Informações Gerais
Origem
O arroz sírio com frango é uma receita tradicional da culinária árabe, mais especificamente da cozinha libanesa. Este prato é conhecido por seu sabor rico e aromático, resultante da combinação de especiarias como canela, pimenta-da-jamaica e cominho, juntamente com amêndoas torradas e frango suculento. O arroz sírio, também chamado de “riz à la djej” em árabe, é frequentemente servido em ocasiões festivas e encontros familiares.
Popularidade no Brasil
No Brasil, o arroz sírio com frango é particularmente popular em comunidades com forte presença de descendentes de árabes, como São Paulo e algumas cidades do interior de Minas Gerais. Além disso, a culinária árabe é bastante apreciada em todo o país, e pratos como o arroz sírio são encontrados em restaurantes especializados e em eventos culturais.
Receita Completa
Ingredientes
Para o Arroz Sírio:
- 2 xícaras de arroz basmati ou arroz de grão longo
- 1 peito de frango grande (ou 2 coxas e sobrecoxas desossadas)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de amêndoas em lâminas torradas
- 1/4 xícara de uvas-passas (opcional)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 3 xícaras de caldo de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
Modo de Preparo
Preparando o Frango
- Temperar o Frango:
- Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e metade das especiarias (canela, pimenta-da-jamaica, cominho e noz-moscada).
- Dourar o Frango:
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva.
- Adicione o frango e doure bem de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
Preparando o Arroz
- Refogar a Cebola e o Alho:
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite se necessário e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Adicionar o Arroz:
- Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos no azeite e na mistura de cebola e alho.
- Cozinhar o Arroz:
- Adicione o caldo de frango e o restante das especiarias.
- Misture bem e deixe levantar fervura.
- Adicionar o Frango:
- Coloque o frango dourado de volta na panela, acomodando-o no meio do arroz.
- Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o frango cozido.
- Finalizar o Prato:
- Quando o arroz estiver pronto, misture as amêndoas torradas e as uvas-passas, se estiver usando.
Dicas
- Arroz:
- Utilize arroz basmati ou de grão longo para obter uma textura mais solta e leve.
- Frango:
- Desfie o frango após cozido para uma apresentação mais tradicional e fácil de servir.
- Especiarias:
- Ajuste a quantidade de especiarias ao seu gosto. Pode adicionar mais ou menos conforme sua preferência.
- Toque Final:
- Decore com mais amêndoas torradas e salsa fresca picada antes de servir.
Rendimento
- Serve 4 a 6 pessoas.
Tempo Estimado de Preparo
- Aproximadamente 1 hora.
Acompanhamentos
- Salada Fattoush:
- Salada tradicional libanesa com pepino, tomate, rabanete, hortelã, e pão pita torrado.
- Homus:
- Purê de grão-de-bico temperado com tahine, limão e alho.
- Tabule:
- Salada de trigo para quibe com salsinha, hortelã, tomate e cebola.
- Coalhada Seca:
- Iogurte escorrido e temperado com azeite e sal.
- Pão Árabe:
- Pão pita ou sírio para acompanhar o arroz.
Variações de Tempero
- Cardamomo:
- Adicione uma pitada de cardamomo para um sabor mais exótico.
- Cúrcuma:
- Um pouco de cúrcuma dará uma cor dourada ao arroz.
- Gengibre:
- Adicione gengibre fresco ralado para um toque de frescor.
- Zaatar:
- Uma mistura de ervas e especiarias árabes que pode ser polvilhada no final.
- Sumac:
- Use sumac para adicionar uma acidez leve e um sabor cítrico.
Informações de Congelamento
Pode Congelar?
- Sim, o arroz sírio com frango pode ser congelado.
Como Congelar:
- Resfriamento:
- Deixe o arroz esfriar completamente antes de congelar.
- Armazenamento:
- Coloque o arroz em recipientes herméticos ou sacos próprios para congelamento.
- Retire o máximo de ar possível para evitar queimaduras de congelamento.
- Tempo de Congelamento:
- Pode ser congelado por até 3 meses.
Descongelamento:
- Descongele na geladeira durante a noite.
- Reaqueça em uma panela grande em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo de frango ou água para evitar que resseque.
Conclusão
O arroz sírio com frango é uma receita que combina sabores ricos e aromáticos, perfeita para quem busca uma refeição reconfortante e deliciosa. Com suas especiarias características e a textura crocante das amêndoas, este prato é uma excelente opção para ocasiões especiais ou para transformar uma refeição do dia a dia em um banquete memorável.
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