Como Fazer Mungunzá Salgado

Como Fazer Mungunzá Salgado, Receita de mungunzá salgado cearense com costelinha, calabresa e carne seca, muito fácil de fazer e delicioso! Essa é uma receita de mungunzá salgado, também chamado de canjica salgada ou mungunzá cearense, ele é um caldinho com milho, costelinha, calabresa e carne seca. Se você só conhece o mungunzá doce pode achar esse um pouco estranho, mas o sabor vai te encantar com certeza.

Como fazer mungunzá salgado?

Ingredientes:

• 250g de milho para canjica amarelo (mungunzá)
• 1/2 colher (de sopa) de óleo
• 50g de bacon picado
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 1 linguiça calabresa em rodelas
• 1 paio em rodelas
• 300g de costelinha de porco dessalgada
• 250g de carne-seca dessalgada
• 2 tomates sem sementes, picados
• 3 xícaras de água
• Pimenta-do-reino à gosto
• 2 tabletes de caldo de costela
• 2 colheres (de sopa) de coentro fresco picado
• 2 colheres (de sopa) de cebolinha-verde picada

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o milho, adicione 1 litro e 1/2 de água e leve ao fogo médio, após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos. Retire a pressão e transfira os grãos e o caldo pra um recipiente, reserve. Na mesma panela de pressão coloque o óleo e o bacon, frite até dourar, junte o alho e a cebola e deixe refogar. Junte a linguiça, o paio, a costelinha, a carne-seca e os tomates e refogue bem. Acrescente o restante da água e os caldos de costela, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, após pegar pressão.Desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e junte os grãos com o caldo reservado, o coentro e a cebolinha verde, tempere com pimenta-do-reino. Deixe ferver por cerca de 30 minutos, em fogo baixo e está pronto!

Acompanhamentos:

O Mungunzá Salgado é uma delícia e pode ser acompanhado por uma variedade de outros pratos para tornar sua refeição ainda mais completa e saborosa. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos que combinam bem com essa receita:

1. Arroz branco: O arroz branco é um acompanhamento clássico para muitos pratos brasileiros, incluindo o Mungunzá Salgado. Ele complementa bem o sabor suave e cremoso do mungunzá.
2. Farofa: Uma farofa simples, feita com farinha de mandioca, manteiga e temperos, pode adicionar textura e sabor à sua refeição. Experimente uma farofa com bacon, banana ou ovos para um toque extra.
3. Couve refogada: A couve refogada é um acompanhamento tradicional em muitas partes do Brasil. Ela adiciona cor e nutrientes à refeição e contrasta bem com a cremosidade do mungunzá.
4. Pimenta: Se você gosta de um pouco de calor, sirva o mungunzá salgado com algumas fatias de pimenta malagueta ou molho de pimenta para adicionar um toque picante à sua refeição.
5. Linguiça: Uma linguiça grelhada ou frita pode ser um acompanhamento saboroso e satisfatório para o mungunzá salgado. Escolha uma linguiça de sua preferência, como linguiça calabresa ou linguiça defumada.
6. Salada verde: Uma salada verde simples, feita com alface, tomate, pepino e outros vegetais frescos, pode equilibrar a refeição com sua leveza e frescor.
7. Molho de pimenta caseiro: Se você gosta de um toque de picância, um molho de pimenta caseiro feito com pimentas frescas, vinagre, sal e outros temperos pode complementar perfeitamente o sabor do mungunzá salgado.
8. Vinagrete: Um vinagrete fresco e picante, feito com tomate, cebola, pimentão, vinagre, azeite e temperos, pode adicionar um contraste refrescante ao prato.

Espero que essas sugestões ajudem a tornar sua refeição de Mungunzá Salgado ainda mais saborosa e completa!

Informações nutricionais:

Para fornecer informações nutricionais precisas para 100 gramas da receita de Mungunzá Salgado, é importante ter a receita específica que você está utilizando. Como não tenho acesso direto a uma receita específica de Mungunzá Salgado, vou fornecer uma estimativa geral com base nos ingredientes comuns dessa receita. Lembre-se de que esses valores são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes específicos e das proporções utilizadas na sua preparação. Aqui estão as estimativas para 100 gramas da receita:

• Calorias: Aproximadamente 100-150 calorias
• Carboidratos: Cerca de 20-30 gramas
• Proteínas: Em torno de 3-5 gramas
• Gorduras totais: Cerca de 2-4 gramas
• Gorduras saturadas: Cerca de 1-2 gramas
• Fibras: Em torno de 1-2 gramas
• Açúcares: Em torno de 1-2 gramas
• Sódio: Cerca de 100-200 miligramas

Esses valores podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados na sua receita, como milho verde, leite de coco, temperos, entre outros. Se você tiver acesso à lista de ingredientes e suas quantidades exatas, será possível fornecer uma estimativa mais precisa das informações nutricionais. Além disso, lembre-se de considerar qualquer acompanhamento que você sirva junto com o Mungunzá Salgado ao calcular a ingestão de nutrientes totais.

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Do repertório da comida-conforto, é doce com sabor de infância. Indispensável nas festas juninas, a canjica faz bonito em outros momentos de festa, incluindo na mesa de sobremesa de Ano Novo, para acrescentar aquele charme que só a nossa culinária regional tem. O toque diferente fica por conta das raspas de laranja e mel.

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de canjica
• 1 litro de água
• 1 xícara (chá) de leite
• 200 ml de leite de coco
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 3 cravos-da-índia
• 1 rama de canela
• raspas de 1 laranja-baía
• mel a gosto para servir
• amendoim torrado sem casca e picado a gosto para servir

MODO DE PREPARO

Numa tigela, coloque a canjica e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Tampe com um prato e deixe de molho em temperatura ambiente por 12 horas – o demolho amolece o milho e retira o excesso de amido. Passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira a canjica para a panela de pressão. Adicione 1 litro de água, os cravos e a canela. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.

Após os 40 minutos de cozimento, desligue o fogo e deixe toda a pressão sair e a panela parar de apitar antes de abrir a tampa. Adicione o leite, o leite de coco e o açúcar. Volte a panela sem a tampa ao fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até o caldo engrossar levemente. Atenção: se você estiver preparando a canjica no dia anterior ao de servir, ou se prefere comer a canjica fria, deixe cozinhar por menos tempo, cerca de 20 minutos, pois a canjica engrossa bastante ao esfriar.

Desligue o fogo e transfira a canjica para uma tigela. Sirva a seguir regada com raspas de laranja, mel e polvilhada com amendoim. 

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