A kafta de frango é uma variação leve e saborosa da tradicional kafta, uma iguaria originária do Oriente Médio. Ela é preparada com carne de frango moída e uma combinação de temperos típicos, formando pequenos rolinhos ou almôndegas que são grelhados ou assados. A popularidade dessa receita tem crescido nos últimos anos devido à busca por opções mais saudáveis e diversificadas no cardápio.
No Brasil, a kafta de frango é encontrada principalmente em restaurantes especializados em culinária árabe e em estabelecimentos que oferecem pratos de inspiração mediterrânea. Grandes centros urbanos, como São Paulo, Rio de Janeiro e Curitiba, são locais onde essa receita é mais facilmente encontrada, dada a diversidade gastronômica dessas cidades e a presença de comunidades árabes.
Essa versão mais leve da kafta é apreciada por aqueles que buscam opções de carne branca e por pessoas que procuram alternativas mais saudáveis em sua dieta. A combinação de temperos como alho, cebola, salsa, hortelã e especiarias como cominho e páprica, confere um sabor único e aromático à kafta de frango, tornando-a uma escolha popular entre os amantes da culinária internacional.
Receita de Kafta de Frango
Ingredientes:
- 500g de peito de frango moído
- 1 cebola pequena ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1/4 xícara de hortelã fresca picada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta a gosto
- Palitos de churrasco (se for grelhar) ou azeite (se for assar)
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture o frango moído, a cebola ralada, o alho picado, a salsa, a hortelã, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta.
- Amasse bem os ingredientes até formar uma massa homogênea.
- Pegue porções da massa e molde em forma de cilindros ou almôndegas, espetando um palito de churrasco em cada um, se desejar.
- Se for grelhar, pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e unte levemente com óleo. Grelhe as kaftas por cerca de 10-12 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam cozidas por completo e douradas por fora.
- Se for assar, pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as kaftas em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam cozidas e douradas.
- Sirva as kaftas de frango quentes, acompanhadas de molho de iogurte, salada e pão sírio, se desejar.
Dicas:
- Para uma textura mais suculenta, adicione uma colher de sopa de azeite à mistura de frango.
- Se preferir um sabor mais intenso, adicione uma pitada de canela em pó à mistura de temperos.
- Você pode preparar as kaftas com antecedência e congelar antes de cozinhar. Basta moldar as kaftas e armazená-las em um recipiente hermético no freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de grelhar ou assar.
Rendimento:
Esta receita rende aproximadamente 12 kaftas, dependendo do tamanho.
Tempo estimado:
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento (grelha): 10-12 minutos
- Cozimento (forno): 20-25 minutos
Acompanhamentos para Kafta de Frango:
- Molho de Iogurte: Um molho refrescante e levemente ácido que combina perfeitamente com o sabor das kaftas.
- Pão Sírio ou Pita: Ideal para fazer wraps ou sanduíches com as kaftas, adicionando uma textura crocante.
- Tabule: Uma salada fresca de salsa, tomate, pepino e cebola, temperada com limão e azeite, que complementa o sabor das kaftas.
- Arroz de Grãos Integrais: Uma opção saudável e nutritiva que funciona como uma base neutra para acompanhar as kaftas.
- Salada de Folhas Verdes: Uma salada simples de alface, rúcula e agrião, temperada com vinagrete, que equilibra a refeição.
- Babaganoush: Um purê de berinjela assada com tahine, alho, limão e azeite, que adiciona um sabor defumado e aveludado.
- Homus: Um patê de grão de bico temperado com alho, limão e cominho, que é uma opção cremosa e nutritiva para servir junto com as kaftas.
- Coalhada Seca: Um queijo árabe de textura cremosa e sabor suave que combina bem com a carne de frango e os temperos das kaftas.
- Molho de Pimenta: Para aqueles que gostam de um toque picante, um molho de pimenta fresca ou em conserva é uma excelente escolha.
- Chá de Hortelã: Uma bebida refrescante e digestiva que complementa o sabor das kaftas e ajuda a equilibrar as especiarias.
Variações de tempero
Você pode variar o tempero da kafta de frango de acordo com suas preferências pessoais. Aqui estão algumas maneiras de fazer isso:
- Adicione mais especiarias: Experimente adicionar outras especiarias como curry, gengibre em pó ou páprica defumada para dar um toque diferente ao sabor da kafta.
- Altere as ervas: Além da salsa e da hortelã, você pode usar outras ervas frescas, como coentro, manjericão ou alecrim, para dar um sabor único à sua kafta.
- Adicione ingredientes aromáticos: Acrescente ingredientes aromáticos como cebolinha, cebola verde ou alho-poró para intensificar o sabor da sua kafta.
- Inclua ingredientes cítricos: Um toque de suco de limão ou raspas de limão podem adicionar um sabor cítrico e refrescante à kafta de frango.
- Experimente marinadas: Marinar o frango antes de moldar as kaftas pode adicionar profundidade ao sabor. Você pode usar marinadas à base de iogurte, suco de limão, azeite e especiarias.
- Use molhos prontos: Se preferir, você pode usar molhos prontos ou misturas de temperos para kafta, disponíveis em supermercados, para facilitar o processo de tempero.
Lembre-se de ajustar a quantidade de tempero de acordo com o seu gosto pessoal e de realizar testes até encontrar a combinação perfeita de sabores para sua kafta de frango.
Você pode congelar kafta de frango antes ou depois de cozida. Aqui estão algumas orientações para cada caso:
Congelamento antes de cozinhar:
- Molde as kaftas: Prepare a mistura de kafta conforme a receita e molde-as em forma de cilindros ou almôndegas.
- Disponha em uma assadeira: Coloque as kaftas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre elas para evitar que grudem durante o congelamento.
- Congele: Coloque a assadeira no freezer e deixe as kaftas congelarem por algumas horas, até que fiquem firmes.
- Armazene em sacos ou recipientes: Depois que as kaftas estiverem congeladas, transfira-as para sacos ou recipientes herméticos próprios para congelamento, removendo o máximo de ar possível antes de selar.
- Etiquete e armazene: Rotule os sacos ou recipientes com a data de congelamento e armazene no freezer por até 3 meses.
Congelamento após cozinhar:
- Cozinhe as kaftas: Prepare e cozinhe as kaftas conforme a receita.
- Espera esfriar: Deixe as kaftas esfriarem completamente à temperatura ambiente antes de prosseguir.
- Armazene em sacos ou recipientes: Transfira as kaftas cozidas para sacos ou recipientes herméticos próprios para congelamento.
- Etiquete e armazene: Rotule os sacos ou recipientes com a data de congelamento e armazene no freezer por até 2 meses.
Por que não congelar:
Kaftas preparadas com ingredientes previamente congelados, como carne de frango congelada, podem ter uma textura diferente após o descongelamento e podem liberar mais líquido durante o cozimento, afetando a qualidade final do prato. Além disso, kaftas com ingredientes lácteos, como iogurte, podem ter uma textura granulada após o descongelamento devido à separação dos componentes lácteos. Portanto, recomenda-se evitar congelar kaftas que contenham esses ingredientes para manter a melhor qualidade e textura.
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