6 Maneiras Deliciosa de Fazer Lingua, a língua, também conhecida como “língua bovina”, é uma carne bastante apreciada em muitas culturas culinárias ao redor do mundo. Ela é macia, suculenta e possui um sabor característico. Embora possa parecer um ingrediente incomum para algumas pessoas, a língua é uma carne versátil e pode ser preparada de diversas maneiras, como cozida, assada, grelhada e até mesmo em ensopados.
A língua bovina é conhecida por sua textura tenra e sabor marcante. É importante notar que a língua deve passar por um processo de preparação antes de ser cozida ou utilizada em receitas. Esse processo geralmente envolve a remoção da pele externa, que pode ser mais resistente. Após a remoção da pele, a língua pode ser temperada de acordo com a preferência e preparada de diversas formas.
Uma das vantagens de cozinhar a língua é que ela é rica em colágeno, o que a torna uma carne ideal para pratos de longo cozimento, como ensopados e guisados. O cozimento lento permite que a carne fique macia e suculenta, absorvendo os sabores dos temperos e ingredientes ao seu redor.
Além disso, a língua é uma carne bastante nutritiva. Ela é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, além de conter vitaminas do complexo B, ferro e zinco. Como em qualquer alimento, é importante lembrar de escolher carne de boa qualidade e prepará-la adequadamente para garantir a segurança alimentar.
A língua bovina pode ser encontrada em açougues ou mercados especializados. É importante comprar de fornecedores confiáveis e garantir que a carne esteja fresca e de boa procedência.
Em resumo, a língua é uma carne saborosa e versátil, que pode ser preparada de diferentes maneiras, adicionando uma opção interessante e deliciosa ao cardápio. Experimentar receitas com língua pode ser uma forma de explorar novos sabores e texturas na culinária.
Aqui estão seis títulos de receitas de preparo de língua:
- Língua ao molho de vinho tinto
- Língua estufada com legumes
- Língua com molho de mostarda e mel
- Língua assada com ervas e alho
- Língua grelhada com molho chimichurri
- Língua ensopada com tomate e cebola
Lembrando que esses são apenas os títulos das receitas. Se você precisar de mais detalhes sobre alguma delas, é só me dizer!
Receita completa da “Língua ao molho de vinho tinto”:
Ingredientes:
- 1 língua de boi (cerca de 1,2 kg)
- 2 cebolas grandes, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 cenouras grandes, em rodelas
- 2 talos de aipo, picados
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada, para decorar
Instruções:
Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir a língua. Adicione uma pitada de sal e leve ao fogo alto. Quando a água começar a ferver, adicione a língua e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire a língua da panela e escorra a água. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, remova a pele externa com cuidado.
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas, o alho, as cenouras, o aipo e as folhas de louro. Refogue por alguns minutos até que os legumes fiquem macios. Adicione a farinha de trigo aos legumes e mexa bem, deixando cozinhar por mais alguns minutos.
Despeje o vinho tinto na panela e aumente o fogo para médio-alto. Deixe ferver por alguns minutos para reduzir um pouco. Adicione o caldo de carne e coloque a língua na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra a panela e reduza o fogo para médio-baixo.
Cozinhe por cerca de 2 horas, virando a língua ocasionalmente, até que fique macia e bem cozida. Retire a língua da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Enquanto isso, aumente o fogo da panela e cozinhe o molho até que reduza e engrosse um pouco. Fatie a língua e coloque-a em um prato de servir. Regue com o molho quente e decore com salsa fresca picada. Sirva a língua ao molho de vinho tinto acompanhada de purê de batatas, arroz ou legumes cozidos.
Rendimento: Aproximadamente 6 porções.
Receita completa de “Língua estufada com legumes”:
Ingredientes:
- 1 língua de boi (cerca de 1,2 kg)
- 2 cenouras grandes, em rodelas
- 2 batatas médias, em cubos
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 talos de aipo, picados
- 2 tomates grandes, picados
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 xícaras de caldo de carne
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada, para decorar
Instruções:
Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir a língua. Adicione uma pitada de sal e leve ao fogo alto. Quando a água começar a ferver, adicione a língua e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire a língua da panela e escorra a água. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, remova a pele externa com cuidado.
Em outra panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o aipo e as folhas de louro. Refogue por alguns minutos até que os legumes fiquem macios. Adicione os tomates picados e cozinhe por mais alguns minutos até que eles comecem a amolecer.
Coloque a língua na panela juntamente com as cenouras e as batatas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o caldo de carne na panela, suficiente para cobrir os ingredientes. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que a língua e os legumes estejam macios e cozidos.
Retire a língua da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Enquanto isso, aumente o fogo da panela e cozinhe o molho até que reduza e engrosse um pouco. Fatie a língua e coloque-a em um prato de servir. Disponha os legumes ao redor da língua e regue com o molho. Decore com salsa fresca picada antes de servir.
Rendimento: Aproximadamente 6 porções.
Aproveite a sua refeição! Se precisar de mais alguma coisa, é só me dizer.
Receita completa de “Língua com molho de mostarda e mel”:
Ingredientes:
- 1 língua de boi (cerca de 1,2 kg)
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 4 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 xícaras de caldo de carne
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada, para decorar
Instruções:
Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir a língua. Adicione uma pitada de sal e leve ao fogo alto. Quando a água começar a ferver, adicione a língua e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire a língua da panela e escorra a água. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, remova a pele externa com cuidado.
Em uma tigela pequena, misture a mostarda Dijon, o mel, o vinagre de vinho branco e o alho picado. Tempere a língua com sal e pimenta a gosto. Espalhe a mistura de mostarda e mel por toda a superfície da língua. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a língua e doure todos os lados por alguns minutos.
Despeje o caldo de carne na panela, suficiente para cobrir parcialmente a língua. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até que a língua fique macia e cozida. Retire a língua da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
Enquanto isso, aumente o fogo da panela e deixe o molho reduzir um pouco até engrossar. Fatie a língua e coloque-a em um prato de servir. Regue com o molho de mostarda e mel. Decore com salsa fresca picada antes de servir.
Rendimento: Aproximadamente 6 porções.
Aproveite a sua refeição! Se precisar de mais alguma coisa, é só me dizer.
Receita completa de “Língua assada com ervas e alho” com todas as dicas:
Ingredientes:
- 1 língua de boi (cerca de 1,2 kg)
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (como alecrim, tomilho e sálvia)
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir a língua. Adicione uma pitada de sal e leve ao fogo alto. Quando a água começar a ferver, adicione a língua e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire a língua da panela e escorra a água. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, remova a pele externa com cuidado. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o azeite de oliva, a manteiga derretida, as ervas frescas picadas, o sal e a pimenta. Espalhe a mistura de temperos por toda a superfície da língua, cobrindo bem. Coloque a língua em uma assadeira ou refratário e cubra com papel alumínio.
Asse no forno preaquecido por aproximadamente 2 horas, ou até que a língua fique macia e cozida. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 15 a 20 minutos, ou até que a língua fique dourada e crocante por cima. Retire a língua do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
Fatie a língua e coloque-a em um prato de servir. Regue com os sucos que se formaram na assadeira. Sirva a língua assada com ervas e alho acompanhada de legumes cozidos ou salada.
Dicas:
- Certifique-se de remover a pele externa da língua após o cozimento, pois ela pode ficar dura e indesejável na preparação final.
- Ao espalhar a mistura de temperos na língua, certifique-se de cobrir todos os lados uniformemente para obter um sabor delicioso em cada mordida.
- O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho e da qualidade da língua. Certifique-se de verificar se ela está macia antes de finalizar a assadura no forno.
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar outros temperos de sua preferência à mistura de alho, azeite e ervas, como pimenta caiena, páprica defumada ou suco de limão.
Rendimento: Aproximadamente 6 porções.
Aproveite a sua refeição! Se precisar de mais alguma coisa, é só me dizer.
Receita completa de “Língua grelhada com molho chimichurri”:
Ingredientes:
- 1 língua de boi (cerca de 1,2 kg)
- Sal grosso
- Pimenta-do-reino moída
- Azeite de oliva
Para o molho chimichurri:
- 1 xícara de salsinha fresca picada
- ½ xícara de coentro fresco picado
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de orégano fresco picado (ou 1 colher de sopa de orégano seco)
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha picada (opcional)
- ½ xícara de vinagre de vinho tinto
- ½ xícara de azeite de oliva
- Sal a gosto
Instruções:
Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir a língua. Adicione uma pitada de sal grosso e leve ao fogo alto. Quando a água começar a ferver, adicione a língua e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire a língua da panela e escorra a água. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, remova a pele externa com cuidado. Tempere a língua com sal grosso e pimenta-do-reino moída.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Pincele a língua com azeite de oliva e coloque-a na grelha quente. Grelhe por cerca de 10 a 15 minutos de cada lado, virando ocasionalmente, até que a língua esteja bem dourada e cozida.
Enquanto a língua grelha, prepare o molho chimichurri. Em uma tigela, misture a salsinha picada, o coentro picado, o alho picado, o orégano picado, a pimenta vermelha picada (se desejar), o vinagre de vinho tinto e o azeite de oliva. Tempere com sal a gosto e misture bem. Retire a língua da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Fatie a língua em rodelas e sirva acompanhada do molho chimichurri.
Dicas:
- Certifique-se de grelhar a língua em fogo médio-alto para obter uma superfície dourada e saborosa.
- Ao fatiar a língua, corte-a em fatias finas para uma textura mais macia e fácil de comer.
- O molho chimichurri pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira. Quanto mais tempo ele descansar, mais os sabores irão se intensificar.
- O molho chimichurri também pode ser usado como marinada para a língua antes de grelhar. Basta cobrir a língua com o molho e deixar marinar por algumas horas ou durante a noite antes de grelhar.
Rendimento: Aproximadamente 6 porções.
Receita completa de “Língua recheada com bacon e queijo”:
Ingredientes:
- 1 língua de boi (cerca de 1,2 kg)
- 8 fatias de bacon
- 200g de queijo prato, cortado em fatias finas
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Instruções:
Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir a língua. Adicione uma pitada de sal e leve ao fogo alto. Quando a água começar a ferver, adicione a língua e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire a língua da panela e escorra a água. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, remova a pele externa com cuidado. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Tempere a língua com sal e pimenta a gosto. Em uma superfície plana, coloque as fatias de bacon lado a lado, formando uma “esteira” de bacon. Coloque as fatias de queijo prato sobre o bacon, cobrindo toda a superfície. Coloque a língua cozida em cima das fatias de queijo, no sentido longitudinal.
Enrole a língua com as fatias de bacon e queijo, formando um rolo compacto. Prenda com palitos de dente, se necessário. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque o rolo de língua na frigideira e doure todos os lados, selando bem os sabores.
Transfira o rolo de língua para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 1 hora, ou até que o bacon esteja dourado e crocante. Retire o rolo de língua do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Fatie o rolo de língua e sirva quente.
Dicas:
- Certifique-se de enrolar a língua firmemente com as fatias de bacon e queijo para garantir que o recheio fique bem compacto.
- Ao fatiar o rolo de língua, utilize uma faca afiada para obter fatias uniformes e bonitas.
- Você pode acompanhar a língua recheada com bacon e queijo com um molho de sua preferência, como molho de cogumelos ou molho barbecue.
- Sirva a língua recheada com acompanhamentos como arroz, purê de batatas ou legumes cozidos no vapor.
Rendimento: Aproximadamente 6 porções.
Aproveite a sua refeição! Se precisar de mais alguma coisa, é só me dizer.
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