Aprenda o Segredo do Frango à Parmegiana: Receita Clássica e Deliciosa, O Frango à Parmegiana é um prato clássico da culinária italiana-americana, originário da região da Emília-Romanha, na Itália. Embora o prato original seja feito com carne de vitela (Veal Parmigiana), a versão com frango se popularizou especialmente nos Estados Unidos e no Brasil.
Acredita-se que o prato tenha sido uma variação da receita italiana “Melanzane alla Parmigiana” (Beringela à Parmegiana), que consiste em fatias de berinjela empanadas e cobertas com molho de tomate e queijo. Com a influência da culinária italiana nos Estados Unidos, adaptou-se a receita, substituindo a berinjela por carne de vitela ou frango.
No entanto, o prato foi modificado e adaptado ao longo do tempo, assumindo diferentes versões regionais e variações de ingredientes. No Brasil, por exemplo, o Frango à Parmegiana tornou-se extremamente popular, sendo encontrado em praticamente todos os restaurantes italianos e em muitos estabelecimentos que servem comida caseira.
Em relação aos lugares onde é mais popular, o Frango à Parmegiana é um prato bastante difundido nos Estados Unidos e no Brasil. Nos EUA, é comum encontrá-lo em menus de restaurantes italianos, principalmente na região de Nova York e na costa leste do país. No Brasil, tornou-se um clássico da culinária italiana adaptada, sendo amplamente apreciado em São Paulo, Rio de Janeiro e outras grandes cidades.
A popularidade desse prato pode variar de região para região, mas sua presença em menus de restaurantes italianos ao redor do mundo é uma prova de sua aceitação global e do gosto popular por essa receita deliciosa e reconfortante.
Aqui está a receita clássica do Frango à Parmegiana!
Ingredientes:
- 4 filés de peito de frango
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo vegetal para fritar
- 2 xícaras de molho de tomate (caseiro ou pronto)
- 200g de queijo muçarela ralado
- 50g de queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de Preparo:
- Comece preparando os filés de frango. Coloque cada filé entre dois pedaços de filme plástico e bata com um martelo de carne para deixá-los mais finos e uniformes. Tempere os filés com sal e pimenta.
- Em três pratos separados, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca.
- Passe cada filé na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite os filés empanados até que fiquem dourados dos dois lados. Coloque-os em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Em um refratário ou assadeira, coloque uma camada fina de molho de tomate. Disponha os filés fritos sobre o molho e cubra cada um com mais molho.
- Polvilhe generosamente com queijo muçarela e queijo parmesão ralados por cima dos filés.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhando.
- Retire do forno e decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.
Dicas:
- Para um molho de tomate caseiro, refogue cebola e alho em azeite, adicione tomates picados, temperos como orégano, manjericão, sal e pimenta, e cozinhe até reduzir e engrossar.
- Certifique-se de que o óleo para fritar os filés esteja bem quente para obter uma crosta dourada e crocante.
- Você pode adicionar mais temperos à farinha de rosca, como alho em pó, páprica ou ervas secas, para dar mais sabor ao empanado.
- Acompanha bem com arroz branco, purê de batatas ou uma salada verde.
Rendimento: Essa receita rende aproximadamente 4 porções, considerando um filé de frango por pessoa. A quantidade pode variar dependendo do tamanho dos filés e do apetite dos comensais.
Acompanhamentos:
o Frango à Parmegiana combina muito bem com uma variedade de acompanhamentos que complementam seu sabor e textura. Aqui estão algumas opções:
- Espaguete ou Fettuccine: Massas longas e cremosas são ótimas opções para acompanhar o Frango à Parmegiana. Um espaguete ao molho de tomate ou um fettuccine com molho Alfredo são excelentes escolhas.
- Purê de Batatas: O contraste entre a textura do frango empanado e o purê cremoso é delicioso. Você pode optar por um purê simples ou adicionar alho, queijo ou ervas para variar o sabor.
- Arroz Branco: Uma opção simples e clássica que complementa muito bem o prato. O arroz absorve o molho do Frango à Parmegiana, tornando cada garfada ainda mais saborosa.
- Legumes Grelhados: Uma porção de legumes grelhados, como abobrinha, berinjela, pimentão e cenoura, adiciona cor, sabor e um toque saudável à refeição.
- Salada Verde: Uma salada fresca e crocante, como uma simples mistura de alface, tomate, pepino e cenoura, com um molho leve, equilibra o prato e oferece uma opção mais leve.
- Brócolis ou Aspargos Assados: Vegetais assados no forno com azeite, alho e um toque de parmesão podem servir como um acompanhamento delicioso e nutritivo.
- Pão de Alho ou Pão Italiano: Uma fatia de pão de alho ou um pão italiano crocante pode ser uma adição saborosa para aproveitar o molho do Frango à Parmegiana.
Esses acompanhamentos proporcionam uma variedade de sabores e texturas que complementam muito bem o prato principal. Você pode escolher um ou combinar alguns desses acompanhamentos de acordo com suas preferências e o que tiver disponível em casa.
Informações Nutricionais
as informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados, das porções e dos métodos de preparo. No entanto, vou fornecer uma estimativa aproximada das informações nutricionais para a receita básica de Frango à Parmegiana por porção média.
Frango à Parmegiana (porção média, considerando 4 porções):
- Calorias: Aproximadamente 400-500 kcal por porção (varia dependendo do tamanho do filé de frango e da quantidade de queijo utilizado).
- Gorduras: Cerca de 20-30g, dependendo do método de preparo e quantidade de queijo.
- Carboidratos: Em torno de 15-25g, principalmente provenientes da farinha de rosca e molho de tomate.
- Proteínas: Cerca de 30-40g, principalmente do frango.
- Sódio: A quantidade pode variar significativamente dependendo do molho de tomate utilizado e da quantidade de sal adicionada.
- Vitaminas e Minerais: O frango é uma boa fonte de proteínas e contém vitaminas como B6, B12 e niacina, além de minerais como ferro, zinco e selênio. Os queijos utilizados (muçarela e parmesão) contêm cálcio e proteínas, mas também têm teor significativo de gordura e sódio.
É importante lembrar que esses valores são estimativas e podem variar de acordo com os ingredientes específicos e as quantidades utilizadas na receita. Além disso, o teor nutricional pode ser influenciado por métodos de cozimento, como a quantidade de óleo utilizada para fritar os filés de frango.
Se estiver buscando informações nutricionais mais precisas, recomendo calcular os valores com base nos ingredientes específicos que você está usando, preferencialmente através de aplicativos ou ferramentas online de análise nutricional.
- Carboidratos: 20-25 gramas
- Fibra: 4-6 gramas
- Açúcares: 15-18 gramas
- Gordura: 4-6 gramas
Resumo:
Os espetinhos de frutas são uma opção versátil e saudável de sobremesa, podendo ser preparados de diferentes maneiras. A variação com molho de coco oferece uma combinação tropical refrescante, enquanto a versão com chocolate e amêndoas adiciona um toque indulgente. Ambas as variações são ricas em nutrientes provenientes das frutas, com variações mínimas nas informações nutricionais, oferecendo uma alternativa leve e saborosa para satisfazer o desejo por uma sobremesa doce e colorida.
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