Como fazer Pastel Chinês Caseiro: Muito mais saboroso que o pronto!

Origem e Popularidade da Receita

O Pastel Chinês, também conhecido como “Guioza” ou “Gyoza” em algumas regiões, tem origem na culinária chinesa, onde é chamado de Jiaozi. Este prato se popularizou em várias partes do mundo, especialmente no Brasil, onde é apreciado em feiras livres, restaurantes e eventos gastronômicos. A versão brasileira do pastel chinês é geralmente frita, ao contrário das variações chinesas e japonesas que podem ser cozidas no vapor ou levemente fritas e depois cozidas.

O pastel chinês ganhou popularidade no Brasil principalmente nas regiões Sul e Sudeste, onde há uma grande influência da cultura asiática. São Paulo, com seu bairro da Liberdade, é um dos lugares onde essa iguaria é amplamente consumida, tanto nas versões tradicionais como em adaptações com ingredientes locais.

Receita Completa de Pastel Chinês Caseiro

Ingredientes para a Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de água morna
• 1 pitada de sal

Ingredientes para o Recheio:

• 300g de carne de porco moída (ou frango, carne bovina, ou uma mistura)
• 1/2 repolho pequeno finamente picado
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ovo (opcional, para dar liga no recheio)

Modo de Preparo:

1. Preparação da Massa:

• Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
• Adicione a água morna aos poucos, amassando até formar uma massa lisa e homogênea.
• Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

1. Preparação do Recheio:

• Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim e refogue a cebola, o alho e o gengibre até dourarem.
• Adicione a carne moída e cozinhe até que perca a cor rosada.
• Acrescente o repolho, a cenoura e o molho shoyu, cozinhando até que os legumes estejam macios.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, misture o ovo batido ao recheio para dar mais liga.
• Deixe esfriar.

1. Montagem do Pastel Chinês:

• Abra a massa em uma superfície enfarinhada, deixando-a bem fina.
• Corte em círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro.
• Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada círculo de massa.
• Dobre ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas para selar bem.
• Faça pequenas dobras nas bordas para garantir que o recheio não vaze durante a fritura.

1. Cozimento:

• Em uma panela com óleo quente, frite os pastéis até que estejam dourados e crocantes.
• Retire e escorra em papel toalha.

Rendimento:

• Aproximadamente 20 a 25 pastéis, dependendo do tamanho.

Tempo Estimado de Preparo:

• Cerca de 1 hora e 30 minutos.

Melhores Acompanhamentos para Pastel Chinês

1. Molho Agridoce: Um clássico para acompanhar pastéis chineses, trazendo um equilíbrio entre doce e ácido.
2. Molho de Soja com Gengibre: Um molho simples feito com shoyu, gengibre ralado e um toque de óleo de gergelim.
3. Salada de Pepino Agridoce: Pepinos fatiados finamente marinados em vinagre, açúcar e sal, trazendo frescor à refeição.
4. Arroz Frito Chinês: Um acompanhamento substancial, feito com arroz, legumes e ovos.
5. Sopa de Missô: Uma sopa leve e quente que contrasta com a crocância do pastel.
6. Chá Verde Gelado: Bebida refrescante que limpa o paladar entre as mordidas.
7. Legumes Salteados: Uma mistura de legumes como brócolis, pimentão e cenoura, salteados rapidamente em wok.

Variações de Temperos para Pastel Chinês

1. Pimenta Szechuan: Adicione uma pitada de pimenta Szechuan ao recheio para um toque picante e adormecedor.
2. Cinco-Especiarias Chinesas: Um tempero tradicional chinês que inclui canela, cravo, erva-doce, anis estrelado e pimenta-do-reino.
3. Coentro Fresco: Misture coentro picado ao recheio para um frescor adicional.
4. Molho de Ostras: Substitua o shoyu por molho de ostras para um sabor mais profundo e umami.
5. Pó de Curry: Adicione uma pitada de pó de curry ao recheio para um toque exótico.
6. Cebolinha: Acrescente cebolinha picada ao recheio para uma nota aromática fresca.
7. Alho-Poró: Substitua a cebola por alho-poró para um sabor mais suave e levemente adocicado.

Informações de Congelamento do Pastel Chinês

Pode Congelar?

• Sim, o pastel chinês pode ser congelado, tanto cru quanto já frito.

Como Congelar:

• Crus: Após montar os pastéis, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles para que não grudem. Leve ao congelador até que estejam firmes (cerca de 2 horas). Em seguida, transfira-os para sacos plásticos próprios para congelamento, retirando o máximo de ar possível. Podem ser armazenados por até 3 meses.
• Fritos: Se desejar congelar os pastéis já fritos, deixe-os esfriar completamente antes de seguir o mesmo procedimento de congelamento dos crus. Para reaquecer, leve-os ao forno pré-aquecido até que fiquem crocantes novamente, sem necessidade de descongelar antes.

Descongelamento:

• Crus: Não é necessário descongelar antes de fritar. Eles podem ser fritos diretamente do congelador. O tempo de cozimento será um pouco maior, mas o resultado será o mesmo.
• Fritos: Podem ser reaquecidos diretamente no forno ou em uma frigideira, evitando o uso de micro-ondas para manter a crocância.

Por Que Pode Congelar:

• A massa do pastel chinês congela bem devido à sua simplicidade, e o recheio, sendo cozido, também mantém sua textura e sabor após o descongelamento. Congelar pastéis antes de fritar é uma ótima opção para ter um lanche rápido e prático sempre à mão.

Conclusão

O Pastel Chinês Caseiro é uma delícia que combina tradição e sabor em uma versão que você pode facilmente preparar em casa. A receita oferece a oportunidade de experimentar diferentes recheios e temperos, adaptando o prato ao seu gosto pessoal. Popular em várias regiões do Brasil, especialmente em São Paulo, este pastel é uma excelente opção tanto para um lanche rápido quanto para servir em eventos e reuniões.

O congelamento é uma grande vantagem, permitindo que você faça os pastéis com antecedência e os frite ou reaqueça conforme necessário. Isso torna o pastel chinês uma opção prática e saborosa para qualquer ocasião, garantindo uma explosão de sabor em cada mordida.

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