Como fazer Peixe Assado

Como fazer Peixe Assado, essa receita que trazemos hoje para você é uma das melhores formas de você fazer o peixe assado.

Ingredientes

Peixe assado no forno

• 1 quilo e meio de peixe inteiro e limpo
• 300 mililitros de vinho branco seco
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara de chá de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• 2 tomates
• 1 pimentão
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cominho a gosto
• Meio maço de cebolinha
• Meio maço de coentro

Modo de Preparo

Peixe assado no forno

Primeiramente, no liquidificador, coloque 300 mililitros de vinho branco seco, 1 vidro de leite de coco, 1 xícara de chá de azeite, 1 colher de chá de sal, 1 cebola, 5 dentes de alho, 1 pimentão sem sementes, 2 tomates, pimenta-do-reino a gosto, cominho em pó a gosto, meio maço de cebolinha e meio maço de coentro. Em seguida, bata até misturar os ingredientes. Coloque o peixe em uma assadeira e faça cortes para absorver o molho. Espalhe o molho no peixe e deixe marinar em refrigeração por 2 horas. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Por fim, retire o papel-alumínio e leve novamente ao forno para dourar. Se quiser, decore com rodelas de limão e fatias de pimentão. Sirva em seguida.

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Ingredientes

Bacalhau

• 500 gramas de bacalhau em lascas dessalgado
• 50 mililitros de leite integral
• 100 gramas de batata-palha
• 2 ovos
• Um terço de xícara de chá de azeitona pretas sem caroço
• 2 dentes de alho
• 50 gramas de manteiga sem sal
• 3 colheres de sopa de salsinha picada
• 50 mililitros de mel
• 2 cebolas em rodelas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto

Ingredientes

Purê de mandioquinha

• 500 gramas de mandioquinha (ou batata-baroa)
• 100 mililitros de leite integral
• 100 gramas de queijo parmesão ralado fino
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Bacalhau

Aqueça uma panela, adicione um fio de azeite e refogue o alho picado. Junte o bacalhau em pedaços e cozinhe por 5 minutos. Agregue o leite e os ovos e misture bem. Junte a salsinha picada, as azeitonas em fatias e a batata-palha. Em uma frigideira, coloque o mel e as cebolas cortadas em rodelas. Deixe caramelizar e depois, junte ao bacalhau.

Modo de Preparo

Purê de mandioquinha

Cozinhe as mandioquinhas em água com sal até ficarem macias. Depois descasque e amasse para formar um purê. Acerte a textura com o leite, adicionando aos poucos, até ficar cremoso. Junte o queijo ralado e misture até derreter. Acerte o sal. Bacalhau é um ingrediente perfeito para servir na ceia de Ano-Novo. Se você busca delícias preparadas com peixes para comer na noite da virada, também vai gostar de peixe assado com legumes, ceviche e peixe assado.

FILÉ DE PEIXE ENROLADO COM ASPARGOS E SALADA DE LENTILHA

Saudável e delicioso, este peixinho prova que comer bem nem sempre é sinônimo de comida pesada.

PARA A SALADA

INGREDIENTES

• ½ xícara (chá) de lentilha
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 pitada de cominho em pó
• 1 pitada de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de ervas frescas variadas picadas, como hortelã, salsinha ou cebolinha (opcional)
• ¼ de cebola-roxa picada fino (opcional)
• 1 colher (sopa) de nozes ou amêndoas picadas (opcional)

MODO DE PREPARO

Numa panela, leve a lentilha com a água ao fogo médio. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e escorra a água. 

Numa tigela que caiba toda a lentilha cozida, junte o vinagre, o azeite e os temperos. Para pegar a pitada de sal, use dois dedos e o dedão; o cominho, idem; já o açúcar, uma pitadinha basta: pegue apenas com o dedão e o indicador. Misture o molho com uma colher. 

Junte a lentilha ainda morna ao molho. Misture bem e deixe pegar gosto por alguns minutos. Sirva morna ou fria. 

Se quiser usar ervas frescas ou cebola, acrescente logo depois de misturar a lentilha ao molho. Se usar nozes ou amêndoas, misture somente na hora de servir.

PARA O PEIXE

INGREDIENTES

• 2 filés de pescada branca
• 2 aspargos
• 2 colheres (chá) de caldo de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Passe os filés de peixe por água corrente, escorra bem e seque com um pano de prato limpo. Numa tábua, coloque os filés e tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Esfregue a metade do caldo de limão em cada lado dos filés. 

Lave e seque os aspargos. Corte as pontas para deixar os aspargos com 15 cm. Coloque aspargo na ponta de um dos filé e enrole na diagonal, de forma que o aspargo fique no meio do enroladinho de peixe. Faça o mesmo com o outro filé. 

No centro de um pedaço quadrado de papel-alumínio, coloque os dois enroladinhos. Regue com o de caldo de limão restante e o azeite. 

Junte as quatro pontas do papel-alumínio e feche bem, de modo a formar uma trouxinha bem vedada. Coloque a trouxinha com os enroladinhos numa assadeira e leve ao forno preaquecido para assar por 10 a 12 minutos.

PARA A MONTAGEM

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de azeite
• ¼ de xícara (chá) de miniagrião higienizado (meça pressionando na xícara)
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Num prato, coloque a salada de lentilha. 

Retire o peixe do forno e abra a trouxinha com cuidado para não se queimar com o vapor. Com cuidado, coloque os enroladinhos sobre a salada. Regue sobre o peixe o líquido que se formou no alumínio e finalize com o azeite. Salpique os raminhos de agrião baby, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e sirva a seguir.

CAIU NA REDE É PEIXE

Não encontrou pescada branca? Pode usar outro peixe branco como linguado, saint peter (tilápia) ou merluza.

ROSETA DE PEIXE NO PAPILOTE

Enrolar o peixe na forma de roseta garante que ele fique úmido. Preparar no papilote também – e de quebra não suja o fogão nem deixa cheiro na casa. Receita imbatível para o cardápio da semana.

INGREDIENTES

• 4 filés de pescada branca (cerca de 80 g cada)
• ¼ de xícara (chá) de vinho branco
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Separe alguns palitos de dente para a montagem das rosetas. Corte 2 pedaços grandes de papel alumínio de cerca de 50 cm.

Tempere os filés de peixe com sal e pimenta a gosto. Para montar as rosetas: corte cada filé ao meio, no sentido do comprimento, formando duas tiras. Junte a ponta de uma com a ponta da outra, formando uma tira longa. Enrole a tira sobre ela mesma, formando a roseta, e prenda com palitos de dente. Repita com os outros filés para formar 4 rosetas.

Para montar os papilotes: num prato fundo, coloque uma folha de papel-alumínio, com a parte brilhante para cima e regue o centro com um fio de azeite para o peixe não grudar. Transfira duas rosetas para o alumínio, regue com 1 colher (sopa) de azeite e 2 colheres (sopa) de vinho branco. Levante as extremidades do papel-alumínio e vá fechando as pontas para formar uma trouxinha bem vedada – assim os líquidos não vazam. Ela deve ficar alta para o vapor circular e cozinhar o peixe por igual.

Transfira os 2 papilotes para uma assadeira e leve ao forno para assar por 10 minutos – esse é o tempo certo para o peixe cozinhar e ainda ficar úmido. Retire do forno e abra os papilotes com cuidado para não se queimar com o vapor. Sirva as rosetas com lentilha, batatas murro de frigideira e espinafre refogado. 

PEIXE DO BEBÊ

Aproveite o preparo e garanta também a refeição do bebê. Para montar o papilote do bebê: regue o papel alumínio com um fio de azeite, coloque 1 filé de peixe inteiro, tempere com uma pitadinha de sal, regue com ½ colher (chá) de azeite e 2 colheres (sopa) de água. Repita o fechamento e asse também por 10 minutos.

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