Como Fazer Peito de Frango Suculento com Molho de Laranja: Receita Caseira

Peito de frango ao molho de laranja, O filé de frango com purê de batata é imbatível no dia a dia. Mas pode ser um pouco sem graça… Opa! Com esta receita, você descobre que é possível fazer um prato muito saboroso (ele é marinado no suco de laranja) sem deixar de ser saudável.

PARA O FRANGO E MOLHO

INGREDIENTES

• 4 filés de peito de frango
• 2 xícaras (chá) de caldo de laranja
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 ramo de alecrim fresco
• sal e pimenta-do-reino moída na hora
• azeite para untar

MODO DE PREPARO

Sob água corrente, lave os filés de frango. Aproveite para descascar e amassar o dente de alho.
Esprema apenas 1 xícara de suco de laranja (a outra será usada mais para frente) e, numa tigela grande, misture com ¼ de xícara (chá) de azeite e o dente de alho (descascado e amassado). Mergulhe os filés de frango, tampe com o prato e deixe marinar por 20 a 30 minutos, em temperatura ambiente (se quiser deixar mais tempo, leve à geladeira). Atenção: não usamos filezinho de frango e sim o filé, que nada mais é do que a metade de um peito inteiro.

Enquanto o frango fica na marinada, prepare o purê de batatas (veja a receita abaixo). Quando o purê estiver pronto, preaqueça o forno a temperatura baixa. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente grande. Quando aquecer, regue com um fio de azeite (apenas para untar o fundo).

Com uma pinça, pegue um filé de frango, escorra bem a marinada. Coloque a parte de cima para dourar primeiro. Coloque dois filés por vez. Tempere com sal e pimenta-do-reino e não mexa mais na carne. Depois de 4 minutos, vire, tempere novamente e deixe cozinhar por mais 4 minutos. Doure apenas dois filés por vez. Atenção: para que o frango cozinhe direitinho, a frigideira tem que estar quente, mas não soltando fumaça. Caso contrário, ele irá queimar por fora e continuar cru por dentro.

Transfira os peitos para um refratário e leve ao forno preaquecido para que não esfriem enquanto você termina de dourar os outros filés. Repita do procedimento e deixe o frango no forno enquanto prepara o molho. Junte na tigela da marinada mais 1 xícara (chá) de suco de laranja e 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Misture bem, até dissolver a farinha. Abaixe o fogo da frigideira onde o frango foi preparado e misture o líquido de uma vez.

Com um colher de pau, vá raspando no fundo da frigideira – depois o molho vai passar pela peneira, mas esses queimadinhos do fundo é que vão garantir o sabor do molho. Mexa vigorosamente por 2 minutos. Junte um ramo de alecrim e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Se passar do ponto, regue com água. Desligue o fogo e passe o molho pela peneira. Prove o tempero e acerte com sal e pimenta-do-reino. Sirva a seguir quente sobre o filé de frango, acompanhado do purê de batatas.

PARA O PURÊ DE BATATAS

INGREDIENTES

• 1 kg de batata Asterix
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• noz-moscada ralada a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 50 g de manteiga gelada (para aveludar)

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Coloque imediatamente numa panela com bastante água fria (para que elas não oxidem e escureçam). Acrescente um pouco de sal à água e leve a panela, com a batata, ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias (espete com um garfo para verificar o ponto). Desligue o fogo em seguida.

Escorra a água e deixe as batatas no escorredor por uns minutinhos. Enquanto isso, coloque o leite numa panelinha e leve ao fogo baixo para aquecer um pouco (não é preciso deixar ferver). Esse é um dos segredos para o purê não empelotar: o leite deve estar na mesma temperatura da batata. Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, voltando para a mesma panela. Junte as 2 colheres (sopa) de manteiga e o leite quente à batata espremida.

Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma boa pitada de noz-moscada. Misture muito bem. O purê está pronto, mas se quiser um purê extra cremoso, corte 50 g de manteiga gelada em cubinhos e bata com o purê quente na batedeira. Desligue a batedeira e retorne o purê à panela. Aqueça antes de servir com o peito de frango.

Acompanhamentos:

Aqui estão alguns acompanhamentos que combinam bem com a receita de Peito de Frango ao Molho de Laranja:

1. Arroz branco ou arroz integral: O arroz é um acompanhamento clássico que absorve bem o molho de laranja e complementa o sabor do frango.
2. Legumes grelhados ou assados: Vegetais como aspargos, brócolis, cenouras, abobrinha ou batata-doce assados ou grelhados adicionam cor, textura e nutrientes ao prato.
3. Salada verde: Uma salada fresca de folhas verdes, como alface, rúcula, espinafre ou agrião, com tomates cereja, pepinos e um molho leve, proporciona uma contrapartida refrescante ao prato principal.
4. Purê de batatas: Um purê cremoso de batatas adiciona uma textura macia e reconfortante, contrastando com a acidez do molho de laranja.
5. Couscous marroquino: Este acompanhamento leve e versátil é uma excelente opção para absorver o molho e adicionar um toque exótico ao prato.
6. Quinoa: Uma alternativa saudável ao arroz, a quinoa é rica em proteínas e complementa bem o sabor do frango e do molho de laranja.
7. Espaguete integral: Uma massa integral cozida al dente pode servir como uma base saborosa para o frango e o molho de laranja, criando uma refeição satisfatória e reconfortante.
8. Pão ou baguete: Um pedaço de pão fresco ou uma fatia de baguete crocante pode ser usado para absorver o molho de laranja e limpar o prato.

Esses são apenas alguns exemplos de acompanhamentos que podem realçar e completar a experiência gastronômica do Peito de Frango ao Molho de Laranja. Experimente diferentes combinações para encontrar sua preferida!

Informações nutricionais:

Para fornecer as informações nutricionais para 100 gramas da receita de Peito de Frango ao Molho de Laranja, é necessário considerar os ingredientes principais e calcular as informações nutricionais com base nesses ingredientes. Vou fornecer uma estimativa geral das informações nutricionais para essa porção:

Ingredientes principais:

• Peito de frango
• Laranja
• Ingredientes adicionais (como óleo, temperos, etc.)

Aqui estão as informações nutricionais aproximadas para 100 gramas da receita:

• Calorias: Cerca de 120-150 kcal
• Proteína: Aproximadamente 20-25g
• Gordura: Em torno de 3-5g (dependendo dos métodos de preparo e ingredientes adicionados)
• Carboidratos: Cerca de 5-10g (principalmente provenientes da laranja e outros ingredientes adicionados)
• Fibra dietética: 1-2g (principalmente da laranja e possíveis vegetais adicionados)
• Açúcares: A quantidade de açúcar pode variar, mas geralmente é relativamente baixa, principalmente proveniente da laranja.

Essas são estimativas aproximadas e podem variar com base nos ingredientes específicos utilizados na preparação da receita e nos métodos de cozimento. Se você tiver acesso às informações nutricionais dos ingredientes individuais, poderá calcular com mais precisão as informações nutricionais da receita completa.

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