Como fazer Pastelão de Forno de Queijo e Presunto irresistível: A receita perfeita para qualquer ocasião!

Origem e Popularidade do Pastelão de Forno de Queijo e Presunto

O Pastelão de Forno de Queijo e Presunto é uma variação do pastel tradicional, uma iguaria que já é bastante querida pelos brasileiros. O pastel tradicional, que geralmente é frito, tem suas raízes na imigração chinesa e japonesa no Brasil, com influências da culinária portuguesa e árabe. Ao longo do tempo, o pastel evoluiu e ganhou versões regionais, inclusive sendo adaptado para o forno, resultando no pastelão, que é mais leve e menos gorduroso por ser assado.

O pastelão de forno se tornou popular em diversas regiões do Brasil, especialmente em estados como São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais, onde é comum em padarias, lanchonetes e eventos familiares. A combinação clássica de queijo e presunto é uma das preferidas dos brasileiros, sendo uma opção prática e deliciosa para lanches, refeições rápidas ou para servir em festas.

Receita Completa de Pastelão de Forno de Queijo e Presunto

Ingredientes:

• Para a massa:
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 200g de margarina ou manteiga
• 1 ovo
• 1/2 xícara de leite
• Para o recheio:
• 300g de queijo muçarela ralado ou fatiado
• 300g de presunto fatiado
• 1 tomate picado sem sementes
• Orégano a gosto
• 1 ovo para pincelar

Modo de Preparo:

1. Preparação da Massa:

• Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento.
• Adicione a margarina ou manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
• Acrescente o ovo e o leite, misturando até obter uma massa homogênea e lisa.
• Deixe a massa descansar por 20 minutos na geladeira, coberta com um pano ou plástico filme.

1. Montagem do Pastelão:

• Divida a massa em duas partes. Abra a primeira parte com um rolo em uma superfície enfarinhada até ficar com uma espessura de cerca de 0,5 cm.
• Coloque a massa aberta em uma assadeira untada e enfarinhada, cobrindo todo o fundo.
• Distribua o queijo muçarela, o presunto e o tomate picado sobre a massa. Polvilhe orégano a gosto.
• Abra a segunda parte da massa e cubra o recheio, fechando bem as bordas para que não abra durante o assamento.
• Pincele o pastelão com o ovo batido para dar brilho.

1. Assamento:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Asse o pastelão por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e crocante.

Dicas:

• Massa: Se a massa ficar muito seca, adicione um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada.
• Recheio: Você pode variar o recheio conforme sua preferência, substituindo ou adicionando ingredientes como azeitonas, milho, ervilhas, ou até mesmo outros tipos de queijos.
• Estocagem: O pastelão pode ser preparado com antecedência e aquecido no momento de servir.

Rendimento: Serve aproximadamente 6 a 8 pessoas.

Tempo de Preparo: Cerca de 1 hora, incluindo o tempo de descanso da massa e o assamento.

Melhores Acompanhamentos para o Pastelão de Forno de Queijo e Presunto

1. Salada Verde: Uma salada simples de folhas verdes, como alface, rúcula e agrião, complementa bem o pastelão, equilibrando a refeição.
2. Vinagrete: Um molho vinagrete feito com tomates, cebolas e pimentões picados dá frescor e um toque ácido ao prato.
3. Batata Palha: A crocância da batata palha contrasta deliciosamente com a textura macia do pastelão.
4. Arroz Branco: O arroz branco é um acompanhamento simples que harmoniza bem com o sabor do queijo e presunto.
5. Molho de Alho: Um molho de alho caseiro ou industrializado adiciona um sabor extra ao pastelão, realçando o recheio.
6. Picles: Pepinos ou cenouras em conserva trazem uma acidez interessante que corta a gordura do queijo.
7. Sucos Naturais: Um suco natural de laranja, abacaxi ou limonada acompanha bem o pastelão, oferecendo frescor à refeição.

Variações de Temperos para o Pastelão de Forno

1. Ervas Finas: Adicionar ervas finas, como manjericão ou tomilho, ao recheio proporciona um aroma e sabor sofisticados.
2. Pimenta Calabresa: Para quem gosta de um toque picante, a pimenta calabresa no recheio ou na massa é uma ótima opção.
3. Alho: Um toque de alho picado ou em pó no recheio intensifica o sabor, especialmente combinado com o queijo.
4. Mostarda Dijon: Adicionar uma camada fina de mostarda Dijon no fundo da massa antes de colocar o recheio dá um sabor levemente ácido e picante.
5. Azeitonas Pretas: A inclusão de azeitonas pretas no recheio adiciona um sabor salgado e intenso.
6. Parmesão Ralado: Polvilhar parmesão ralado sobre o pastelão antes de assar cria uma crosta dourada e saborosa.
7. Noz-moscada: Um toque de noz-moscada na massa ou no recheio acrescenta um sabor quente e aromático.

Informações de Congelamento do Pastelão de Forno

O Pastelão de Forno de Queijo e Presunto pode ser congelado tanto cru quanto após o assamento, o que torna essa receita extremamente prática para quem quer preparar com antecedência e ter sempre à disposição uma refeição rápida e deliciosa.

Congelamento do Pastelão Cru:

1. Preparação: Monte o pastelão conforme a receita, mas não asse. Em vez disso, cubra-o com plástico filme ou papel alumínio.
2. Armazenamento: Coloque o pastelão em um recipiente próprio para congelamento ou embale-o bem em papel alumínio e depois em plástico filme para evitar queimaduras de congelamento.
3. Congelamento: Congele por até 3 meses.
4. Descongelamento: Para assar, retire o pastelão do congelador e deixe descongelar na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro. Depois, asse conforme as instruções da receita.

Congelamento do Pastelão Assado:

1. Preparação: Asse o pastelão completamente e deixe esfriar em temperatura ambiente.
2. Armazenamento: Embale o pastelão já frio em papel alumínio ou filme plástico, garantindo que esteja bem vedado para evitar ressecamento ou absorção de odores.
3. Congelamento: Pode ser congelado por até 3 meses.
4. Aquecimento: Para servir, retire do congelador e aqueça no forno a 180°C até que esteja bem quente e crocante. Isso geralmente leva cerca de 20 a 30 minutos.

Considerações:

• Qualidade do Recheio: Queijos e presunto podem sofrer leves alterações na textura após o congelamento, como um leve endurecimento. No entanto, isso não compromete o sabor, especialmente se o pastelão for adequadamente aquecido após descongelado.
• Reaquecer no Micro-ondas: Se estiver com pressa, o pastelão pode ser reaquecido no micro-ondas, mas a massa pode perder a crocância característica. Para preservar a textura, é preferível aquecer no forno.
• Evite Congelar: O uso de vegetais crus ou com alto teor de água no recheio pode causar umidade excessiva na massa após o descongelamento, o que pode prejudicar a textura do pastelão. Se desejar usar vegetais, prefira vegetais refogados e bem drenados.

Conclusão

O Pastelão de Forno de Queijo e Presunto é uma receita versátil e deliciosa que se adapta a diversas ocasiões, desde um lanche rápido até um prato principal em um almoço ou jantar. Sua combinação de sabores clássicos agrada a todos, e a possibilidade de variar os temperos e acompanhamentos permite que você personalize a receita de acordo com seu gosto.

Além disso, a praticidade de poder preparar o pastelão com antecedência e congelá-lo faz com que essa receita seja uma excelente opção para ter sempre à mão uma refeição caseira e reconfortante. Seja para surpreender os convidados ou simplesmente para desfrutar de uma refeição saborosa em família, o pastelão de forno é uma escolha certeira.

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