Como Fazer o Melhor Bacalhau Empanado na sua Cozinha, O bacalhau empanado é uma variação deliciosa e popular do prato tradicional de bacalhau, com uma crosta crocante que contrasta com a suculência do peixe. A receita tem suas origens em países como Portugal, Espanha e outros ao redor do Mediterrâneo.
Origens e Popularidade:
- Portugal: O bacalhau é um alimento central na culinária portuguesa, e diversas formas de preparo, incluindo o empanado, são comuns na gastronomia do país. Portugal tem uma longa tradição na pesca e preservação do bacalhau, e sua versatilidade na cozinha portuguesa é celebrada em diversas receitas, sendo o bacalhau empanado uma delas.
- Espanha: Assim como em Portugal, o bacalhau também é muito apreciado na Espanha, especialmente em regiões como a Catalunha e o País Basco. Embora a receita de bacalhau empanado possa variar ligeiramente em termos de temperos e técnicas de preparo, é uma opção popular em muitos lares e restaurantes espanhóis.
- Brasil: Devido à influência histórica de Portugal, o bacalhau é um ingrediente apreciado na culinária brasileira, principalmente em regiões como o Nordeste. Receitas de bacalhau empanado ou à milanesa são encontradas em diversos restaurantes e são apreciadas em ocasiões especiais, como a Semana Santa.
Preparação Tradicional:
Para preparar o bacalhau empanado, geralmente, o peixe é dessalgado (caso tenha sido comprado salgado) e cortado em pedaços menores. Em seguida, os pedaços são empanados em uma mistura de farinha de trigo, ovos batidos e, por vezes, pão ralado ou farinha de rosca. Esta etapa é para criar a crosta crocante ao redor do peixe.
Os pedaços de bacalhau empanados são fritos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes por fora, mas macios e suculentos por dentro.
Variações e Acompanhamentos:
As variações na receita podem incluir a adição de ervas, especiarias ou até mesmo queijos para dar um toque de sabor extra à crosta do bacalhau.
Normalmente, o bacalhau empanado é servido com acompanhamentos como batatas cozidas, salada fresca, legumes refogados ou arroz, criando uma refeição completa e satisfatória.
A versatilidade do bacalhau empanado o torna um prato apreciado por sua simplicidade e sabor reconfortante, sendo uma excelente opção para reunir a família ao redor da mesa.
Receita Completa:
aqui está a receita completa de Bacalhau Empanado:
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e sem pele
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de rosca ou pão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo:
- Preparação do bacalhau: Se o bacalhau estiver salgado, é necessário dessalgá-lo. Para isso, coloque o bacalhau em uma tigela com água na geladeira por 24 horas, trocando a água algumas vezes. Depois desse período, escorra a água e seque bem o bacalhau com papel toalha. Corte-o em pedaços médios.
- Preparação dos ingredientes para empanar: Em três pratos fundos separados, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca. Tempere a farinha de trigo com uma pitada de sal e pimenta a gosto.
- Empanando o bacalhau: Passe os pedaços de bacalhau na farinha de trigo, certificando-se de que fiquem completamente revestidos. Em seguida, mergulhe cada pedaço na mistura de ovos batidos, cobrindo completamente. Por fim, passe os pedaços de bacalhau na farinha de rosca ou pão ralado, pressionando levemente para que a crosta grude bem.
- Fritando o bacalhau: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione os pedaços de bacalhau empanado, cuidando para não lotar a panela. Frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Finalização e servir: Sirva imediatamente enquanto estiver quente. O bacalhau empanado pode ser acompanhado de batatas cozidas, arroz, salada ou legumes refogados.
Dicas:
- Se preferir, adicione temperos à farinha de rosca, como ervas frescas picadas, páprica ou queijo ralado, para dar mais sabor à crosta do bacalhau.
- Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar os pedaços de bacalhau, para garantir uma crosta crocante.
- Evite mexer muito os pedaços de bacalhau enquanto estiverem fritando para não desmancharem.
- O rendimento pode variar dependendo do tamanho dos pedaços de bacalhau. Esta receita rende aproximadamente 4 porções.
Desfrute do seu delicioso bacalhau empanado, um prato clássico cheio de sabor e textura!
Acompanhamentos:
o bacalhau empanado fica delicioso acompanhado de diversos pratos que equilibram sabores e texturas. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem:
- Batatas Cozidas: Uma opção clássica e simples. Cozinhe as batatas até ficarem macias e sirva-as como acompanhamento ao lado do bacalhau empanado.
- Arroz Branco: O arroz branco é neutro e complementa muito bem o sabor do bacalhau. Pode ser preparado de forma simples, apenas cozido no vapor.
- Salada Fresca: Uma salada de folhas verdes, tomates cereja, pepinos e azeitonas pode trazer frescor e leveza para acompanhar o bacalhau.
- Legumes Refogados: Abobrinha, berinjela, pimentões coloridos refogados com um pouco de alho e azeite podem ser uma ótima opção para quem prefere um acompanhamento mais saudável.
- Purê de Batatas: Uma versão cremosa de batatas amassadas pode ser uma excelente combinação com o bacalhau empanado, criando uma textura macia contrastante com a crocância do peixe.
- Legumes Assados: Prepare legumes como cenoura, abóbora, batata-doce e cebola cortados em pedaços, tempere com azeite, ervas e asse no forno até que fiquem macios e dourados.
- Arroz de Brócolis ou Espinafre: Cozinhe o arroz com brócolis ou espinafre para adicionar cor e nutrientes extras ao prato.
Estes acompanhamentos proporcionam uma variedade de sabores e texturas que complementam muito bem o bacalhau empanado, oferecendo uma refeição completa e saborosa. Escolha aquele que mais lhe agrada ou experimente diferentes combinações para descobrir sua preferida!
Informações Nutricionais:
as informações nutricionais podem variar de acordo com os ingredientes específicos utilizados e a quantidade de cada um. Vou fornecer uma estimativa das informações nutricionais para a receita de Bacalhau Empanado (considerando uma porção média de 150g de bacalhau empanado, sem os acompanhamentos):
Valores Nutricionais Aproximados por Porção de 150g de Bacalhau Empanado:
- Calorias: Cerca de 300-350 kcal
- Proteínas: Aproximadamente 20-25g
- Carboidratos: Cerca de 15-20g
- Gorduras: Em torno de 15-20g (pode variar dependendo do tipo e quantidade de óleo utilizado para fritar)
É importante observar que a quantidade exata de nutrientes pode variar conforme a preparação e os ingredientes específicos utilizados. O valor calórico e os teores de gordura, carboidratos e proteínas podem ser influenciados pelo tamanho das porções, pelo método de preparo (como a quantidade de óleo absorvida durante a fritura) e pelos ingredientes adicionais, como a farinha de rosca e a farinha de trigo.
Ao considerar as informações nutricionais, é sempre bom lembrar que o bacalhau empanado é um prato frito, o que pode aumentar seu teor calórico e de gorduras em comparação a métodos de preparo mais saudáveis, como assar ou cozinhar no vapor. A moderação no consumo é aconselhada, especialmente para aqueles que buscam uma dieta com menor teor de gordura e calorias.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM:
Deve ser uma delícia