Como Fazer Mungunzá Salgado, Receita de mungunzá salgado cearense com costelinha, calabresa e carne seca, muito fácil de fazer e delicioso! Essa é uma receita de mungunzá salgado, também chamado de canjica salgada ou mungunzá cearense, ele é um caldinho com milho, costelinha, calabresa e carne seca. Se você só conhece o mungunzá doce pode achar esse um pouco estranho, mas o sabor vai te encantar com certeza.
Como fazer mungunzá salgado?
Ingredientes:
- 250g de milho para canjica amarelo (mungunzá)
- 1/2 colher (de sopa) de óleo
- 50g de bacon picado
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 1 paio em rodelas
- 300g de costelinha de porco dessalgada
- 250g de carne-seca dessalgada
- 2 tomates sem sementes, picados
- 3 xícaras de água
- Pimenta-do-reino à gosto
- 2 tabletes de caldo de costela
- 2 colheres (de sopa) de coentro fresco picado
- 2 colheres (de sopa) de cebolinha-verde picada
Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão, coloque o milho, adicione 1 litro e 1/2 de água e leve ao fogo médio, após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos. Retire a pressão e transfira os grãos e o caldo pra um recipiente, reserve. Na mesma panela de pressão coloque o óleo e o bacon, frite até dourar, junte o alho e a cebola e deixe refogar. Junte a linguiça, o paio, a costelinha, a carne-seca e os tomates e refogue bem. Acrescente o restante da água e os caldos de costela, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, após pegar pressão.Desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e junte os grãos com o caldo reservado, o coentro e a cebolinha verde, tempere com pimenta-do-reino. Deixe ferver por cerca de 30 minutos, em fogo baixo e está pronto!
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INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de canjica
- 1 litro de água
- 1 xícara (chá) de leite
- 200 ml de leite de coco
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 3 cravos-da-índia
- 1 rama de canela
- raspas de 1 laranja-baía
- mel a gosto para servir
- amendoim torrado sem casca e picado a gosto para servir
MODO DE PREPARO
Numa tigela, coloque a canjica e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Tampe com um prato e deixe de molho em temperatura ambiente por 12 horas – o demolho amolece o milho e retira o excesso de amido. Passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira a canjica para a panela de pressão. Adicione 1 litro de água, os cravos e a canela. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Após os 40 minutos de cozimento, desligue o fogo e deixe toda a pressão sair e a panela parar de apitar antes de abrir a tampa. Adicione o leite, o leite de coco e o açúcar. Volte a panela sem a tampa ao fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até o caldo engrossar levemente. Atenção: se você estiver preparando a canjica no dia anterior ao de servir, ou se prefere comer a canjica fria, deixe cozinhar por menos tempo, cerca de 20 minutos, pois a canjica engrossa bastante ao esfriar.
Desligue o fogo e transfira a canjica para uma tigela. Sirva a seguir regada com raspas de laranja, mel e polvilhada com amendoim.
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