durante o congelamento.

Conclusão

O frango salteado com cenoura e vagem é uma receita versátil, rápida e saudável, perfeita para o dia a dia. A mistura de frango macio e legumes crocantes, temperados com molho de soja e especiarias, oferece uma explosão de sabores e texturas. É possível adaptar a receita ao seu gosto, variando os temperos e ingredientes. O prato também pode ser congelado, tornando-se uma opção prática para quem quer preparar refeições com antecedência.

Além disso, os acompanhamentos, como arroz integral, purê de batata-doce ou uma salada de folhas verdes, complementam a refeição de maneira equilibrada.

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