Cheesecake de Morango: Sobremesa Refrescante, o cheesecake de morango é uma sobremesa clássica e adorada por muitos! A origem do cheesecake remonta aos tempos antigos, com evidências de receitas similares encontradas na Grécia Antiga. No entanto, o cheesecake moderno, como o conhecemos hoje, tem suas raízes nos Estados Unidos.
Nova York é considerada um dos locais mais associados ao cheesecake, especialmente pela sua versão de cheesecake estilo nova-iorquino, conhecido por ser denso e cremoso, muitas vezes feito com cream cheese. Existem diversas variações dessa sobremesa por todo o país, e o cheesecake de morango é uma delas, incorporando a doçura e o frescor das frutas à receita clássica.
Além dos Estados Unidos, o cheesecake é popular em muitos outros países, como Reino Unido, Canadá e diversos lugares na Europa. A adição de morangos como cobertura ou parte da massa do cheesecake tornou-se uma variação bastante comum e adorada em várias partes do mundo devido à combinação do sabor suave e doce do queijo com a acidez refrescante dos morangos.
Este tipo de cheesecake geralmente é apreciado durante todo o ano, mas especialmente durante os meses mais quentes, por ser uma sobremesa refrescante e deliciosa. O contraste entre o creme suave e o sabor dos morangos frescos faz dessa sobremesa uma escolha popular em muitos cafés, confeitarias e restaurantes ao redor do mundo.
Aqui está uma receita básica para cheesecake de morango:
Ingredientes:
Para a base:
- 200g de biscoitos tipo maisena ou digestivos triturados
- 100g de manteiga derretida
Para o recheio:
- 750g de cream cheese em temperatura ambiente
- 200g de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 200ml de creme de leite
Para a cobertura:
- 250g de morangos frescos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Suco de meio limão
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até obter uma massa homogênea. Pressione essa mistura no fundo de uma forma de fundo removível (aproximadamente 24cm de diâmetro). Leve ao forno por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.
- Enquanto a base esfria, prepare o recheio. Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente a baunilha, o suco de limão e o creme de leite, misturando até ficar homogêneo.
- Despeje essa mistura sobre a base de biscoitos já fria. Leve ao forno a 180°C por cerca de 45-50 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda um pouco tremido. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por mais 30 minutos com a porta entreaberta. Em seguida, retire e deixe esfriar completamente antes de refrigerar por pelo menos 4 horas ou preferencialmente durante a noite.
- Para a cobertura, lave e pique os morangos. Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio até que os morangos comecem a soltar líquido e formar uma calda espessa. Deixe esfriar.
- Antes de servir, desenforme o cheesecake e cubra com os morangos já frios.
Dicas:
- Certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente para garantir uma mistura mais homogênea.
- Evite abrir o forno durante o cozimento para evitar rachaduras no cheesecake.
- Deixe o cheesecake esfriar completamente antes de refrigerar para evitar condensação na superfície.
- Você pode variar a cobertura utilizando outras frutas, como framboesas, mirtilos ou uma mistura de frutas vermelhas.
Rendimento: Esta receita rende aproximadamente 12 porções, dependendo do tamanho das fatias cortadas.
Acompanhamentos:
o cheesecake de morango já é uma delícia por si só, mas alguns acompanhamentos podem complementar e realçar ainda mais o sabor. Aqui estão alguns dos melhores acompanhamentos para servir com cheesecake de morango:
- Calda de Chocolate: A combinação clássica de morango e chocolate sempre funciona bem. Uma calda de chocolate quente ou fria pode ser uma adição decadente.
- Chantilly: Um pouco de chantilly caseiro ou pronto pode trazer uma textura suave e uma doçura adicional ao prato.
- Frutas Frescas: Além dos morangos, outras frutas frescas como framboesas, mirtilos ou fatias de kiwi podem adicionar uma explosão de cores e sabores.
- Molho de Frutas Vermelhas: Uma mistura de frutas vermelhas cozidas em forma de molho pode oferecer um contraste de doçura e acidez.
- Nozes Caramelizadas: Se gostar de um toque crocante, nozes ou amêndoas caramelizadas podem ser polvilhadas por cima.
- Geléia de Morango: Uma geléia de morango espalhada por cima do cheesecake pode intensificar o sabor dos morangos.
- Folhas de Hortelã: Adicionar algumas folhas de hortelã fresca pode não só decorar, mas também oferecer um toque refrescante.
- Coulis de Frutas: Um coulis feito com frutas vermelhas ou morangos batidos pode servir como um toque elegante e saboroso.
Experimentar diferentes combinações pode proporcionar uma experiência única e deliciosa a cada vez que preparar o cheesecake de morango!
Informações Nutricionais:
Vou fornecer uma estimativa aproximada das informações nutricionais para o cheesecake de morango, com base nos ingredientes mencionados na receita. Lembrando que as quantidades podem variar dependendo de marcas específicas de ingredientes e de possíveis substituições. Aqui está uma estimativa para uma porção média (1 fatia de 1/12 da receita):
Valor nutricional aproximado por porção:
- Calorias: Cerca de 450-500 calorias
- Gorduras: Aproximadamente 30-35g (dessas, gorduras saturadas podem ser em torno de 18-20g)
- Carboidratos: Cerca de 35-40g
- Açúcares: Em torno de 25-30g
- Proteínas: Entre 8-10g
Esses valores são estimativas e podem variar dependendo de fatores como o tipo e marca dos ingredientes utilizados, além das porções exatas de cada fatia.
O cheesecake é naturalmente uma sobremesa com teor calórico relativamente elevado devido ao cream cheese, açúcar e base de biscoitos, por isso, é recomendado o consumo com moderação, principalmente para aqueles que buscam controlar a ingestão calórica, de gorduras ou açúcares.
aqui estão duas variações deliciosas da receita de cheesecake de morango:
Cheesecake de Morango com Base de Oreo
Ingredientes:
Para a base:
- 200g de biscoitos Oreo triturados
- 80g de manteiga derretida
Para o recheio:
- 750g de cream cheese em temperatura ambiente
- 150g de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 200ml de creme de leite
Para a cobertura:
- 300g de morangos frescos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Misture os biscoitos Oreo triturados com a manteiga derretida. Pressione essa mistura no fundo de uma forma de fundo removível. Leve ao forno por 10 minutos. Deixe esfriar.
- Para o recheio, bata o cream cheese e o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente a baunilha e o creme de leite, misturando até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura sobre a base de Oreo já fria. Asse por cerca de 45-50 minutos. Deixe esfriar dentro do forno desligado por 30 minutos antes de refrigerar por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Para a cobertura, corte os morangos em fatias, coloque em uma panela com açúcar e suco de limão, cozinhe até formar uma calda espessa. Deixe esfriar e coloque sobre o cheesecake antes de servir.
Rendimento: Aproximadamente 12 porções.
Informações Nutricionais Aproximadas por Porção:
- Calorias: 420-450
- Gorduras: 28-32g
- Carboidratos: 35-40g
- Açúcares: 25-28g
- Proteínas: 7-9g
Cheesecake de Morango Vegano
Ingredientes:
Para a base:
- 200g de biscoitos veganos triturados
- 80g de óleo de coco derretido
Para o recheio:
- 400g de tofu firme
- 200g de cream cheese vegano
- 150g de açúcar de coco
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a cobertura:
- 300g de morangos frescos
- 2 colheres de sopa de xarope de agave
- Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Misture os biscoitos triturados com o óleo de coco. Pressione essa mistura no fundo de uma forma de fundo removível. Asse por 10 minutos e deixe esfriar.
- Para o recheio, misture o tofu, cream cheese vegano, açúcar de coco, amido de milho, suco de limão e baunilha no processador até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura sobre a base já fria. Asse por cerca de 50-55 minutos. Deixe esfriar dentro do forno desligado por 30 minutos antes de refrigerar por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Para a cobertura, cozinhe os morangos, xarope de agave e suco de limão até formar uma calda espessa. Deixe esfriar e coloque sobre o cheesecake antes de servir.
Rendimento: Aproximadamente 10 porções.
Informações Nutricionais Aproximadas por Porção:
- Calorias: 320-350
- Gorduras: 18-22g
- Carboidratos: 30-35g
- Açúcares: 18-22g
- Proteínas: 5-7g
Resumo: A versão com base de Oreo oferece uma opção mais indulgente, enquanto a versão vegana, utilizando tofu e cream cheese vegano, é uma alternativa mais leve e livre de produtos de origem animal. Ambas apresentam uma explosão de sabor de morango e oferecem uma experiência deliciosa para os amantes de cheesecake.
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