Como fazer torta de banana: Receita tradicional e irresistível

A torta de banana é um prato popular em muitas culturas ao redor do mundo, especialmente em áreas onde a banana é uma fruta facilmente disponível. Aqui estão algumas informações sobre a torta de banana, incluindo sua origem e popularidade em diferentes lugares:

Origem: A origem exata da torta de banana é difícil de determinar, pois versões semelhantes do prato foram preparadas em várias regiões há séculos. No entanto, é amplamente aceito que a torta de banana se tornou popular nos Estados Unidos durante o século XIX, quando a banana começou a ser importada em grandes quantidades da América Central e do Caribe. A banana era uma fruta relativamente acessível e versátil, o que a tornava um ingrediente comum na culinária doméstica.

Popularidade: A torta de banana é popular em muitos países ao redor do mundo, especialmente em regiões onde as bananas são cultivadas localmente ou são facilmente disponíveis através de importação. Alguns dos lugares onde a torta de banana é particularmente apreciada incluem:

1. Estados Unidos: A torta de banana é um prato clássico da culinária americana e é frequentemente servida como sobremesa em restaurantes e em eventos familiares. É comumente associada à culinária do sul dos Estados Unidos.
2. América Latina: Em muitos países da América Latina, a banana é um ingrediente básico na culinária e a torta de banana é uma sobremesa popular. Cada país pode ter sua própria versão única da torta de banana, com variações nos ingredientes e na preparação.
3. Caribe: O Caribe é uma região conhecida pela produção de bananas, e a torta de banana é uma sobremesa comum em muitas ilhas caribenhas. Novamente, as receitas podem variar de acordo com a cultura local e os ingredientes disponíveis.
4. Brasil: No Brasil, a torta de banana também é apreciada como uma sobremesa caseira. Pode ser encontrada em muitos restaurantes e padarias, além de ser preparada em muitas casas como uma sobremesa tradicional.
5. Europa: A banana é uma fruta popular em toda a Europa, e a torta de banana é ocasionalmente encontrada em menus de restaurantes e em receitas de culinária caseira em vários países europeus.

No geral, a torta de banana é apreciada em muitas partes do mundo devido à sua simplicidade, sabor reconfortante e versatilidade na preparação.

PARA A MASSA

INGREDIENTES

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada em cubos
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo
• 1 gema
• ½ colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente a manteiga em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Junte o ovo, a gema e amasse até formar uma massa lisa e bem macia. Modele uma bola e achate levemente para formar um disco – assim fica mais fácil na hora de abrir. Embale com filme e leve à geladeira para firmar por no mínimo 30 minutos para firmar (se preferir prepare no dia anterior). Enquanto isso, prepare o recheio de banana.

PARA O RECHEIO

INGREDIENTES

• 6 bananas nanicas maduras
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• ½ colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 pitada de canela em pó

MODO DE PREPARO

Descasque e corte as bananas em rodelas de cerca de 1 cm. Numa tigela pequena, misture o amido com a água até dissolver, reserve. Leve uma panela média com o açúcar ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até derreter mexa de vez em quando com uma espátula d silicone para derreter de maneira uniforme e não queimar. Assim que todo o açúcar derreter, adicione a manteiga e misture bem para incorporar.

Junte à panela as rodelas de banana, a canela e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando, até a banana começar a soltar o próprio caldo. Acrescente o amido dissolvido na água e mexa com a espátula por cerca de 5 minutos até o recheio engrossar e começar a soltar do fundo da panela a consistência é de um doce de banana, não mexa demasiadamente para manter alguns pedaçaos de banana inteiros. Transfira o recheio para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente para amornar antes de rechear a torta – se ele estiver muito quente pode umedecer e cozinhar a massa.

PARA ASSAR

INGREDIENTES

• 1 ovo
• 1 colher (chá) de água
• farinha de trigo para polvilhar a bancada

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma redonda canelada, com fundo removível, que tenha 22 cm de diâmetro de base e 24 cm de diâmetro de abertura. Retire a massa da geladeira – caso tenha preparado a massa no dia anterior, retire da geladeira 10 minutos antes de abrir para ficar mais fácil de abrir.

Com uma espátula (ou faca) corte a massa ao meio. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com o rolo de macarrão, abra uma das metades da massa até formar um círculo 4 cm maior que a base da fôrma. Atenção: esta massa é bem delicada e pode rachar por conta do açucar, durante o processo polvilhe farinha sob e sobre a massa para evitar que grude na bancada ou no rolo.

Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e lateral da fôrma. Passe o rolo sobre a borda da fôrma para cortar o excesso de massa – reserve as aparas para a decoração. Com uma colher espalhe e nivele o recheio de banana, cobrindo todo o fundo da massa. 

Polvilhe a bancada com mais um pouco de farinha e abra a outra metade da massa, seguindo as instruções do passo 2. Enrole a massa sobre o rolo e desenrole sobre a fôrma para cobrir o recheio. Pressione delicadamente a lateral da fôrma para selar a borda com a massa da cobertura. Com uma faca (ou carretilha) corte o excesso de massa.

Para a decoração: junte todas as aparas da massa e amasse para unir numa só porção. Polvilhe mais farinha sobre a bancada e abra a massa formando um retângulo. Com a faca (ou carretilha) corte 9 tiras de cerca de 1 cm de largura –  ideia é montar 3 tranças, quanto mais longas forem as tiras mais fácil de montar. Apoie 3 tiras na bancada, uma ao lado da outra e una as pontas – aperte a massa para firmar. Faça uma trança com as tiras e una as pontas, apertando a massa no final. Repita com as outras tiras para formar 3 tranças. 

Numa tigela pequena, quebre o ovo e misture com a água. Com um pincel, espalhe a mistura na superfície da torta. Disponha as três tranças sobre a tampa da torta, formando um círculo rente a borda. Pincele a mistura de ovo e água também sobre as tranças. Com a ponta de uma faquinha, faça 4 cortes em cruz no centro da torta – eles servem de saída para o vapor na hora de assar. Leve a torta ao forno para assar por cerca de 45 minutos, ou até ficar bem dourada. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar para servir. 

OBS: a torta de banana também fica uma delícia servida quente com sorvete, creme batido ou pé de moleque com laranja.

PODE CONGELAR

Depois de assada, deixe a torta esfriar completamente. Embale bem com filme, assim a torta não absorve a umidade do congelador, nem pega gosto de outras comidas, e leve ao freezer. Na hora de descongelar, preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média), desembale e transfira a torta para uma assadeira. Leve direto ao forno (ainda congelada), o tempo varia de forno para forno, o mais importante é verificar se o centro do recheio descongelou e está aquecido. A torta tem validade de 3 meses congelada.

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