Como fazer Provolone à Milanesa na Airfryer: Crocante por fora, derretido por dentro, em poucos minutos!

Origem e Popularidade do Provolone à Milanesa na Airfryer

O provolone à milanesa é uma adaptação brasileira de um prato tradicional italiano que combina queijo provolone empanado e frito. A versão original da receita, conhecida como “formaggio impanato,” é bastante comum na Itália, onde vários tipos de queijos são empanados e fritos para criar um aperitivo crocante e delicioso. O queijo provolone, de origem italiana, é amplamente utilizado devido à sua textura firme e sabor marcante, que se mantém bem ao ser frito.

No Brasil, essa receita ganhou popularidade em restaurantes e botecos, especialmente em regiões como São Paulo e Rio Grande do Sul, onde a cultura de petiscos e aperitivos é forte. Com o advento da Airfryer, um eletrodoméstico que permite fritar alimentos com pouco ou nenhum óleo, o provolone à milanesa se tornou uma opção mais saudável e prática, sendo preparado em poucos minutos e sem a necessidade de imersão em óleo. Hoje em dia, é uma das receitas queridinhas para quem busca um petisco crocante por fora e cremoso por dentro, com a conveniência de um preparo rápido.

Receita Completa de Provolone à Milanesa na Airfryer

Ingredientes

• 200g de queijo provolone em pedaços ou fatias grossas (aproximadamente 1 cm)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca ou panko (para uma crocância extra)
• 1 colher de chá de orégano (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo spray ou um pouco de azeite para borrifar (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparação do Queijo:

• Corte o provolone em pedaços ou fatias grossas, de cerca de 1 cm de espessura.
• Tempere levemente os pedaços de queijo com sal e pimenta-do-reino.

1. Empanamento:

• Passe cada pedaço de provolone na farinha de trigo, cobrindo bem.
• Em seguida, mergulhe os pedaços nos ovos batidos.
• Por último, passe na farinha de rosca ou panko, pressionando levemente para que o empanado fique bem aderido ao queijo.
• Para uma crocância extra, você pode repetir o processo de empanar, passando novamente no ovo e na farinha de rosca.

1. Preparo na Airfryer:

• Preaqueça a Airfryer a 200°C por cerca de 5 minutos.
• Coloque os pedaços de provolone empanados na cesta da Airfryer, sem sobrepor.
• Se desejar, borrife um pouco de óleo spray ou azeite sobre os pedaços para ajudar na crocância.
• Asse por 7 a 10 minutos, virando na metade do tempo para garantir que ambos os lados fiquem dourados e crocantes.

1. Finalização:

• Retire os pedaços de provolone da Airfryer e sirva imediatamente, para aproveitar o queijo ainda derretido.

Rendimento: Aproximadamente 4 porções, dependendo do tamanho dos pedaços.

Tempo de Preparo: Cerca de 20 minutos, incluindo o tempo de preparo e cozimento.

Melhores Acompanhamentos para Provolone à Milanesa

1. Molho de Mostarda e Mel: A doçura do mel combinada com a acidez da mostarda equilibra perfeitamente o sabor forte do provolone.
2. Molho de Pimenta: Para quem gosta de um toque picante, o molho de pimenta é uma excelente escolha.
3. Geleia de Pimenta: A mistura de doce e picante da geleia de pimenta realça o sabor do provolone.
4. Cerveja Gelada: Uma cerveja artesanal ou uma Pilsen bem gelada complementa a crocância do petisco.
5. Vinho Branco: Um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc, harmoniza bem com o queijo provolone.
6. Salada Verde: Uma salada leve com folhas verdes e tomates cereja contrasta com a textura crocante e o sabor intenso do queijo.
7. Azeitonas Marinadas: A acidez das azeitonas é um ótimo contraponto à cremosidade do provolone derretido.

Variações de Temperos para Provolone à Milanesa

1. Ervas Finas: Misture ervas finas, como tomilho e manjericão, à farinha de rosca para um sabor herbáceo.
2. Alho em Pó: Adicione alho em pó à mistura de farinha de trigo para um toque de sabor extra.
3. Páprica Defumada: A páprica defumada pode ser adicionada ao empanado para um sabor levemente picante e defumado.
4. Queijo Parmesão: Misture queijo parmesão ralado à farinha de rosca para intensificar o sabor de queijo.
5. Orégano: Adicione orégano seco à farinha de rosca para um toque de sabor italiano.
6. Pimenta Caiena: Para os amantes de pimenta, uma pitada de pimenta caiena na farinha de trigo dá um toque picante.
7. Mostarda em Pó: Misture um pouco de mostarda em pó aos ovos batidos para um sabor mais complexo.

Informações de Congelamento da Receita

Congelamento do Provolone à Milanesa:

1. Congelamento Após o Empanamento:

• Após empanar os pedaços de provolone, coloque-os em uma bandeja forrada com papel manteiga, sem sobrepor.
• Leve a bandeja ao freezer por cerca de 1 hora, ou até que os pedaços estejam firmes.
• Transfira os pedaços de provolone empanados para um saco plástico próprio para congelamento ou recipiente hermético, removendo o máximo de ar possível.

1. Duração:

• O provolone à milanesa pode ser congelado por até 3 meses.

1. Descongelamento e Preparo:

• Para preparar, não é necessário descongelar os pedaços de provolone. Coloque-os diretamente na Airfryer pré-aquecida e siga as instruções de preparo.
• Pode ser necessário adicionar 1 ou 2 minutos ao tempo de cozimento se os pedaços estiverem congelados.

Considerações:

• Textura: O empanado pode perder um pouco da crocância após o congelamento, mas o uso da Airfryer ajuda a recuperar essa textura durante o preparo.
• Sabor: O sabor do provolone se mantém bem durante o congelamento, garantindo que a receita continue deliciosa após o descongelamento.
• Qualidade: Para garantir a melhor qualidade e crocância, é ideal consumir o provolone à milanesa fresco, mas o congelamento é uma excelente opção para preparar a receita com antecedência.

Conclusão

O Provolone à Milanesa na Airfryer é uma receita prática, rápida e deliciosa que combina a crocância do empanado com o interior cremoso e derretido do queijo provolone. Com opções de variações de temperos e acompanhamentos, essa receita se adapta facilmente ao gosto de qualquer pessoa, tornando-se um sucesso garantido em qualquer ocasião.

O congelamento é uma ótima alternativa para preparar essa delícia com antecedência, mantendo a praticidade e o sabor. Seja para um lanche rápido, um petisco em uma reunião ou até mesmo para uma refeição mais descontraída, o provolone à milanesa é uma escolha irresistível que vai agradar a todos.

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