Origem e Popularidade
O filé de frango com creme de milho é uma combinação clássica na culinária brasileira, especialmente popular em diversas regiões do país. Este prato é uma ótima escolha para refeições familiares e é frequentemente encontrado em restaurantes e eventos que servem comida caseira. A mistura do frango com o creme de milho oferece um equilíbrio perfeito entre proteínas e carboidratos, resultando em uma refeição saborosa e nutritiva. Sua popularidade é especialmente notável em estados como Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro, onde a culinária rica e diversificada valoriza pratos que são ao mesmo tempo simples de preparar e deliciosos.
Receita Completa de Filé de Frango com Creme de Milho
Ingredientes
Para o Frango:
- 4 filés de peito de frango
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para o Creme de Milho:
- 2 latas de milho verde (ou 500g de milho fresco)
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar)
Modo de Preparo
Preparo do Frango:
- Marinar o Frango:
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta, suco de limão e alho picado.
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver bem os sabores.
- Grelhar o Frango:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande.
- Grelhe os filés de frango até ficarem dourados e cozidos por dentro, cerca de 4-5 minutos de cada lado.
- Reserve em um prato aquecido.
Preparo do Creme de Milho:
- Refogar os Ingredientes:
- Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicionar o Milho:
- Acrescente o milho e refogue por alguns minutos.
- Reserve metade do milho refogado.
- Preparar o Creme:
- No liquidificador, bata a outra metade do milho refogado com o leite até obter uma mistura homogênea.
- Volte a mistura batida para a panela, adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
- Engrossar o Creme:
- Se necessário, adicione a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água para engrossar o creme.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter a consistência desejada.
Dicas e Truques
- Marinada: Deixar o frango marinar por mais tempo (até 12 horas) pode intensificar os sabores.
- Consistência do Creme: Ajuste a quantidade de leite ou creme de leite para obter a consistência desejada.
- Farinha: Se preferir um creme mais espesso, adicione mais farinha de trigo, mas cozinhe bem para eliminar o gosto de farinha crua.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Serve 4 pessoas.
- Tempo de Preparo: Cerca de 1 hora, incluindo o tempo de marinada.
Melhores Acompanhamentos para Filé de Frango com Creme de Milho
- Arroz Branco: Clássico e simples, complementa bem o creme de milho.
- Batata Palha: Adiciona uma crocância deliciosa ao prato.
- Salada Verde: Folhas frescas como alface, rúcula e espinafre ajudam a equilibrar a refeição.
- Legumes Assados: Cenoura, brócolis e abobrinha assados são opções saudáveis e saborosas.
- Purê de Batatas: A textura cremosa do purê combina perfeitamente com o frango.
- Farofa: Farofa crocante oferece uma textura adicional ao prato.
- Vinagrete: Um toque de acidez com tomates, cebola e pimentões picados ajuda a cortar a riqueza do creme de milho.
Variações de Tempero para Filé de Frango com Creme de Milho
- Ervas Frescas: Adicione ervas como tomilho, alecrim ou manjericão para um sabor extra.
- Pimenta Caiena: Um toque de pimenta caiena no frango pode adicionar um pouco de picância.
- Curry: Adicione uma pitada de curry no creme de milho para um sabor exótico.
- Paprika Defumada: Polvilhe paprika defumada sobre o frango grelhado para um toque defumado.
- Lemon Pepper: Utilize lemon pepper para temperar o frango e dar um toque cítrico.
- Queijo Parmesão: Misture um pouco de queijo parmesão ralado no creme de milho para um sabor mais rico.
- Alho e Ervas: Use um tempero de alho e ervas secas para marinar o frango e dar um sabor profundo.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, tanto o frango grelhado quanto o creme de milho podem ser congelados, mas com alguns cuidados para manter a textura e o sabor.
Como Congelar
- Preparação:
- Deixe o frango e o creme de milho esfriarem completamente antes de congelar.
- Embalagem:
- Coloque o frango grelhado em recipientes herméticos ou sacos de congelamento.
- Coloque o creme de milho em recipientes próprios para congelamento, deixando um espaço para expansão.
- Congelamento:
- Certifique-se de rotular os recipientes com a data de congelamento.
- Armazene no congelador por até 3 meses.
Como Descongelar
- Descongelamento Lento:
- Transfira o frango e o creme de milho para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
- Descongelamento Rápido:
- Para descongelar rapidamente, coloque o frango e o creme de milho em sacos plásticos bem fechados e submerja-os em água fria. Troque a água a cada 30 minutos.
- Reaquecimento:
- Reaqueça o frango em uma frigideira ou no forno.
- Reaqueça o creme de milho em uma panela, mexendo sempre até aquecer uniformemente.
Considerações Importantes
- Textura do Creme: Ao descongelar e reaquecer, o creme de milho pode perder um pouco da sua textura original. Mexa bem para reincorporar os ingredientes.
- Frango: O frango pode ficar um pouco mais seco após congelar e descongelar. Para evitar isso, adicione um pouco de caldo de galinha ao reaquecer.
Conclusão
O filé de frango com creme de milho é uma refeição completa que combina sabores e texturas de maneira deliciosa. Com ingredientes simples e um preparo relativamente rápido, este prato é perfeito para diversas ocasiões, desde um jantar em família até uma refeição especial para amigos. As diversas possibilidades de acompanhamento e variações de tempero permitem que você personalize a receita ao seu gosto, enquanto as opções de congelamento garantem praticidade e conveniência.
Experimente preparar essa receita e aproveite uma refeição saborosa e nutritiva que certamente agradará a todos!
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