Como fazer Coxão Mole com Creme de Batata ao Forno, a preparação de Coxão Mole com Creme de Batata ao Forno é uma receita que combina a maciez da carne de coxão mole com a cremosidade da batata, resultando em um prato reconfortante e saboroso. Aqui estão algumas informações sobre essa receita:
Origem e História
A origem específica da combinação de coxão mole com creme de batata ao forno não é claramente definida, pois é uma variação regional que evoluiu ao longo do tempo na culinária brasileira. Geralmente, pratos como esse combinam influências da cozinha europeia, especialmente portuguesa, com ingredientes locais e métodos de preparo adaptados ao gosto e disponibilidade de ingredientes no Brasil.
Popularidade no Brasil
Essa receita é popular em várias regiões do Brasil, especialmente onde há uma tradição culinária forte e apreciação por pratos que combinam carne e batatas. Alguns lugares no Brasil onde essa receita pode ser mais popular incluem:
- São Paulo: A culinária paulista valoriza pratos que combinam carnes com acompanhamentos cremosos, sendo assim o coxão mole com creme de batata ao forno pode ser encontrado em muitos restaurantes e lares.
- Minas Gerais: Conhecida pela sua comida caseira e farta, Minas Gerais é outro estado onde pratos como esse são apreciados, muitas vezes utilizando ingredientes locais frescos.
- Rio Grande do Sul: Na região sul do Brasil, onde há uma forte influência da culinária gaúcha e alemã, pratos assados como o coxão mole com creme de batata ao forno são bastante apreciados.
- Nordeste: Apesar de ser mais comum em áreas sulistas e sudestes, a receita também é encontrada em alguns lugares no Nordeste, especialmente em áreas urbanas e turísticas.
Variações Regionais
Como muitos pratos brasileiros, o coxão mole com creme de batata ao forno pode ter variações regionais e familiares. Algumas pessoas podem adicionar ingredientes adicionais, como queijo gratinado por cima, ou ajustar os temperos de acordo com preferências locais.
Conclusão
Em resumo, o coxão mole com creme de batata ao forno é uma receita apreciada em diversas partes do Brasil, combinando a tradição da carne bovina com a versatilidade e conforto das batatas cremosas. Sua popularidade reflete a diversidade da culinária brasileira e a capacidade de adaptação de pratos tradicionais a diferentes gostos e ingredientes disponíveis localmente.
Receita completa
Aqui está a receita completa de Coxão Mole com Creme de Batata ao Forno:
Ingredientes:
- 1 kg de coxão mole limpo e cortado em bifes finos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 folha de louro
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
- 200 g de queijo muçarela ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- Salsa ou cebolinha picada para decorar
Modo de Preparo:
- Preparo da Carne:
- Tempere os bifes de coxão mole com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure os bifes de coxão mole dos dois lados. Retire da panela e reserve.
- Preparo do Molho:
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até ficarem dourados.
- Acrescente o extrato de tomate e refogue por mais 2 minutos, mexendo bem.
- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até reduzir um pouco.
- Volte os bifes de coxão mole para a panela. Adicione a água, a folha de louro e ajuste o sal se necessário.
- Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja macia e o molho reduzido e encorpado. Mexa de vez em quando e acrescente água aos poucos, se necessário.
- Montagem:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em um refratário grande untado com manteiga, disponha metade das rodelas de batata.
- Coloque os bifes de coxão mole por cima das batatas, distribuindo-os de maneira uniforme.
- Cubra os bifes com o molho que se formou na panela.
- Espalhe o restante das rodelas de batata por cima do molho.
- Misture os queijos muçarela e parmesão ralados e distribua sobre as batatas.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que as batatas estejam cozidas e o queijo esteja derretido e dourado.
- Finalização:
- Retire do forno e espalhe o creme de leite sobre o prato.
- Decore com salsa ou cebolinha picada.
Dicas:
- Certifique-se de cortar o coxão mole em bifes finos para garantir que cozinhem adequadamente.
- O tempo de cozimento da carne pode variar dependendo da espessura dos bifes.
- Ajuste o tempero do molho de acordo com seu gosto pessoal.
- Utilize um refratário grande o suficiente para acomodar todas as camadas de batata e carne.
Rendimento:
Esta receita rende aproximadamente 6 porções.
Tempo Estimado:
- Preparo: 30 minutos
- Cozimento da carne: 1 hora
- Montagem e cozimento final: 30 minutos
Tempo total aproximado: 2 horas
Essa receita é ideal para um almoço ou jantar especial, combinando a suculência da carne de coxão mole com a cremosidade das batatas e queijos derretidos.
Acompanhamentos
Para complementar e equilibrar o sabor e a textura do Coxão Mole com Creme de Batata ao Forno, aqui estão alguns acompanhamentos que combinam muito bem:
- Arroz Branco ou Arroz Integral: O arroz é um acompanhamento clássico que vai bem para absorver o molho rico e cremoso do prato.
- Salada Verde: Uma salada simples de folhas verdes, como alface, rúcula ou agrião, temperada com um molho leve de sua preferência, ajuda a refrescar o paladar e acrescenta nutrientes.
- Legumes Assados: Legumes assados, como cenoura, abobrinha, batata-doce, e até mesmo brócolis ou couve-flor, complementam o prato com sabores e texturas adicionais.
- Farofa: Uma farofa simples de mandioca, farinha de milho ou farinha de mandioca com manteiga e temperos é uma opção típica brasileira que adiciona crocância e sabor ao prato.
- Purê de Mandioquinha (Batata-Baroa): Um purê cremoso de mandioquinha pode substituir ou acompanhar as batatas do prato principal, proporcionando uma variação interessante de textura e sabor.
- Vinagrete: Um vinagrete fresco, feito com tomate, cebola, pimentão e temperado com limão, azeite, sal e pimenta, serve como um contraste refrescante para a riqueza do prato principal.
- Couve Refogada: A couve refogada é um acompanhamento tradicional que complementa bem pratos de carne, especialmente quando temperada com alho e azeite.
- Molho de Pimenta ou Geleia de Pimenta: Se gostar de um toque picante, um molho de pimenta ou uma geleia de pimenta servida à parte pode ser uma adição interessante para quem aprecia um pouco de calor extra.
Escolher um ou mais desses acompanhamentos vai depender do seu gosto pessoal e da ocasião. Eles não apenas enriquecem a refeição, mas também proporcionam uma experiência gastronômica mais completa e equilibrada.
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