Como Fazer o Delicioso Bolo Nuvem

Como Fazer o Delicioso Bolo Nuvem, o bolo nuvem, também conhecido como Angel Food Cake, é um bolo leve e fofo, caracterizado por sua textura macia e sabor delicado. Ele é chamado de “nuvem” devido à sua consistência aerada, semelhante a uma nuvem.

A receita tradicional do bolo nuvem é feita com ingredientes simples, como ovos, açúcar, farinha de trigo e essência de baunilha. Uma das principais características desse bolo é a ausência de gordura, como manteiga ou óleo. Isso contribui para a sua textura leve e sabor suave.

Para obter a textura aerada e macia, as claras dos ovos são batidas em neve e incorporadas à massa. Isso adiciona ar à massa e ajuda a criar a estrutura do bolo. O bolo nuvem é assado em uma forma alta e estreita, geralmente sem furo no centro, para que a massa possa subir e expandir adequadamente.

Após o cozimento, o bolo nuvem é invertido e deixado para esfriar completamente na forma. Isso ajuda a evitar que o bolo murche, mantendo sua textura leve e fofa. Ao desenformar, o bolo pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro para adicionar um toque decorativo.

O bolo nuvem pode ser servido puro, com uma calda leve ou acompanhado de frutas frescas e chantilly. Sua simplicidade o torna um ótimo complemento para sobremesas mais elaboradas, como tortas ou mousses.

É importante seguir cuidadosamente as instruções da receita ao preparar um bolo nuvem, pois a proporção correta dos ingredientes e as técnicas de bater as claras em neve são essenciais para obter a textura desejada. Além disso, devido à ausência de gordura, ele pode ressecar mais rapidamente do que outros bolos, portanto, é recomendável consumi-lo no dia em que foi feito ou armazená-lo adequadamente para preservar sua umidade.

O bolo nuvem é uma opção deliciosa para quem busca uma sobremesa leve e com baixo teor de gordura. Sua textura suave e sabor delicado o tornam uma escolha popular em diversas ocasiões, desde festas de aniversário até chás da tarde. Experimente essa receita e delicie-se com um bolo nuvem incrivelmente fofo!

Receita Completa do Bolo Nuvem

Ingredientes:

• 6 ovos separados (claras e gemas)
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 xícara de amido de milho
• 1/4 xícara de água
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 160°C. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Em outra tigela, bata as gemas dos ovos com 3/4 xícara de açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione a mistura de farinha de trigo à mistura de gemas, alternando com a água e o amido de milho. Adicione a essência de baunilha e misture até obter uma massa homogênea.

Em outra tigela, bata as claras dos ovos em neve com uma pitada de sal. Quando começarem a firmar, adicione gradualmente 1/4 xícara de açúcar e bata até que as claras fiquem firmes e brilhantes. Com cuidado, adicione as claras em neve à mistura de massa, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar.

Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar antes de desenformar e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Dicas:

• Certifique-se de que a tigela e os batedores que serão usados para bater as claras estejam completamente limpos e secos, caso contrário, as claras não ficarão firmes.
• Adicione o açúcar gradualmente ao bater as claras em neve para garantir que elas fiquem firmes e brilhantes.
• O bolo pode ser servido sozinho ou com uma calda de sua preferência.

Rendimento: Esta receita rende um bolo nuvem com cerca de 8 a 10 porções.

FAÇA TAMBÉM PUDIM DE CLARAS

Para os adultos, pudim de claras remete à infância. Para as crianças, faz pensar em nuvens adocicadas com calda de caramelo.

PARA O CARAMELO

INGREDIENTES

• ¾ de xícaras (chá) de açúcar
• ¼ de xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

Preaqueca o forno a 150 ºC (temperatura baixa). Numa tigela, dissolva a água com o açúcar. Transfira para uma fôrma de pudim grande (com furo no meio) de cerca de 24 cm de diâmetro. 

Leve a fôrma diretamente ao fogo baixo e deixe a calda cozinhar, sem mexer, até que ela engrosse e fique com uma coloração levemente dourada. – leva cerca de 10 minutos.  Segure a fôrma com um pano de prato para não se queimar e vá girando para caramelizar a base e as laterais.

PARA O PUDIM

INGREDIENTES

• 10 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Separe as claras das gemas: bata o ovo contra a bancada, separe uma metade da outra e deixe a clara escorrer numa tigela; coloque a gema em outra; transfira a clara para a tigela da batedeira. Repita o procedimento com todos os ovos. Use uma tigela para escorrer a clara, antes de colocar na tigela da batedeira, assim, caso um ovo não esteja bom, você não perde toda a receita. As gemas reservadas podem ser usadas no preparo da baba de moça. 

Bata as claras na velocidade baixa da batedeira com 1 pitada de sal. Quando começarem a espumar, aumente a velocidade e continue batendo até ficarem em ponto de neve firme, formando picos durinhos – cerca de 10 a 15 minutos. 

Nesse ponto, acrescente o açúcar aos poucos, sem desligar a batedeira. Bata por mais 10 minutos, até formar um merengue firme. Leve uma chaleira com um pouco de água para ferver. Ela será usada para fazer um banho-maria para assar o pudim. 

Com uma colher de sopa, transfira as claras para a fôrma preparada: espalhe uma camada, alise com as costas da colher e dê umas batidinhas na bancada para que se acomodem – dessa forma o pudim fica mais uniforme, sem correr riscos de ficar com buracos. 

Coloque a fôrma numa assadeira retangular e leve ao forno. Regue a água fervente na assadeira para formar o banho-maria. Deixe assar por 1 hora ou até que o pudim fique bronzeado e estruturado. Ele vai crescer bastante, mas quando sai do forno volta a ficar com a altura original. 

Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de virar. Coloque um pano de prato sob a fôrma para não se queimar. Passe uma faquinha de ponta redonda na lateral, apenas para soltar a beiradinha que costuma grudar na fôrma. Coloque um prato de bolo com borda alta (para conter a calda) sobre a fôrma e vire de uma vez, o mais rápido o possível – a calda vai escorrer. Quando esfriar, leve à geladeira.

FAÇA TAMBÉM MANJAR BRANCO

Um clássico da cozinha brasileira em versão toda especial! Esta receita tem dois segredos para ficar maravilhosamente cremosa e doce na medida certa: usar amido de milho em vez de gelatina e acrescentar 1 lata de leite condensado. Sobremesa fácil de fazer e que sempre faz sucesso.

PARA O MANJAR

INGREDIENTES

• 400 ml de leite de coco
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• óleo para untar a fôrma

MODO DE PREPARO

Unte com uma camada fina de óleo uma fôrma redonda de furo no meio de 22 cm de diâmetro e 6,5 cm de altura (se quiser utilizar uma fôrma de outro modelo, considere o volume de 1.750 ml).

Numa panela média, junte o leite de coco, 3 xícaras (chá) do leite, o leite condensado e misture bem com um batedor de arame. Numa tigela pequena, dissolva o amido no restante do leite.

Leve a panela com a mistura de leite ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e junte o leite com amido dissolvido. Mexa bem com o batedor de arame por cerca de 3 minutos, até formar um creme grosso – atenção para o ponto: o creme fica levemente marcado com o batedor de arame, não deixe engrossar demais para não ficar com grumos.

Desligue o fogo e transfira imediatamente o creme de coco para a fôrma untada – raspe bem o fundo da panela e nivele com uma espátula de silicone. Cubra a fôrma com filme, em contato com o manjar – isso evita a formação de uma película grossa na base do doce. Deixe amornar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira. Enquanto isso, aproveite para preparar a calda de ameixa.

Assim que o manjar estiver morno, leve à geladeira para firmar por no mínimo 3 horas. Se preferir, prepare o manjar no dia anterior.

Na hora de servir: retire a fôrma da geladeira e passe a ponta de uma faquinha na lateral para soltar o manjar (ou, com as pontas dos dedos, descole delicadamente o manjar da lateral da fôrma). Cubra a fôrma com um prato e vire de uma só vez para desenformar. Sirva a seguir com a calda de ameixa.

PARA A CALDA

INGREDIENTES

• 300 g de ameixa seca com caroço (cerca de 2 xícaras)
• 2 ½ xícaras (chá) de água
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• 1 rama de canela

MODO DE PREPARO

Numa panela pequena, misture a água com o açúcar até dissolver. Acrescente a ameixa e leve ao fogo médio. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos até formar uma calda fina e as ameixas ficarem macias. Junte a canela e deixe cozinhar por mais 5 minutos para dar sabor à calda.

Transfira a calda para uma tigela (ou compoteira) e deixe amornar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira para esfriar.

Obs.: caso queira utilizar a ameixa sem caroço, após ferver deixe cozinhar por 20 minutos até formar uma calda fina e as ameixas ficarem macias. O tempo de cocção é menor porque a ameixa sem caroço tende a desmanchar mais facilmente e ficar macia mais rápido.

QUER VARIAR O SABOR?

Experimente servir o manjar de coco com calda de damasco ou farofinha doce de coco.

PLANEJAMENTO

Tanto o manjar como a calda de ameixa podem ser preparados com antecedência e armazenados na geladeira. Deixe para desenformar apenas no dia de servir para evitar que o manjar resseque. O manjar dura até 5 dias na geladeira. 

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