Origem e Popularidade
A torta folhada de frango com Catupiry é um prato muito apreciado no Brasil, especialmente nas regiões Sudeste e Sul. A combinação de frango desfiado e cremoso Catupiry envoltos em uma massa folhada crocante é irresistível. Essa receita tem suas raízes nas influências culinárias europeias, particularmente a francesa, devido ao uso da massa folhada, e tornou-se um clássico nas mesas brasileiras, adaptada ao gosto local com o toque especial do Catupiry, um requeijão cremoso desenvolvido no Brasil.
Receita Completa de Torta Folhada de Frango com Catupiry
Ingredientes
- 2 pacotes de massa folhada pronta
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados sem sementes
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara de milho verde
- 1 pote de Catupiry (ou requeijão cremoso)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 gema para pincelar
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Preparo do Recheio:
- Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar.
- Acrescente o frango desfiado, as azeitonas e o milho verde, misturando bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione a salsinha picada e misture novamente.
- Desligue o fogo e incorpore o Catupiry, mexendo até que esteja bem distribuído. Reserve.
- Montagem da Torta:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada com um rolo até ficar na espessura desejada.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta com uma parte da massa.
- Espalhe o recheio de frango com Catupiry de maneira uniforme sobre a massa.
- Cubra com outra camada de massa folhada, apertando bem as bordas para selar.
- Faça pequenos cortes na superfície para permitir a saída de vapor.
- Pincele a gema sobre a torta para dar brilho.
- Assar:
- Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Dicas e Truques
- Massa Folhada: Mantenha a massa folhada refrigerada até o momento de usar para facilitar o manuseio.
- Recheio: Certifique-se de que o recheio esteja frio antes de colocar na massa para evitar que ela fique encharcada.
- Catupiry: Se preferir, substitua o Catupiry por outro requeijão cremoso de sua preferência.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Serve aproximadamente 8 porções.
- Tempo de Preparo: Cerca de 1 hora, incluindo o tempo de forno.
Melhores Acompanhamentos para a Torta Folhada de Frango com Catupiry
- Salada Verde: Uma mistura de folhas verdes com tomate cereja e cenoura ralada.
- Arroz à Grega: Arroz colorido com legumes.
- Batata Palha: Tradicional acompanhamento crocante.
- Legumes Assados: Cenoura, abobrinha e pimentão assados com azeite e ervas.
- Purê de Batatas: Purê cremoso para acompanhar.
- Salpicão: Salpicão de frango para complementar.
- Chutney de Manga: Chutney de manga para adicionar um toque agridoce.
Variações de Temperos
- Ervas Finas: Adicione ervas como tomilho, alecrim ou manjericão ao recheio.
- Páprica Defumada: Um toque de páprica defumada pode dar um sabor único.
- Curry: Um pouco de curry pode dar um sabor exótico.
- Pimenta Calabresa: Para quem gosta de um toque picante.
- Noz-Moscada: Um toque de noz-moscada no recheio.
- Molho Inglês: Algumas gotas de molho inglês no recheio.
- Queijo Parmesão: Adicione queijo parmesão ralado ao recheio para um sabor extra.
Informações de Congelamento
Pode Congelar?
Sim, a torta folhada de frango com Catupiry pode ser congelada.
Como Congelar
- Resfriamento: Deixe a torta esfriar completamente após assar.
- Embalagem: Envolva a torta inteira ou em porções individuais com filme plástico, seguido de papel alumínio ou coloque em um recipiente hermético.
- Congelamento: Leve ao congelador, onde pode ser armazenada por até 3 meses.
Descongelamento
- Na Geladeira: Coloque a torta congelada na geladeira e deixe descongelar durante a noite.
- Reaquecimento: Aqueça no forno a 180°C por cerca de 15-20 minutos ou até estar completamente aquecida e a massa crocante novamente.
Considerações Importantes
- Manutenção da Textura: A massa folhada pode perder um pouco da crocância após congelar e descongelar, mas reaquecendo no forno ajuda a restaurar parte da textura.
- Evite o Micro-ondas: Reaquecer no micro-ondas pode deixar a massa encharcada, prefira sempre o forno.
Conclusão
A torta folhada de frango com Catupiry é uma receita deliciosa e versátil, perfeita para diversas ocasiões. Com suas raízes na culinária europeia e adaptação ao paladar brasileiro, ela é especialmente popular nas regiões Sudeste e Sul do Brasil. A combinação de uma massa crocante com um recheio cremoso e saboroso faz dessa torta um sucesso garantido. Além de ser fácil de preparar, ela permite variações de temperos e acompanhamentos que enriquecem ainda mais o prato. A possibilidade de congelamento também a torna uma opção prática para ter sempre à mão uma refeição deliciosa e pronta para servir.
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