TERRINE AOS TRÊS CHOCOLATES

Terrine aos três chocolates, Cada pessoa tem um tipo preferido de chocolate. Por isso, criou-se esta sobremesa com os três tipos de chocolate, uma irresistível terrine, que agrada a gregos e

INGREDIENTES

• 90 g de chocolate branco
• 90 g de chocolate ao leite
• 90 g de chocolate amargo
• 190 ml de leite
• 65 g de açúcar
• 8 gemas
• 12 g de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 400 ml de creme de leite fresco
• raspas de chocolate branco (para servir)

MODO DE PREPARO

Pique fino os chocolates separadamente e transfira cada um para uma tigela grande. Numa panela pequena coloque o leite, o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa com uma espátula até aquecer e o açúcar dissolver. Retire do fogo, adicione as gemas e misture bem para incorporar, sem talhar. Volte a panela ao fogo médio e mexa até formar um creme amarelo espesso. Desligue o fogo e reserve. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Adicione a gelatina derretida ao creme de gemas, aos poucos, misturando com um batedor de arame.

Divida o creme de gemas em 3 partes iguais. Coloque cada parte do creme, ainda quente, nas tigelas com os chocolates. Com espátulas (ou colheres) diferentes, para não misturar os tipos de chocolate, misture bem o creme com cada chocolate até derreter. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly. Divida o chantilly em 3 partes iguais e adicione cada parte às tigelas com os cremes de chocolate. Misture delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima, para incorporar.

Para montar a terrine: forre uma forma de bolo inglês com filme. Transfira primeiro o creme de chocolate branco, nivele com a espátula e dê uma leve batida da forma contra a bancada para evitar a formação de bolhas. Em seguida, com uma colher, coloque aos poucos o creme de chocolate ao leite, com cuidado para não misturar as camadas. Nivele com uma espátula e repita com o creme de chocolate amargo. Cubra com filme e leve à geladeira para esfriar e firmar antes de servir (se preferir, prepare no dia anterior). Na hora de servir, coloque um prato retangular sobre a forma e vire de uma só vez. Retire o filme e polvilhe raspas de chocolate branco sobre a terrine.

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INGREDIENTES

• 1 ⅔ xícara (chá) de chocolate picado (250 g)
• 6 ramas de canela
• 3 canudos de papel
• 1 fôrma de gelo (12 cavidades)

MODO DE PREPARO

Numa jarra de vidro refratário, coloque o chocolate e leve para rodar no micro-ondas em potência média, de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo até derreter. Preencha a fôrma de gelo com o chocolate e leve ao congelador por apenas 5 minutos para firmar. Enquanto isso, corte os canudos ao meio e reserve.
Retire a fôrma do congelador e espete os canudos e as ramas de canela no centro de cada cubo de chocolate. Volte para o congelador e deixe por no mínimo 10 min para endurecer. Para desenformar, puxe delicadamente cada submarino pelo canudo (ou rama de canela). Os submarinos permanecem firmes por até duas horas em temperatura ambiente sem derreter. Para servir, mergulhe um submarino por caneca de leite quente e mexa até derreter. 

DICA IMPORTANTE:

Depois que estiverem bem firmes, desenforme os submarinos, transfira para um saco plástico e feche bem. Mantenha no congelador por até 3 meses.

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FAÇA TAMBÉM O DELICIOSO CHOCOLATE QUENTE

Essa receita é ideal para aqueles dias frios em que você merece uma gostosura para aquecer o clima. O chocolate quente encorpado com creme de leite fresco e chocolate meio amargo é divino.

INGREDIENTES

• ½ xícara (chá) de chocolate amargo picado (cerca de 70 g)
• ½ xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO

Numa panela pequena, coloque o leite, o creme de leite e o chocolate picado. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo com um batedor de arame para dissolver o chocolate. Assim que ferver, abaixe o fogo e continue mexendo com o batedor de arame por cerca de 10 minutos, até engrossar e ficar mais escuro. Desligue o fogo e divida em duas canecas pequenas. Sirva a seguir.

CHOCOLATE QUENTE A TODA HORA

Prepare o chocolate quente, transfira as porções individuais para potinhos com tampa (ou em forminhas para gelo) e congele por até 3 meses. Na hora de tomar é só esquentar no micro-ondas.

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