Origem do Gratinado de Batata com Frango
O gratinado de batata, também conhecido como “gratin dauphinois” na França, é uma receita tradicional da culinária francesa que remonta ao século XVIII. Originalmente, o prato era feito apenas com batatas, creme e queijo, e assado até formar uma crosta dourada e crocante. A versão com frango é uma adaptação que adiciona proteína ao prato, tornando-o mais nutritivo e completo.
Popularidade no Brasil
No Brasil, o gratinado de batata com frango é bastante popular, especialmente em regiões com forte influência europeia, como o sul do país. É comum em almoços de domingo e em ocasiões especiais, por ser um prato que agrada a todos e é relativamente fácil de preparar. Além disso, a versatilidade dos ingredientes e a possibilidade de adicionar temperos locais fazem com que a receita se adapte bem aos gostos brasileiros.
Receita Completa
Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 500 g de peito de frango
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200 ml de creme de leite
- 200 ml de leite
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de muçarela ralada
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
- Preparar as Batatas:
- Descasque e corte as batatas em rodelas finas.
- Cozinhe as batatas em água com sal por cerca de 5-7 minutos até que estejam macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
- Preparar o Frango:
- Corte o peito de frango em tiras ou cubos.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até dourar.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o frango, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até que esteja dourado e cozido. Reserve.
- Montar o Gratinado:
- Em uma tigela, misture o creme de leite, o leite, metade do queijo parmesão e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
- Em um refratário untado com azeite, faça uma camada com as batatas, seguida por uma camada de frango.
- Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com uma camada de batatas.
- Despeje a mistura de creme de leite sobre as camadas e cubra com o restante do queijo parmesão e a muçarela ralada.
- Assar:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Leve o refratário ao forno e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.
- Servir:
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Decore com salsinha picada e sirva quente.
Rendimento
Serve aproximadamente 6 pessoas.
Tempo Estimado de Preparo
- Preparo: 30 minutos
- Cozimento: 30-40 minutos
- Total: 1 hora a 1 hora e 10 minutos
Acompanhamentos Ideais
- Salada Verde: Uma salada simples com alface, rúcula e tomate cereja.
- Arroz Branco: Clássico e simples, complementa bem o gratinado.
- Legumes Grelhados: Abobrinha, berinjela e pimentões grelhados.
- Purê de Batata-Doce: Um toque doce para equilibrar os sabores.
- Pão Rústico: Para acompanhar e aproveitar o molho do gratinado.
Variações de Tempero
- Ervas Finas: Adicione tomilho, alecrim e manjericão à mistura de creme.
- Mostarda Dijon: Acrescente uma colher de sopa de mostarda dijon ao creme para um sabor mais picante.
- Pimentão Vermelho: Adicione tiras de pimentão vermelho ao refogado de frango.
- Cogumelos: Incorpore cogumelos fatiados ao refogado de frango para uma textura extra.
- Alho-Poró: Substitua a cebola por alho-poró para um sabor mais suave.
Informações de Congelamento
Pode Congelar?
Sim, o gratinado de batata com frango pode ser congelado, mas é importante seguir algumas dicas para manter a qualidade do prato.
Método de Congelamento
- Preparar para Congelar:
- Deixe o gratinado esfriar completamente.
- Corte em porções individuais para facilitar o descongelamento e o consumo.
- Embalagem:
- Coloque as porções em recipientes herméticos ou envolva bem com papel alumínio e, em seguida, com filme plástico para evitar queimaduras de congelamento.
- Congelar:
- Coloque os recipientes no congelador e armazene por até 3 meses.
Descongelamento
- Geladeira: Transfira as porções para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
- Forno: Preaqueça o forno a 180°C, cubra o gratinado com papel alumínio e asse por cerca de 20-30 minutos ou até aquecer completamente. Remova o papel alumínio nos últimos 10 minutos para dourar.
Observação
Ao congelar, o gratinado pode perder um pouco da textura cremosa original. Para restaurar a cremosidade, você pode adicionar um pouco de creme de leite fresco antes de reaquecer.
Com essas informações, você pode preparar um delicioso gratinado de batata com frango, perfeito para agradar a família inteira e trazer conforto em qualquer refeição.
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