Como Fazer Pavê Gelado de Abacaxi

Como Fazer Pavê Gelado de Abacaxi

Primeiramente, vale lembrar que o abacaxi e uma das frutas mais admiradas pelo povo brasileiro, e ceia de nata sempre pede um doce com a fruta, e hoje vamos trazer para você uma receita de Pavê de Abacaxi, uma receita muito fácil de fazer e com o clima quente do verão brasileiro nada como uma sobremesa gelada. Portanto, vamos lá, mãos a massa!

Pavê Gelado de Abacaxi

INGREDIENTES:

ABACAXI EM CALDA

• 1 Abacaxi picado sem o miolo
• 90 g de Açúcar (1/2 xícara)
• 180 mL de Água (3/4 de xícara)

CREME

• 480 mL de Leite (2 xícaras)
• 2 Gemas
• 37 g de Amido de milho (1/4 de xícara)
• 390 g de Leite condensado (1 lata)
• 200 g de Creme de leite (1 caixinha)
• 150 g de Bolacha champanhe (1 pacote)

COBERTURA

• 200 mL de Creme tipo chantilly (1 caixinha)
• Cereja em calda

MODO DE PREPARO 

ABACAXI EM CALDA

• Primeiramente, coloque o abacaxi, o açúcar e a água e mexa
• Em seguida, deixe em fogo alto, quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos
• Por fim, passe por uma peneira e reserve o abacaxi da calda

CREME

• Peneire as gemas em uma panela fora do fogo
• Em seguida, acrescente o amido de milho e um pouquinho do leite e misture muito bem para dissolver o amido por completo
• Acrescente o restante do leite e o leite condensado e leve ao fogo sempre mexendo
• Quando levantar fervura cozinhe por mais 3 minutos
• Retire do fogo e bata bem com um batedor para dar um pouco de brilho
• Acrescente 2 colheres de sopa da calda de abacaxi para deixar um gosto bem gostoso
• Cubra com um plástico encostado diretamente sobre o creme e deixe chegar em temperatura ambiente
• Finalmente, bata bem novamente com um batedor, pois o creme estará muito consistente

MONTAGEM

• Antes de tudo, faça uma camada fina no fundo do refratário com o creme (meu refratário tem 30x21cm e é oval)
• Em seguida, por cima uma camada de bolacha champagne na calda de abacaxi
• Mais creme
• Mais bolacha
• Nesse meio tempo, reserve alguns abacaxis cozidos e acrescenta todo o restante do abacaxi picado
• Por cima cubra com o restante do creme
• Logo depois, leve à geladeira por 1 hora
• Depois bata o creme chantilly bem gelado na batedeira até atingir ponto de chantilly
• Cubra o pavê com ele
• Se quiser faça pequenos picos com uma colher ou espátula
• E decore com as cerejas e abacaxis reservados

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