Origem e Popularidade da Banana à Milanesa no Brasil
Origem:
A banana à milanesa tem suas raízes nas influências culinárias italianas trazidas pelos imigrantes ao Brasil. A técnica de “à milanesa,” que originalmente se refere a empanar e fritar alimentos, foi adaptada com ingredientes locais, resultando na banana à milanesa. Esta receita é uma variação saudável da técnica tradicional, onde a banana é assada em vez de frita.
Popularidade no Brasil:
A banana à milanesa é especialmente popular nas regiões Sudeste e Sul do Brasil, onde as influências italianas são mais pronunciadas. É comum encontrá-la em restaurantes que servem comida caseira ou típica brasileira. Em São Paulo, por exemplo, essa iguaria é frequentemente servida como acompanhamento em pratos executivos e em buffets de comida a quilo.
Receita Completa de Banana à Milanesa Sem Fritura
Ingredientes:
- 4 bananas maduras, mas firmes (nanica ou prata)
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1/4 xícara de leite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/4 colher de chá de canela em pó (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga derretida
Modo de Preparo:
- Preparar as Bananas:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Descasque as bananas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento.
- Preparar a Cobertura:
- Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o sal, a pimenta-do-reino e a canela em pó.
- Em outra tigela, bata os ovos com o leite.
- Coloque a farinha de trigo em uma terceira tigela.
- Empanar as Bananas:
- Passe cada pedaço de banana na farinha de trigo, cobrindo bem.
- Mergulhe na mistura de ovos e leite.
- Passe na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha grude bem na banana.
- Assar:
- Coloque as bananas empanadas em uma assadeira levemente untada com óleo de coco ou manteiga derretida.
- Pincele um pouco de óleo de coco ou manteiga derretida sobre cada banana.
- Asse por cerca de 15-20 minutos, virando as bananas na metade do tempo, até que estejam douradas e crocantes.
Dicas:
- Utilize bananas maduras, mas firmes, para evitar que desmanchem durante o preparo.
- Para uma versão mais crocante, utilize farinha panko em vez de farinha de rosca comum.
- Se preferir, adicione ervas finas ou parmesão ralado à mistura de farinha de rosca para um sabor adicional.
Rendimento:
Serve 4 pessoas.
Tempo de Preparo:
Aproximadamente 30 minutos.
Melhores Acompanhamentos para a Banana à Milanesa
- Arroz Branco: Um acompanhamento simples que não compete com o sabor da banana.
- Feijão Preto: Tradicional em muitas regiões do Brasil, complementa bem a textura da banana.
- Salada Verde: Folhas frescas e crocantes ajudam a equilibrar o prato.
- Farofa: Uma farofa crocante adiciona uma textura interessante.
- Vinagrete: O frescor do vinagrete contrasta bem com a crocância da banana à milanesa.
- Frango Grelhado: Proteína leve que complementa o prato sem sobrecarregar.
- Legumes Assados: Cenoura, abobrinha e brócolis assados são opções saudáveis e saborosas.
Variações de Tempero para a Banana à Milanesa
- Queijo Parmesão: Adicione queijo parmesão ralado à farinha de rosca para um sabor mais rico.
- Ervas Finas: Misture ervas como orégano, tomilho ou alecrim à farinha de rosca.
- Curry: Adicione uma pitada de curry à mistura de farinha de rosca para um toque exótico.
- Páprica: Use páprica doce ou defumada para um sabor diferenciado.
- Gengibre: Adicione um pouco de gengibre em pó à farinha de trigo para um sabor picante.
- Noz-moscada: Um toque de noz-moscada na farinha de rosca pode dar um sabor mais complexo.
- Lemon Pepper: Um tempero que combina limão e pimenta-do-reino pode ser adicionado à farinha de rosca para uma versão cítrica.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, a banana à milanesa pode ser congelada, mas há algumas considerações para garantir que mantenham sua textura e sabor.
Como Congelar:
- Preparação:
- Prepare as bananas conforme a receita, mas sem assar.
- Congelamento:
- Coloque as bananas empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
- Congele por cerca de 1-2 horas ou até que estejam firmes.
- Armazenamento:
- Transfira as bananas congeladas para sacos plásticos próprios para congelamento, removendo o máximo de ar possível.
- Armazene no freezer por até 3 meses.
Como Descongelar e Preparar:
- Descongelamento:
- Não é necessário descongelar as bananas antes de assar.
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Assar:
- Coloque as bananas congeladas diretamente em uma assadeira untada.
- Asse por cerca de 25-30 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam douradas e crocantes.
Dicas Adicionais:
- Evitar a Umidade: Certifique-se de que as bananas estejam bem cobertas com a farinha de rosca para evitar que a umidade estrague a textura.
- Congelar em Camadas: Se necessário, congele em camadas separadas por papel manteiga para evitar que grudem.
- Manter a Crocância: Após descongelar, certifique-se de assar em forno bem quente para manter a crocância.
Por Que Pode Congelar:
A banana à milanesa pode ser congelada porque a empanagem ajuda a proteger a fruta e a manter sua textura durante o processo de congelamento e descongelamento. As bananas ficam firmes e crocantes após assadas, mesmo depois de congeladas, mantendo o sabor e a qualidade do prato.
Com essas informações detalhadas, você pode preparar e desfrutar de uma deliciosa banana à milanesa sem fritura em casa, experimentando variações de tempero, acompanhamentos e técnicas de congelamento para sempre ter essa delícia crocante e dourada à disposição.
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Gostei sem fritura
Joia!!!!!!