Origem e Popularidade
O pavê é uma sobremesa que tem suas raízes na culinária francesa, derivada da palavra “pavé”, que significa “pavimento” ou “calçada”, referindo-se às camadas de biscoito que lembram um pavimento de rua. No Brasil, o pavê se popularizou e adaptou, tornando-se uma das sobremesas mais queridas, especialmente em reuniões familiares e festas. A versão com biscoito maisena é uma das mais clássicas e apreciadas.
- Popularidade no Brasil:
- Sudeste: Muito popular em São Paulo e Minas Gerais, especialmente durante festas de final de ano.
- Sul: Bastante comum em Santa Catarina e Paraná, presente em almoços de domingo.
- Nordeste: Também é bastante apreciado em estados como Bahia e Pernambuco, onde ganha variações regionais.
Receita de Pavê de Biscoito Maisena
Ingredientes
- 1 pacote de biscoito maisena (200g)
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 200g de chocolate meio amargo
- 1 xícara de leite para molhar os biscoitos
- 1 colher de sopa de achocolatado em pó (opcional, para o leite)
Modo de Preparo
- Creme Branco
- Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas, o amido de milho dissolvido nas duas latas de leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Reserve e deixe esfriar.
- Creme de Chocolate
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite sem soro ao chocolate derretido até formar um creme homogêneo.
- Montagem
- Em uma tigela, misture o leite com o achocolatado (opcional).
- Umedeça os biscoitos maisena nessa mistura.
- Em um refratário, coloque uma camada do creme branco, seguida de uma camada de biscoitos umedecidos. Repita as camadas, terminando com uma camada de creme de chocolate.
- Finalização
- Decore a gosto, podendo usar raspas de chocolate, granulado ou frutas frescas.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para que o pavê firme bem.
Dicas
- Amido de Milho: Dissolva bem o amido de milho no leite frio antes de levar ao fogo para evitar grumos.
- Geladeira: Deixe na geladeira por tempo suficiente para firmar bem, idealmente de um dia para o outro.
- Decoração: Incremente com raspas de chocolate, coco ralado ou castanhas trituradas para dar um toque especial.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Aproximadamente 8-10 porções.
- Tempo de Preparo: 30 minutos de preparo + 4 horas de geladeira (total de cerca de 4 horas e 30 minutos).
Melhores Acompanhamentos para Pavê de Biscoito Maisena
- Café
- Descrição: Um café forte complementa bem a doçura do pavê.
- Dica: Sirva quente para criar um contraste interessante.
- Chá de Hortelã
- Descrição: O frescor do chá de hortelã balanceia a cremosidade do pavê.
- Dica: Pode ser servido quente ou gelado.
- Espumante
- Descrição: Um espumante brut traz uma leveza e sofisticação à sobremesa.
- Dica: Sirva bem gelado.
- Suco de Frutas Cítricas
- Descrição: Suco de laranja ou limão adiciona um toque ácido que equilibra a doçura do pavê.
- Dica: Sirva fresco, sem açúcar adicional.
- Sorvete de Creme
- Descrição: Uma bola de sorvete de creme torna a experiência ainda mais indulgente.
- Dica: Sirva ao lado ou sobre o pavê.
Variações de Tempero
- Canela em Pó
- Sugestão: Adicione uma pitada de canela ao creme branco.
- Detalhe: Proporciona um sabor quente e aromático.
- Essência de Baunilha
- Sugestão: Adicione algumas gotas de essência de baunilha ao creme branco.
- Detalhe: Enriquece o sabor do creme.
- Raspas de Limão
- Sugestão: Adicione raspas de limão ao creme branco para um toque cítrico.
- Detalhe: Dá um frescor adicional à sobremesa.
- Café Solúvel
- Sugestão: Adicione uma colher de chá de café solúvel ao leite usado para umedecer os biscoitos.
- Detalhe: Acrescenta um leve sabor de café.
- Coco Ralado
- Sugestão: Adicione uma camada de coco ralado entre as camadas de biscoito.
- Detalhe: Proporciona uma textura interessante e um sabor tropical.
Informações de Congelamento
Pode Congelar?
Sim, o pavê de biscoito maisena pode ser congelado.
Como Congelar
- Preparação
- Asse o pavê como de costume e deixe esfriar completamente.
- Embalagem
- Corte o pavê em porções individuais para facilitar o descongelamento e o consumo.
- Envolva cada porção em filme plástico ou papel alumínio.
- Coloque as porções embaladas em sacos próprios para congelamento ou recipientes herméticos.
- Rotulagem
- Rotule com a data de congelamento. Pode ser congelado por até 1 mês.
Como Descongelar e Servir
- Descongelamento
- Transfira as porções desejadas para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
- Alternativamente, pode descongelar em temperatura ambiente por algumas horas.
- Aquecimento
- Não é necessário aquecer o pavê; ele pode ser consumido frio após o descongelamento.
Considerações Importantes
- Textura: O pavê pode perder um pouco da sua textura cremosa após o descongelamento, mas ainda será saboroso.
- Refrigeração Prolongada: Para manter a textura ideal, evite refrigerar por longos períodos antes de congelar.
O pavê de biscoito maisena é uma sobremesa clássica e versátil, perfeita para diversas ocasiões. Com as dicas e variações, você pode adaptá-lo ao seu gosto, garantindo sempre um resultado delicioso e memorável.
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