Como Fazer Crostata de Frutas Vermelhas

Como Fazer Crostata de Frutas Vermelhas, a Crostata é uma torta de origem italiana, conhecida por sua massa crocante e recheio de frutas frescas. Ela é semelhante à famosa torta francesa, a tarte, mas tem suas próprias características distintas.

Origem: A Crostata é um clássico da confeitaria italiana. Sua origem remonta a receitas tradicionais passadas de geração em geração, principalmente nas regiões do norte da Itália, como Lombardia, Emilia-Romagna e Piemonte. Originalmente, era uma forma de aproveitar frutas sazonais e preservá-las em uma sobremesa deliciosa.

Ingredientes e Preparo: A Crostata é composta por uma massa firme e crocante, geralmente feita com farinha de trigo, manteiga, açúcar e ovos. Essa massa é moldada em uma forma rasa, criando uma borda ao redor do recheio. O recheio varia conforme a estação, sendo bastante comum o uso de frutas vermelhas como morangos, framboesas, amoras e mirtilos. Às vezes, é adicionado um creme ou geleia por baixo das frutas para intensificar o sabor.

Popularidade: A Crostata de frutas vermelhas é especialmente popular na Itália, onde é apreciada como sobremesa em ocasiões especiais ou simplesmente como um doce para acompanhar um café ou chá. Além disso, a crostata se tornou conhecida e apreciada em muitos lugares ao redor do mundo, especialmente em regiões onde a culinária italiana tem influência significativa.

Você pode encontrar variações da Crostata em padarias italianas, confeitarias artesanais e até mesmo em menus de restaurantes que valorizam a culinária italiana.

Aqui está uma receita básica de Crostata de Frutas Vermelhas para você:

Ingredientes:

Para a massa:

• 250g de farinha de trigo
• 100g de açúcar
• 125g de manteiga gelada, cortada em cubos pequenos
• 1 ovo
• Raspas de limão (opcional)
• Uma pitada de sal

Para o recheio:

• 400g de frutas vermelhas (morangos, framboesas, amoras, mirtilos)
• 50g de açúcar
• Suco de meio limão
• 2 colheres de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar o suco das frutas)
• Geleia de frutas vermelhas (opcional, para pincelar na crostata depois de assada)

Modo de Preparo:

1. Preparo da massa:
   • Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, as raspas de limão (se estiver usando) e o sal.
   • Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
   • Acrescente o ovo e continue misturando até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha se a massa estiver muito pegajosa.
   • Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
2. Preparo do recheio:
   • Em uma tigela, misture as frutas vermelhas com o açúcar e o suco de limão. Se desejar um recheio mais consistente, adicione o amido de milho e misture bem.
3. Montagem da Crostata:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes (uma ligeiramente maior que a outra). Abra a maior parte da massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até formar um disco que cubra o fundo e as laterais da forma.
   • Transfira a massa para uma forma de torta (ou assadeira) previamente untada e enfarinhada, pressionando levemente para moldar à forma.
   • Coloque o recheio de frutas sobre a massa.
4. Finalização:
   • Abra a outra parte da massa com o rolo e corte tiras para criar um padrão xadrez ou simplesmente cubra a crostata com a massa em pedaços menores, criando um aspecto rústico.
   • Pincele a superfície da massa com geleia de frutas vermelhas diluída em um pouco de água (opcional).
   • Leve ao forno preaquecido por cerca de 40-45 minutos ou até a crostata ficar dourada.
   • Deixe esfriar antes de servir.

Dicas:

• É importante trabalhar com a manteiga gelada para garantir uma massa crocante.
• Se preferir, você pode usar uma forma de fundo removível para facilitar na hora de desenformar.
• Sirva a Crostata de Frutas Vermelhas acompanhada de uma bola de sorvete de creme ou chantilly para uma sobremesa ainda mais especial.

Rendimento: Esta receita rende aproximadamente 8 porções, dependendo do tamanho das fatias.

Acompanhamentos:

a Crostata de Frutas Vermelhas é uma sobremesa versátil que pode ser complementada de diversas maneiras. Aqui estão alguns acompanhamentos que podem realçar ainda mais o sabor e a experiência ao saboreá-la:

1. Sorvete de Baunilha ou Creme: O contraste do calor da crostata com a cremosidade e frescor do sorvete complementa muito bem. O sorvete de baunilha é um clássico, mas sorvetes de creme ou até mesmo um sorvete de iogurte combinam perfeitamente.
2. Chantilly ou Creme de Leite Fresco: Um pouco de chantilly levemente adoçado ou creme de leite batido pode adicionar uma textura suave e um toque de delicadeza à crostata.
3. Calda de Frutas Vermelhas: Uma calda feita com as mesmas frutas utilizadas na crostata pode intensificar o sabor e oferecer um toque extra de doçura.
4. Geléia de Frutas Vermelhas: Além de ser utilizada como um acabamento brilhante na crostata, a geléia de frutas vermelhas pode ser servida como um acompanhamento adicional, adicionando um toque extra de frutuosidade à sobremesa.
5. Frutas Frescas: Complemente a crostata com algumas frutas frescas adicionais do mesmo tipo usado no recheio. Morangos frescos, framboesas ou amoras ao lado da fatia da crostata podem adicionar um toque de frescor e cor.
6. Café ou Chá: Uma xícara de café fresco ou chá de ervas pode ser uma ótima maneira de equilibrar a doçura da crostata.
7. Licor ou Vinho de Sobremesa: Para uma opção mais adulta, um licor de frutas vermelhas ou um vinho de sobremesa, como um Porto ou um Moscatel, podem complementar os sabores da crostata de maneira sofisticada.

Esses acompanhamentos oferecem uma variedade de sabores e texturas que podem ser combinados de acordo com as preferências pessoais e criar uma experiência de degustação ainda mais rica e agradável ao saborear a Crostata de Frutas Vermelhas.

Informações Nutricionais:

as informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes específicos usados e das porções consumidas, mas darei uma estimativa geral com base nos ingredientes comuns para a Crostata de Frutas Vermelhas.

Porção Típica (1 fatia – aproximadamente 1/8 da receita):

• Calorias: Cerca de 250-300 kcal (dependendo do tamanho da fatia).
• Gorduras: Aproximadamente 12-15g, principalmente provenientes da manteiga na massa.
• Carboidratos: Cerca de 30-35g, principalmente da farinha, açúcar e das frutas.
• Proteínas: Em torno de 3-5g, provenientes principalmente da farinha e do ovo na massa.

Essas estimativas podem variar com base nas variações da receita, como a quantidade de açúcar e manteiga usada, o tipo de frutas e até mesmo a adição de ingredientes como creme ou sorvete como acompanhamento.

Vale lembrar que a Crostata de Frutas Vermelhas é uma sobremesa que tende a ser mais rica em calorias, gorduras e açúcares devido aos ingredientes usados na massa e no recheio. É recomendado consumir com moderação, principalmente se estiver seguindo uma dieta com restrições calóricas ou com foco em redução de açúcar e gorduras.

Aqui estão duas variações da receita de Crostata de Frutas Vermelhas

cada uma com seus próprios ingredientes, modo de preparo, informações nutricionais aproximadas e um resumo no final:

Crostata de Frutas Vermelhas com Farinha Integral e Mel

Ingredientes:

Para a massa:

• 200g de farinha de trigo integral
• 100g de farinha de trigo branca
• 100g de manteiga gelada, cortada em cubos pequenos
• 80g de mel
• 1 ovo
• Raspas de laranja (opcional)
• Uma pitada de sal

Para o recheio:

• 400g de frutas vermelhas
• 50g de açúcar
• Suco de meio limão
• 2 colheres de sopa de amido de milho (opcional)
• Geleia de frutas vermelhas (opcional, para pincelar na crostata depois de assada)

Modo de Preparo:

1. Preparo da massa:
   • Misture as farinhas, o sal e as raspas de laranja em uma tigela.
   • Adicione a manteiga gelada e misture até obter uma textura de farelo.
   • Incorpore o mel e o ovo até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha caso a massa esteja muito pegajosa.
   • Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Preparo do recheio:
   • Combine as frutas vermelhas, açúcar e suco de limão em uma tigela. Adicione o amido de milho, se desejar um recheio mais espesso.
3. Montagem e Finalização:
   • Siga os passos de montagem e cozimento conforme a receita básica anterior.

Informações Nutricionais Aproximadas (porção – 1/8 da crostata):

• Calorias: Cerca de 270-300 kcal
• Gorduras: Aproximadamente 11-13g
• Carboidratos: Cerca de 40-45g
• Proteínas: Em torno de 4-6g

Crostata de Frutas Vermelhas com Amêndoas e Açúcar Mascavo

Ingredientes:

Para a massa:

• 200g de farinha de trigo
• 100g de amêndoas moídas
• 100g de manteiga gelada, cortada em cubos pequenos
• 80g de açúcar mascavo
• 1 ovo
• Uma pitada de sal

Para o recheio:

• 400g de frutas vermelhas
• 50g de açúcar
• Suco de meio limão
• 2 colheres de sopa de amido de milho (opcional)
• Geleia de frutas vermelhas (opcional, para pincelar na crostata depois de assada)

Modo de Preparo:

1. Preparo da massa:
   • Misture a farinha, amêndoas moídas, açúcar mascavo e sal em uma tigela.
   • Adicione a manteiga gelada e misture até obter uma textura de areia grossa.
   • Incorpore o ovo até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha caso a massa esteja muito pegajosa.
   • Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Preparo do recheio:
   • Combine as frutas vermelhas, açúcar e suco de limão em uma tigela. Adicione o amido de milho, se desejar um recheio mais espesso.
3. Montagem e Finalização:
   • Siga os passos de montagem e cozimento conforme a receita básica anterior.

Informações Nutricionais Aproximadas (porção – 1/8 da crostata):

• Calorias: Cerca de 280-320 kcal
• Gorduras: Aproximadamente 12-14g
• Carboidratos: Cerca de 40-45g
• Proteínas: Em torno de 4-6g

Resumo: A Crostata de Frutas Vermelhas é uma sobremesa italiana clássica, mas você pode experimentar variações na massa, como usar farinha integral, amêndoas moídas ou até mesmo diferentes adoçantes. O recheio de frutas vermelhas oferece um contraste doce e ácido, enquanto as diferentes massas proporcionam texturas e sabores únicos. Independente da variação, é uma sobremesa deliciosa e versátil, perfeita para acompanhar um café ou um chá. Lembre-se de moderar o consumo, já que, apesar de deliciosa, é rica em calorias e açúcares.

Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.

Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon

LEIA TAMBÉM:

Por que o tomate é uma fruta, mas o morango não é