Ovo de páscoa trufado de amendoim, Esse ovo é especial para os amantes desse doce maravilhoso que é a paçoca. Ele é recheado com pasta de amendoim cremosa e vai deixar seu ovo de páscoa todo especial. Para fazer esse ovo de páscoa trufado com amendoim, você pode fazer o creme de amendoim caseiro ou comprar pronto, você pode usar pasta de amendoim ou paçoquita cremosa, fica ainda mais prático e rápido!
Como fazer ovo de páscoa trufado de amendoim?
Ingredientes:
Ovo:
- 150g de chocolate ao leite fracionado ou chocolate temperado
Recheio:
- 1 pacote de amendoim torrado sem casca
- 2 colheres (de sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (de sopa) de açúcar
Modo de preparo:
Casquinha: Usando uma forminha de ovos de páscoa, coloque o chocolate derretido sobre a mesma e espalhe de acordo com as instruções da embalagem da forma.
Recheio: Coloque os amendoins, o óleo, o sal e o açúcar no processador ou liquidificador e bata até ficar uma pasta, de 3 a 5 minutos.
Misture 1 xícara da pasta de amendoim com o chocolate branco derretido, coloque o recheio nas cascas dos ovos e leve para a geladeira até ficar firme, cubra com chocolate meio amargo para fechar e leve a geladeira novamente.
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INGREDIENTES
- 350 g de chocolate meio amargo
MODO DE PREPARO
Separe 1 fôrma para ovo de páscoa de 250 g e 2 barrinhas de qualquer material 1cm x 30cm (isopor, ripa, cantoneira). Forre o fundo de uma assadeira grande com papel manteiga. Coloque as 2 barrinhas de apoio com espaçamento do tamanho da fôrma de ovo – elas vão servir de apoio para a fôrma. Leve uma panela média com um pouco de água ao fogo médio para ferver – ela vai servir de base para o banho-maria. Pique grosseiramente o chocolate e transfira para uma tigela grande de vidro. Encaixe a tigela na panela e abaixe o fogo; mexa de vez em quando com uma espátula até derreter completamente – a água não deve encostar no fundo da tigela, o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate.
Retire a tigela do banho-maria e enxugue bem – o chocolate não pode entrar em contato com a água. Despeje ⅔ do chocolate derretido na bancada de pedra e espalhe com uma espátula, fazendo movimentos constantes e rápidos – assim o chocolate resfria por igual. Volte o chocolate resfriado para a tigela e misture bem. Com um termômetro culinário, meça a temperatura do chocolate: ela deve atingir 31 ºC e o chocolate está pronto para ser usado. Se ainda estiver quente, repita o passo 4. Caso tenha resfriado demais (inferior a 31 ºC), volte a tigela para o banho-maria por alguns segundos.
Para verificar se a temperagem deu certo mergulhe a ponta de uma faca no chocolate, retire e deixe secar: o chocolate deve endurecer, sem manchas e com brilho. Despeje o chocolate temperado na fôrma de ovo até completar as duas cavidades. Bata delicadamente contra a bancada para eliminar possíveis bolhas de ar – assim o ovo fica lisinho quando desenformado. Vire a fôrma sobre a tigela para retirar o excesso – queremos uma camada fina de chocolate. Raspe toda a superfície da fôrma com a espátula para retirar o excesso de chocolate.
Coloque a fôrma, com as cavidades para baixo, sobre os apoios na assadeira e leve à geladeira por 20 minutos até endurecer. Retire a fôrma da geladeira e repita todo o processo (passos 7 a 11) para fazer uma segunda camada de chocolate e volte para a geladeira por mais 20 minutos. Para desenformar, vire as fôrmas sobre um pedaço de papel manteiga na bancada e deixe o ovo em temperatura ambiente por 30 min antes de embalar ou servir.
Obs.: a quantidade de chocolate solicitada para fazer as casquinhas sempre será um pouco maior que o necessário – esse excesso é necessário para realizar a temperagem e preenchimento das fôrmas de maneira adequada.
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A caça aos ovos fica ainda mais divertida com ovinhos artesanais. Chame a criançada para ajudar no preparo da receita. Feliz páscoa!
INGREDIENTES
- 500 g de chocolate ao leite picado ou em gotas
- 500 g de chocolate branco picado ou em gotas
- 200 g de confeitos coloridos
MODO DE PREPARO
Numa tigela grande, leve o chocolate ao leite para derreter no micro-ondas, em potência média, de 30 em 30 segundos, mexendo bem nos intervalos para não queimar a ideia é que o chocolate derreta sem precisar voltar muitas vezes ao micro-ondas, e a temperatura não passe de 45 graus. Assim que o chocolate derreter e ficar liso, faça a temperagem (atenção: esse passo só é necessário se o chocolate usado foi puro do cacau; chocolate que contenha gordura fracionada ou hidrogenada, dispensa a temperagem. Porém, não se engane, o sabor e o produto são inferiores).
Transfira uma parte do chocolate para o saco de confeitar, até completar no máximo ⅔ do volume. Corte apenas a pontinha do bico e preencha as cavidades de metade das fôrmas – a outra metade será usada para o chocolate branco. Mantenha as fôrmas com as cavidades para cima e bata, delicadamente, contra a bancada para eliminar possíveis bolhas de ar – assim os ovos ficam lisinhos quando desenformados. Em seguida, para deixar os ovinhos coloridos e divertidos, salpique os confeitos sobre o chocolate de cada cavidade.
Coloque as fôrmas sobre as assadeiras e leve para firmar na geladeira por cerca de 25 minutos ou até que os ovinhos descolem facilmente. Enquanto isso, repita todo o procedimento com o chocolate branco. Retire a primeira leva de ovinhos da geladeira, vire as fôrmas com as cavidades para baixo e bata na assadeira de uma só vez: todos os ovinhos devem cair – se algum mais resistente sobrar, bata novamente. (Se muitos ficarem grudados, ainda precisam de mais um tempo na geladeira.) Deixe os ovinhos em temperatura ambiente por 30 minutos antes de embalar ou servir (faça o mesmo com os ovinhos brancos assim que firmarem).
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