Como Fazer Ensopado de Quiabo com Frango Caipira
Origem do Ensopado de Quiabo com Frango Caipira
O ensopado de quiabo com frango caipira é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente associado às regiões de Minas Gerais e Bahia. Suas raízes são profundas na história culinária do Brasil, refletindo influências africanas e indígenas. O quiabo foi trazido para o Brasil pelos africanos durante o período colonial, enquanto o frango caipira tem uma longa tradição de criação em quintais brasileiros.
Popularidade no Brasil
Este prato é particularmente popular em Minas Gerais, onde a culinária mineira valoriza ingredientes frescos e modos de preparo que ressaltam os sabores naturais dos alimentos. Além de Minas Gerais, o ensopado de quiabo também é muito apreciado na Bahia e em outras regiões do interior do Brasil, onde o frango caipira e o quiabo são facilmente encontrados. Nas refeições familiares e festas tradicionais, o ensopado de quiabo com frango caipira é frequentemente servido, sendo um símbolo da gastronomia brasileira autêntica.
Receita de Ensopado de Quiabo com Frango Caipira
Ingredientes
- 1 kg de frango caipira cortado em pedaços
- 500 g de quiabo cortado em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 colher de sopa de colorau
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
- Água quente suficiente para cobrir o frango
Modo de Preparo
- Preparação do Frango:
- Lave bem os pedaços de frango caipira e tempere com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cominho. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Refogar o Frango:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio-alto. Adicione o frango e doure bem todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- Refogar os Temperos:
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados. Acrescente o pimentão e os tomates picados, refogando até que os tomates estejam desmanchados.
- Adicionar o Frango e o Colorau:
- Retorne o frango dourado à panela e misture bem com os temperos refogados. Adicione o colorau e misture.
- Cozimento do Frango:
- Adicione água quente suficiente para cobrir o frango, coloque a folha de louro e ajuste o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 1 hora, ou até que o frango esteja macio.
- Preparação do Quiabo:
- Enquanto o frango cozinha, lave e corte os quiabos em rodelas. Em outra panela, aqueça um pouco de óleo e refogue o quiabo rapidamente, mexendo sempre para evitar a formação de baba.
- Finalização do Ensopado:
- Quando o frango estiver quase pronto, adicione o quiabo refogado ao ensopado. Deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, até que o quiabo esteja macio. Ajuste o tempero se necessário.
- Serviço:
- Finalize com cheiro-verde picado por cima antes de servir.
Dicas
- Marinada: Marinhe o frango por mais tempo, de preferência de um dia para o outro, para intensificar o sabor.
- Baba do Quiabo: Para reduzir a baba do quiabo, deixe-o secar bem após lavar e refogue-o separadamente antes de adicioná-lo ao ensopado.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Serve 6 porções.
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Acompanhamentos
- Arroz Branco: O arroz branco é o acompanhamento clássico, ajudando a equilibrar os sabores intensos do ensopado.
- Angu: Um angu simples de fubá também é uma ótima opção para acompanhar o ensopado.
- Farofa: Farofa de manteiga ou farofa de ovos complementa bem o prato, adicionando uma textura crocante.
Variações de Tempero
- Coentro: Substitua ou acrescente coentro ao cheiro-verde para um sabor mais característico.
- Pimenta-de-cheiro: Adicione pimenta-de-cheiro para um toque de picância.
- Caldo de Galinha: Use caldo de galinha caseiro no lugar da água para um sabor mais profundo.
Informações de Congelamento
- Congelamento: O ensopado de quiabo com frango caipira pode ser congelado. Deixe o ensopado esfriar completamente antes de transferi-lo para recipientes próprios para congelamento.
- Descongelamento: Descongele na geladeira durante a noite e reaqueça em uma panela em fogo médio até estar bem aquecido.
- Considerações: O quiabo pode mudar ligeiramente de textura após o congelamento, mas o sabor permanecerá delicioso. Certifique-se de congelar em porções individuais para facilitar o consumo.
Esta receita tradicional traz o sabor autêntico da culinária brasileira, combinando o frango caipira e o quiabo em um ensopado que é ao mesmo tempo nutritivo e reconfortante.
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