Origem e Popularidade do Peito de Frango Empanado em Tiras no Brasil
O peito de frango empanado em tiras, também conhecido como “chicken strips” ou “frango à passarinho” em alguns lugares, é um prato que ganhou popularidade mundialmente, especialmente nos Estados Unidos e em países europeus. No Brasil, o prato tem uma forte presença em lanchonetes, bares e restaurantes, sendo muito apreciado como um petisco, acompanhamento ou prato principal.
Sua popularidade cresceu com o aumento de fast-foods e com a popularização do conceito de finger food (comidas fáceis de comer com as mãos). Por ser uma receita simples, versátil e de fácil preparo, é comum em festas, eventos e também no dia a dia das famílias brasileiras. Regiões como São Paulo e Rio de Janeiro, onde há uma cultura forte de lanches rápidos e petiscos de bar, são locais onde o prato se destaca.
Receita Completa de Peito de Frango Empanado em Tiras
Ingredientes:
- 2 peitos de frango (cortados em tiras)
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca ou farinha panko (para uma crocância extra)
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
- Limão (opcional, para temperar)
Modo de Preparo:
- Prepare o frango: Lave os peitos de frango e corte-os em tiras de tamanho médio. Tempere as tiras de frango com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, um pouco de suco de limão. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos para que o tempero penetre.
- Empanando o frango: Prepare três tigelas. Em uma, coloque a farinha de trigo. Na segunda, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Na terceira, coloque a farinha de rosca ou panko misturada com alho em pó e páprica.
- Empanando em etapas: Passe cada tira de frango primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca ou panko. Pressione levemente para que a farinha grude bem no frango.
- Fritura: Em uma frigideira, aqueça óleo suficiente para cobrir as tiras de frango. Quando o óleo estiver quente (cerca de 180°C), frite as tiras de frango até ficarem douradas e crocantes por fora, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado.
- Escorrendo o óleo: Retire as tiras de frango do óleo e coloque-as sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
- Servir: Sirva quente e crocante, com molhos ou acompanhamentos de sua escolha.
Rendimento e Tempo de Preparo:
- Rendimento: Serve 4 pessoas, como prato principal ou 6 pessoas como aperitivo.
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 40 minutos.
Melhores Acompanhamentos para Peito de Frango Empanado em Tiras
- Batatas Fritas: Crocantes e bem temperadas, são um clássico acompanhamento para tiras de frango.
- Molho barbecue: O sabor defumado do molho barbecue complementa a crocância das tiras.
- Salada de folhas verdes: Uma salada leve, com rúcula, alface e agrião, equilibra o prato com frescor.
- Molho de mostarda e mel: A combinação agridoce é ideal para mergulhar as tiras crocantes.
- Coleslaw: A salada de repolho com maionese traz uma textura cremosa e refrescante.
- Arroz temperado: Um arroz com temperos como alho e cebola é um acompanhamento simples, mas que harmoniza bem.
- Molho de alho ou aioli: O molho cremoso de alho intensifica os sabores e é excelente para quem gosta de um toque de pungência.
Variações de Temperos para Peito de Frango Empanado em Tiras
O peito de frango é uma proteína neutra, o que permite uma vasta gama de temperos e variações. Aqui estão algumas ideias para variar o tempero das tiras de frango empanado:
- Ervas frescas ou secas: Alecrim, tomilho ou manjericão podem ser adicionados ao tempero do frango para um sabor mais aromático.
- Páprica defumada: Além da páprica comum, a defumada traz uma profundidade extra ao sabor, lembrando churrasco.
- Limão siciliano: Temperar as tiras de frango com raspas de limão siciliano antes de empanar oferece uma explosão de frescor.
- Curry: Adicionar uma pitada de curry aos ovos batidos ou à farinha traz um toque exótico e levemente picante ao frango.
- Gengibre em pó: O gengibre traz um toque leve de picância e frescor, excelente para quem gosta de sabores mais orientais.
- Mostarda em pó: Misturar um pouco de mostarda seca com a farinha de trigo ou farinha de rosca cria um sabor picante e complexo.
- Parmesão ralado: Adicionar queijo parmesão ralado à farinha de rosca ou panko dá uma crocância extra e um sabor umami ao frango.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, as tiras de frango empanadas podem ser congeladas tanto cruas quanto fritas, o que facilita bastante o planejamento de refeições rápidas e práticas.
Como Congelar:
- Congelamento das tiras cruas: Após empanar as tiras de frango, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, de modo que as tiras não se toquem. Leve ao congelador por cerca de 2 horas ou até que estejam firmes. Depois disso, transfira as tiras para sacos plásticos próprios para congelamento ou recipientes herméticos. Elas podem ser armazenadas por até 3 meses no congelador.
- Congelamento das tiras fritas: Se você quiser congelar as tiras já fritas, frite-as normalmente e deixe-as esfriar completamente antes de seguir para o congelamento. Coloque-as em uma assadeira, leve ao congelador por 1 a 2 horas e, em seguida, armazene em sacos ou recipientes. Ao reaquecer, as tiras podem ser levemente descongeladas no forno para recuperar a crocância.
- Reaquecimento e fritura pós-congelamento:
- Tiras cruas congeladas: Frite-as diretamente do congelador, ajustando o tempo de fritura para garantir que o interior cozinhe completamente. O ideal é fritar em fogo médio para evitar que a parte externa queime enquanto o centro ainda estiver congelado.
- Tiras fritas congeladas: A melhor maneira de reaquecer é no forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, até que fiquem quentes e crocantes.
Considerações sobre congelamento:
Embora as tiras de frango possam ser congeladas sem problemas, o processo de fritura pode afetar a textura crocante das tiras após o descongelamento e reaquecimento. O ideal é utilizar forno ou air fryer para recuperar a crocância, evitando o micro-ondas, que pode deixar o empanado mole.
O frango, quando congelado e descongelado, pode perder um pouco de sua umidade natural, o que torna essencial um bom controle de temperatura tanto na fritura quanto no congelamento, para garantir que ele continue suculento por dentro.
Considerações Finais
O peito de frango empanado em tiras é uma receita que une a crocância irresistível do empanado com a suculência do frango. É uma opção versátil, podendo ser servido como prato principal, petisco ou até lanche. Com as diversas possibilidades de variação de temperos e acompanhamentos, você pode adaptar essa receita para diferentes ocasiões e preferências.
Além disso, a possibilidade de congelamento faz com que seja uma receita prática para preparar em grande quantidade e ter sempre à mão para momentos em que o tempo é curto, mas o desejo de uma refeição saborosa continua.
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