Como Fazer Penne ao Molho de Carne e Vinho Tinto Perfeito: Dicas e Receita Completa

Origem e Popularidade do Penne ao Molho de Carne e Vinho Tinto no Brasil

Origem:
A receita de Penne ao Molho de Carne e Vinho Tinto é inspirada na culinária italiana, que é famosa por suas massas e molhos ricos. A combinação de carne e vinho tinto é clássica na Itália, usada em diversas receitas de ragù (molho de carne). O uso do vinho tinto ajuda a realçar os sabores da carne, proporcionando uma profundidade e complexidade adicionais ao prato.

Popularidade no Brasil:
No Brasil, essa receita é bastante apreciada, especialmente em regiões com uma forte influência da imigração italiana, como São Paulo, Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Restaurantes italianos e trattorias em todo o país frequentemente apresentam variações dessa receita em seus cardápios. A popularidade da receita também se deve à facilidade de preparo e ao sabor robusto e reconfortante, que agrada a muitos paladares brasileiros.

Receita Completa de Penne ao Molho de Carne e Vinho Tinto

Ingredientes

• 500g de penne
• 400g de carne moída (patinho ou acém)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 lata de tomates pelados
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

1. Preparação dos Ingredientes:

• Pique todos os vegetais e reserve.
• Cozinhe o penne em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.

1. Preparo do Molho:

• Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
• Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Refogue até que os vegetais estejam macios.
• Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar.
• Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
• Adicione os tomates pelados, a folha de louro, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

1. Finalização:

• Misture o penne cozido ao molho de carne e vinho tinto.
• Sirva com queijo parmesão ralado e salsinha picada por cima.

Dicas da Receita

• Carne: Use carne de boa qualidade para garantir um molho saboroso.
• Vinho: Utilize um vinho tinto seco de boa qualidade, pois isso impacta diretamente no sabor do molho.
• Cozimento do Penne: Cozinhe o penne até ficar al dente para que ele mantenha uma boa textura quando misturado ao molho.
• Molho: Deixe o molho cozinhar lentamente para que os sabores se desenvolvam bem.

Rendimento e Tempo de Preparo

• Rendimento: Serve 4 pessoas.
• Tempo de Preparo: Aproximadamente 45 minutos.

Melhores Acompanhamentos para Penne ao Molho de Carne e Vinho Tinto

1. Salada Verde: Uma salada simples de folhas verdes com um vinagrete leve.
2. Pão Italiano: Ideal para acompanhar e aproveitar o molho.
3. Vinho Tinto: O mesmo vinho usado no preparo do molho, para harmonização.
4. Queijo Parmesão: Adicional para polvilhar por cima do prato.
5. Bruschetta: Um aperitivo clássico italiano para começar a refeição.
6. Legumes Assados: Abobrinha, berinjela e pimentões assados para complementar.
7. Sopa de Tomate: Uma entrada leve que complementa o prato principal.

Variações de Tempero para a Receita

1. Tomilho: Adicione um pouco de tomilho fresco ou seco ao molho.
2. Alecrim: Um toque de alecrim para um sabor mais herbáceo.
3. Manjericão: Folhas de manjericão fresco adicionam um aroma refrescante.
4. Orégano: Orégano seco pode ser adicionado para um toque clássico italiano.
5. Pimenta Calabresa: Para um pouco de picância.
6. Noz-Moscada: Um toque de noz-moscada ralada no molho para um sabor mais complexo.
7. Molho de Soja: Adicione uma colher de sopa para um umami extra.

Informações de Congelamento da Receita

Pode Congelar o Penne ao Molho de Carne e Vinho Tinto?

Sim, essa receita pode ser congelada, mas é recomendável congelar o molho separado do penne para melhor resultado na textura.

Como Congelar

1. Preparação:

• Prepare o molho de carne e vinho tinto conforme as instruções da receita.

1. Congelamento do Molho:

• Deixe o molho esfriar completamente.
• Coloque o molho em recipientes herméticos ou sacos de congelamento.
• Remova o máximo de ar possível e sele bem.

1. Congelamento do Penne:

• Cozinhe o penne até ficar al dente.
• Deixe esfriar completamente.
• Coloque em recipientes herméticos ou sacos de congelamento, removendo o máximo de ar possível.

1. Rotulagem:

• Rotule os recipientes com a data de congelamento e o conteúdo.

Duração no Congelador

• Validade: O molho de carne e vinho tinto pode ser mantido no congelador por até 3 meses. O penne pode ser congelado por até 1 mês.

Como Descongelar

1. Descongelamento do Molho:

• Descongele o molho na geladeira durante a noite.
• Reaqueça em uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário para ajustar a consistência.

1. Descongelamento do Penne:

• Descongele o penne na geladeira ou reaqueça diretamente em água fervente por alguns minutos até aquecer completamente.

Considerações Importantes

• Consistência: Congelar a massa pode alterar ligeiramente a textura, tornando-a mais macia. Para evitar isso, não cozinhe demais o penne antes de congelar.
• Reaquecimento: Reaqueça o molho separadamente e depois misture com o penne aquecido para melhores resultados.
• Não Re-congelar: Evite recongelar o molho ou a massa após descongelar para manter a qualidade e a segurança alimentar.

Conclusão

O Penne ao Molho de Carne e Vinho Tinto é uma receita clássica que combina a riqueza da carne moída com a profundidade do vinho tinto, resultando em um prato saboroso e reconfortante. Originada da culinária italiana, esta receita é popular em diversas regiões do Brasil, especialmente onde há forte influência italiana. A receita é simples de seguir, mas requer atenção aos detalhes para alcançar o sabor perfeito. A possibilidade de variar os temperos e acompanhamentos torna o prato versátil e adequado para diversas ocasiões. Além disso, a opção de congelamento permite preparar o prato com antecedência, garantindo praticidade e sabor sempre que desejado.

Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.

Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon

LEIA TAMBÉM:

Como Recuperar Panela Antiaderente?