Origem e Popularidade
O salpicão de frango é uma salada típica da culinária brasileira, especialmente popular em festas de fim de ano como Natal e Ano Novo, além de ser presença constante em churrascos, almoços de domingo e outras celebrações familiares. Originário de Portugal, onde há uma versão com embutidos e vegetais, o salpicão brasileiro evoluiu para incluir o frango desfiado e uma variedade de ingredientes frescos e crocantes.
Receita Completa de Salpicão de Frango Tradicional
Ingredientes
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cenoura grande ralada
- 1 maçã verde picada
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 cebola roxa picada
- 1/2 xícara de uvas-passas (opcional)
- 1/2 xícara de salsão picado
- 1/2 xícara de batata palha
- 1 xícara de maionese
- 1/2 xícara de creme de leite
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de Preparo
- Preparação do Frango:
- Cozinhe os peitos de frango em água com sal até estarem macios.
- Desfie o frango após esfriar e reserve.
- Preparação dos Ingredientes:
- Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a cenoura ralada, a maçã picada, o milho verde, a ervilha, os pimentões, a cebola roxa, as uvas-passas (se estiver usando) e o salsão.
- Preparação do Molho:
- Em outra tigela, misture a maionese, o creme de leite e o suco de limão.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Montagem:
- Despeje o molho sobre os ingredientes misturados e mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos pelo molho.
- Adicione a batata palha e misture levemente, reservando um pouco para decorar no final.
- Finalização:
- Transfira para uma travessa de servir.
- Decore com a batata palha restante e salpique salsinha e cebolinha picadas por cima.
Dicas da Receita
- Frango: Para um sabor extra, cozinhe o frango com ervas e temperos de sua preferência.
- Maçã: Se preferir, use maçã verde para um toque ácido e crocante, ou maçã vermelha para um sabor mais doce.
- Batata Palha: Adicione a batata palha na hora de servir para manter a crocância.
- Variar os Ingredientes: Sinta-se à vontade para adicionar outros ingredientes de sua preferência, como azeitonas, abacaxi ou nozes.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: 8 a 10 porções.
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 40 minutos.
Melhores Acompanhamentos para o Salpicão de Frango
- Arroz Branco: Simples e clássico, complementa bem o salpicão.
- Farofa: Crocante e saborosa, é um ótimo acompanhamento.
- Salada Verde: Uma salada fresca de folhas complementa a riqueza do salpicão.
- Pão Francês: Perfeito para fazer sanduíches com o salpicão.
- Quiche de Queijo: Um prato leve que harmoniza bem com o salpicão.
- Batatas Assadas: Crocantes por fora e macias por dentro, combinam perfeitamente.
- Legumes Grelhados: Saudáveis e saborosos, complementam a refeição.
Variações de Tempero
- Curry: Adicione uma colher de chá de curry ao molho para um toque exótico.
- Mostarda Dijon: Misture uma colher de sopa de mostarda Dijon ao molho para um sabor picante.
- Mel: Um fio de mel no molho para um contraste agridoce.
- Iogurte: Substitua o creme de leite por iogurte natural para uma versão mais leve.
- Alho: Adicione alho picado ao molho para um sabor mais intenso.
- Gengibre: Um pouco de gengibre ralado no molho para um toque fresco e picante.
- Açafrão: Uma pitada de açafrão para dar cor e um leve sabor terroso.
Informações de Congelamento
Pode Congelar Salpicão de Frango?
Sim, o salpicão de frango pode ser congelado, mas é importante seguir algumas dicas para garantir que ele mantenha a textura e sabor.
- Congelamento:
- Prepare o salpicão sem a batata palha, pois ela perde a crocância ao ser congelada.
- Coloque o salpicão em recipientes herméticos ou sacos próprios para congelamento.
- Retire o máximo de ar possível antes de fechar os recipientes.
- Duração no Congelador:
- O salpicão pode ser congelado por até 3 meses.
- Descongelamento:
- Para descongelar, retire o salpicão do congelador e deixe na geladeira durante a noite.
- Adicione a batata palha apenas na hora de servir para garantir a crocância.
- Considerações:
- Ao descongelar, o salpicão pode soltar um pouco de líquido. Escorra o excesso de líquido e misture bem antes de servir.
- Não é recomendável congelar novamente após descongelado, pois isso pode afetar a qualidade do prato.
Conclusão
O salpicão de frango é uma receita versátil e deliciosa, perfeita para várias ocasiões. Com ingredientes frescos e um preparo simples, é uma opção prática e saborosa para refeições em família e eventos especiais. Suas variações de tempero e a possibilidade de congelamento tornam essa receita ainda mais atraente e prática. Experimente e desfrute de um salpicão de frango tradicional, delicioso e feito com muito carinho!
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