Como Fazer Torta Bauru: Segredo dos Ingredientes e Preparo, A Torta Bauru é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular na cidade de São Paulo. Ela é conhecida por ser uma torta salgada recheada com ingredientes tradicionais como presunto, queijo, tomate e orégano, sendo um prato saboroso e reconfortante.
Origem da Torta Bauru:
A Torta Bauru tem sua origem ligada ao sanduíche de mesmo nome, o “Sanduíche Bauru”, que foi criado na década de 1930 no famoso bar Ponto Chic, localizado no centro de São Paulo. O sanduíche original era composto por pão francês, rosbife, tomate, pepino em conserva e bastante queijo. A receita foi um sucesso imediato e se tornou icônica na cidade.
Popularidade no Brasil:
A partir do sucesso do sanduíche, a Torta Bauru foi criada como uma variação desse prato, adaptando os mesmos ingredientes para uma versão em formato de torta. Ao longo dos anos, a receita se espalhou por todo o Brasil, especialmente em regiões onde a influência da culinária paulista é mais forte.
Lugares Mais Populares no Brasil:
- São Paulo: Como berço do sanduíche Bauru original, São Paulo é o lugar onde a Torta Bauru é mais tradicionalmente consumida e popular.
- Rio de Janeiro: Devido à proximidade cultural com São Paulo e à grande diversidade gastronômica da cidade, a Torta Bauru também é bem apreciada no Rio de Janeiro.
- Minas Gerais: Em cidades como Belo Horizonte, onde há uma forte presença de restaurantes e lanchonetes que valorizam a culinária tradicional brasileira, a Torta Bauru é encontrada com frequência.
- Outras Regiões: Embora mais concentrada nas grandes cidades e centros urbanos, a Torta Bauru também pode ser encontrada em outras regiões do Brasil, geralmente em estabelecimentos que valorizam pratos típicos e populares da gastronomia nacional.
Conclusão:
A Torta Bauru é um prato que reflete a rica diversidade gastronômica brasileira, tendo suas raízes na criatividade e na necessidade de combinar sabores simples de maneira deliciosa. Originada de um sanduíche icônico, ela se tornou uma opção popular em diversas partes do Brasil, especialmente onde há uma apreciação pela culinária paulista e sua influência na gastronomia nacional.
Receita completa
Aqui está a receita completa da Torta Bauru:
Ingredientes:
Massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 150g de manteiga sem sal gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) de água gelada
Recheio:
- 200g de presunto fatiado
- 200g de queijo muçarela fatiado
- 1 tomate grande em rodelas
- Orégano a gosto
Para pincelar:
- 1 gema de ovo
Modo de Preparo:
- Preparo da Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal.
- Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa grossa.
- Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Montagem da Torta:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Divida a massa em duas partes e abra uma delas com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um disco para forrar o fundo e as laterais de uma forma de torta de aproximadamente 24cm de diâmetro.
- Montagem do Recheio:
- Distribua metade das fatias de presunto sobre a massa.
- Cubra com metade das fatias de queijo muçarela.
- Disponha as rodelas de tomate sobre o queijo.
- Polvilhe o orégano a gosto.
- Repita as camadas com o restante do presunto, queijo e finalize com mais orégano.
- Finalização:
- Abra a outra metade da massa com o rolo em um disco um pouco maior que a forma.
- Cubra a torta com essa massa, fechando bem as bordas e fazendo alguns cortes pequenos na parte superior para permitir a saída de vapor durante o cozimento.
- Pincele a superfície da torta com a gema de ovo batida.
- Assamento:
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que a torta esteja dourada e assada por completo.
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir.
Dicas:
- Para uma massa mais crocante, você pode pré-assar a massa por cerca de 10 minutos antes de adicionar o recheio.
- Varie o tipo de queijo conforme seu gosto pessoal, substituindo por queijo prato ou queijo branco, por exemplo.
- Sirva a Torta Bauru acompanhada de salada verde para uma refeição completa e balanceada.
Rendimento e Tempo de Preparo:
- Rendimento: Aproximadamente 8 porções.
- Tempo de Preparo: Cerca de 1 hora, considerando o tempo de descanso da massa.
Essa receita de Torta Bauru é uma opção deliciosa para diversas ocasiões, seja para um almoço em família ou para um lanche especial. Experimente e aproveite!
Dicas de acompanhamentos
Para acompanhar a Torta Bauru, você pode considerar algumas opções que complementam muito bem o sabor e a textura da torta. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos:
- Salada Verde: Uma salada simples de folhas verdes, como alface, rúcula e agrião, temperada com um vinagrete leve, é uma excelente opção para equilibrar o prato com frescor.
- Tomates Assados: Tomates cereja ou tomates cortados ao meio, assados no forno com um fio de azeite, sal e ervas como manjericão, oferecem um contraste delicioso com a torta.
- Chips de Batata Doce: Chips de batata doce assados no forno são crocantes e saudáveis, complementando a textura da torta.
- Purê de Batatas: Um purê cremoso de batatas pode ser um acompanhamento reconfortante e saboroso para a Torta Bauru.
- Arroz Branco ou Integral: Uma porção de arroz branco ou integral é uma opção simples e tradicional que combina bem com a torta.
- Legumes Grelhados: Abobrinha, berinjela e pimentões grelhados são uma opção leve e saborosa para acompanhar a torta.
- Creme de Milho: Um creme de milho cremoso pode ser uma opção interessante como acompanhamento, oferecendo uma textura diferente e um sabor suave.
- Picles: Pepinos em conserva ou outros tipos de picles podem oferecer um contraste ácido que complementa bem a torta.
- Geleia de Pimenta ou Chutney: Se você gosta de um toque agridoce, geleia de pimenta ou chutney de frutas são opções interessantes para acompanhar a torta.
- Vinagrete de Tomate e Cebola: Um vinagrete fresco de tomate, cebola e pimentão pode ser uma alternativa leve e refrescante.
Escolha um ou mais desses acompanhamentos de acordo com seu gosto pessoal e o que mais combina com o estilo da refeição que você deseja servir. Assim, você terá uma refeição completa e deliciosa!
Dicas de congelamento
A Torta Bauru pode ser congelada com sucesso, mas é importante seguir alguns cuidados para preservar sua qualidade e sabor. Aqui estão as informações detalhadas sobre como congelar e descongelar a Torta Bauru:
Como Congelar a Torta Bauru:
- Escolha da Embalagem:
- Antes de congelar, certifique-se de que a torta esteja completamente fria. Use uma embalagem adequada para congelamento, como recipientes plásticos herméticos ou sacos próprios para freezer.
- Embalagem Adequada:
- Se você estiver congelando a torta inteira, envolva-a bem em filme plástico antes de colocá-la no recipiente ou saco para evitar queimaduras de freezer e absorção de odores.
- Congelamento:
- Se possível, congele a torta antes de assar. Neste caso, prepare a torta até a etapa de montagem, envolva bem em filme plástico e coloque no freezer. Quando desejar assar, retire do freezer, descongele na geladeira durante a noite e asse conforme as instruções da receita.
- Se já assada, deixe esfriar completamente antes de congelar. Embrulhe bem a torta em filme plástico e, em seguida, coloque-a na embalagem para congelamento. Certifique-se de fechar bem para evitar a entrada de ar.
- Tempo de Armazenamento:
- A Torta Bauru congelada pode ser armazenada por até 1 mês no freezer. Após este período, a qualidade pode começar a decair.
Como Descongelar e Reaquecer:
- Descongelamento:
- Para descongelar a Torta Bauru, transfira-a do freezer para a geladeira e deixe descongelar lentamente durante a noite. Isso ajuda a preservar a textura da massa.
- Reaquecimento:
- Após descongelada, a Torta Bauru pode ser reaquecida no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que esteja completamente aquecida e a massa esteja crocante novamente.
Por que não congelar:
- Variação de Textura: A torta pode ter uma variação na textura após o congelamento e descongelamento, especialmente a massa, que pode ficar mais úmida.
- Recheio com Tomate: Se a torta contém tomate fresco no recheio, após o congelamento e descongelamento, o tomate pode liberar água e alterar a textura do recheio.
- Qualidade Geral: Embora seja possível congelar, a Torta Bauru tende a ter melhor qualidade quando consumida fresca no mesmo dia em que é preparada.
Seguindo essas orientações, você poderá congelar e desfrutar da Torta Bauru em outro momento, mantendo sua qualidade o mais próxima possível da versão recém-preparada.
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