Como fazer Arroz Carreteiro com Carne Desfiada: Uma Versão Mais Prática e Deliciosa!

Origem e Popularidade

O Arroz Carreteiro é um prato tradicional da culinária gaúcha, originário do sul do Brasil. O nome “carreteiro” vem dos “carreteiros”, homens que conduziam carretas puxadas por bois, transportando mercadorias e alimentos pelas vastas regiões do Rio Grande do Sul. Esse prato era uma solução prática para os viajantes, pois é feito com ingredientes duráveis e de fácil transporte, como carne seca ou charque, arroz e temperos básicos.

Com o tempo, o Arroz Carreteiro se popularizou em outras regiões do Brasil, especialmente no centro-oeste e sudeste, onde as adaptações com carne desfiada fresca tornaram o prato ainda mais versátil e saboroso. É um prato muito apreciado em festas, reuniões familiares e em restaurantes que servem comida típica brasileira.

Receita Completa de Arroz Carreteiro com Carne Desfiada

Ingredientes:

• 500 g de carne seca ou carne de sol (pode usar carne fresca desfiada)
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 tomate sem sementes picado
• 4 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 4 xícaras de água fervente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparação da Carne:

• Se estiver usando carne seca ou de sol, dessalgue-a de véspera, trocando a água várias vezes.
• Cozinhe a carne em uma panela de pressão por cerca de 30 minutos ou até que esteja macia.
• Desfie a carne e reserve.

1. Preparo do Arroz Carreteiro:

• Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite.
• Refogue a cebola e o alho até dourar.
• Adicione o pimentão e o tomate, refogando até que fiquem macios.
• Acrescente a carne desfiada e misture bem.

1. Cozimento do Arroz:

• Adicione o arroz e refogue por alguns minutos para que os grãos fiquem bem envolvidos nos temperos.
• Acrescente a água fervente, ajuste o sal e a pimenta.
• Cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que a água tenha quase evaporado totalmente.
• Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até que o arroz esteja macio e a água completamente evaporada.

1. Finalização:

• Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e misture delicadamente.
• Deixe o arroz descansar tampado por alguns minutos antes de servir.

Dicas:

• Para uma versão mais prática, utilize carne desfiada fresca ou sobras de carne assada.
• Adicione linguiça calabresa defumada em rodelas para um sabor extra.
• O pimentão e o tomate são opcionais, mas conferem mais cor e sabor ao prato.

Rendimento:

• Serve aproximadamente 6 porções.

Tempo Estimado de Preparo:

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos (se usar panela de pressão)
• Tempo total: 50 minutos

Melhores Acompanhamentos para Arroz Carreteiro

1. Salada Verde: Uma salada simples de folhas verdes com tomate e cebola.
2. Farofa: Farofa de mandioca ou farinha de milho temperada.
3. Vinagrete: Vinagrete de tomate, cebola e pimentão com um toque de vinagre.
4. Batata Palha: Batata palha crocante para adicionar uma textura diferente.
5. Feijão: Feijão preto ou carioca temperado.
6. Pão de Alho: Pão de alho assado, ótimo para acompanhar e limpar o prato.
7. Ovos Fritos: Ovos fritos com a gema mole para misturar com o arroz.

Variações de Tempero para Arroz Carreteiro

1. Páprica Defumada: Adiciona um sabor defumado e levemente picante.
2. Cominho: Um toque de cominho moído pode realçar os sabores da carne.
3. Louros: Folhas de louro no cozimento do arroz acrescentam um aroma herbal.
4. Açafrão da Terra (Cúrcuma): Confere cor e um leve sabor terroso.
5. Orégano: Seco ou fresco, adiciona um sabor mediterrâneo.
6. Pimenta Calabresa: Para os que gostam de um toque mais picante.
7. Molho de Soja: Um pouco de molho de soja (shoyu) no refogado da carne para um toque umami.

Informações de Congelamento da Receita

Pode Congelar?
Sim, o Arroz Carreteiro pode ser congelado, o que facilita o planejamento de refeições.

Congelamento:

1. Preparação para Congelamento:

• Deixe o arroz carreteiro esfriar completamente antes de congelar.
• Divida em porções individuais ou porções que atendam sua necessidade.

1. Congelamento:

• Coloque o arroz em recipientes herméticos ou sacos plásticos próprios para congelamento.
• Remova o máximo de ar possível dos sacos para evitar queimaduras pelo gelo.
• Identifique os recipientes com a data de congelamento.

Descongelamento e Uso:

• Geladeira: Para descongelar, coloque o arroz na geladeira durante a noite.
• Micro-ondas: Descongele em intervalos curtos no micro-ondas, mexendo entre cada intervalo.
• Panela: Pode ser aquecido diretamente em uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.

Dicas para Congelamento:

• O arroz carreteiro congelado pode durar até 3 meses no congelador.
• Após descongelar, consuma o arroz dentro de 2 a 3 dias para garantir a melhor qualidade.
• Para manter a textura, evite recongelar o arroz após descongelado.

Por que Não Congelar em Alguns Casos:

• Textura: O processo de congelamento e descongelamento pode alterar ligeiramente a textura do arroz, tornando-o mais mole ou empapado. Para minimizar isso, evite cozinhar o arroz em excesso antes de congelar.
• Sabor: Em raros casos, o sabor pode ser levemente alterado pelo congelamento, especialmente se não for armazenado corretamente. Use recipientes herméticos para preservar o sabor e a qualidade.

Conclusão

O Arroz Carreteiro com Carne Desfiada é uma versão prática e deliciosa de um prato tradicional da culinária gaúcha, que se popularizou em várias regiões do Brasil. Com raízes no modo de vida dos carreteiros, essa receita é apreciada por seu sabor rico e pela simplicidade de preparo. Os acompanhamentos variados, como saladas, farofa e batata palha, complementam perfeitamente o prato, tornando-o uma opção versátil para refeições cotidianas e ocasiões especiais. As variações de tempero permitem personalizar o prato ao gosto pessoal, enquanto a possibilidade de congelamento facilita o planejamento e armazenamento de refeições. O Arroz Carreteiro com Carne Desfiada é uma adição saborosa e prática ao repertório culinário de qualquer pessoa.

Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.

Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon

LEIA TAMBÉM:

Como Fazer Desengordurante Caseiro para a Cozinha