Como fazer Crepe de Presunto e Queijo na Frigideira: Rápido, fácil e delicioso!

Origem e Popularidade

Os crepes são uma iguaria de origem francesa, datada do século XIII, na região da Bretanha, no noroeste da França. Originalmente, eram feitos com trigo sarraceno, um cereal comum na região, e servidos com recheios salgados ou doces. Com o tempo, a receita se espalhou por toda a França e, eventualmente, pelo mundo, ganhando variações regionais e adaptações nos ingredientes e nos modos de preparo.

No Brasil, os crepes são amplamente populares, especialmente nas grandes cidades, onde a cultura de lanches rápidos e práticos é forte. O crepe de presunto e queijo, em particular, se tornou um favorito por sua simplicidade e sabor reconfortante. Essa versão de crepe, preparada na frigideira, é especialmente popular em regiões como São Paulo e Rio de Janeiro, onde a demanda por refeições rápidas e práticas é alta. Além disso, creperias e food trucks especializados em crepes também contribuíram para a popularidade desse prato no país.

Receita Completa de Crepe de Presunto e Queijo na Frigideira

Ingredientes:

• Para a Massa:
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de manteiga derretida ou óleo
• 1/4 xícara de água (se necessário para ajustar a consistência)
• Para o Recheio:
• 100g de presunto fatiado
• 100g de queijo mussarela fatiado ou ralado
• Opcional: orégano ou manjericão para temperar

Modo de Preparo:

1. Preparação da Massa:

• Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o leite, o ovo, a manteiga derretida e o sal.
• Bata bem com um batedor de arame ou garfo até obter uma massa lisa e homogênea. Se a massa estiver muito espessa, adicione a água aos poucos até atingir uma consistência um pouco mais líquida, mas não muito rala.
• Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos para que a farinha absorva bem os líquidos.

2. Preparação dos Crepes:

• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo.
• Com a ajuda de uma concha, despeje uma porção da massa na frigideira, girando-a para que a massa se espalhe de forma uniforme, formando uma camada fina.
• Cozinhe por 1 a 2 minutos, ou até as bordas começarem a soltar e o crepe estar firme o suficiente para virar.
• Vire o crepe com cuidado usando uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 1 minuto.

3. Montagem do Recheio:

• Após virar o crepe, adicione as fatias de presunto e queijo no centro do crepe.
• Dobre as bordas do crepe sobre o recheio, formando um envelope ou simplesmente dobrando ao meio.
• Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, ou até o queijo derreter completamente e o crepe estar dourado e crocante.

4. Servir:

• Sirva o crepe quente, acompanhado dos acompanhamentos de sua escolha.

5. Dicas para a Receita:

• Massa mais leve: Para uma massa ainda mais leve, você pode substituir metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral ou farinha de aveia.
• Variedade de queijos: Além da mussarela, experimente usar queijos como cheddar, prato, ou provolone para variar o sabor.
• Recheios adicionais: Acrescente tomate em fatias finas ou cogumelos fatiados para enriquecer o recheio.

Rendimento e Tempo de Preparo:

• Rendimento: A receita rende aproximadamente 6 a 8 crepes, dependendo do tamanho da frigideira e da espessura dos crepes.
• Tempo de Preparo: Cerca de 30 minutos, incluindo o tempo de preparo da massa e cozimento dos crepes.

Melhores Acompanhamentos para o Crepe de Presunto e Queijo

1. Salada Verde: Uma salada simples com alface, rúcula e agrião, temperada com azeite e vinagre, equilibra bem a refeição.
2. Batata Frita: As batatas fritas crocantes complementam o crepe com uma textura contrastante.
3. Molho de Mostarda e Mel: Um molho agridoce de mostarda e mel serve como um excelente acompanhamento para mergulhar os crepes.
4. Tomate Assado: Tomates assados com ervas trazem um sabor doce e um toque de sofisticação à refeição.
5. Palmito ao Alho e Óleo: O palmito salteado no alho e óleo oferece uma textura suave e um sabor complementar.
6. Queijo Brie com Geleia: Para um toque gourmet, sirva com queijo brie derretido e geleia de frutas vermelhas.
7. Suco de Laranja Natural: O frescor e a acidez do suco de laranja fazem um par perfeito com a riqueza do crepe.

Variações de Tempero para o Crepe de Presunto e Queijo

1. Pimenta-do-Reino Moída na Hora: Adicione pimenta-do-reino ao recheio para um toque picante.
2. Noz-Moscada: Um leve toque de noz-moscada na massa ou no recheio realça o sabor do queijo.
3. Ervas Finas: Misture ervas finas secas como tomilho, alecrim e sálvia na massa ou no recheio para um sabor mais aromático.
4. Molho Pesto: Adicionar um pouco de pesto ao recheio de queijo transforma o sabor com a adição de manjericão e alho.
5. Mostarda Dijon: Espalhe uma fina camada de mostarda Dijon no interior do crepe antes de adicionar o presunto e o queijo para um toque picante.
6. Azeitonas Fatiadas: Azeitonas pretas ou verdes fatiadas no recheio adicionam uma salinidade saborosa.
7. Alho-poró: Acrescente alho-poró refogado ao recheio para um sabor adocicado e leve.

Informações de Congelamento do Crepe de Presunto e Queijo

Pode Congelar?

Sim, os crepes de presunto e queijo podem ser congelados, tanto prontos quanto apenas a massa, o que facilita para quem quer preparar uma refeição rápida durante a semana.

Como Congelar:

1. Congelamento da Massa:

• Prepare os crepes conforme a receita, mas não adicione o recheio.
• Deixe os crepes esfriarem completamente.
• Coloque uma folha de papel manteiga ou filme plástico entre cada crepe para evitar que grudem.
• Armazene em um saco plástico para congelamento ou em um recipiente hermético.
• Pode ser congelado por até 2 meses.

1. Congelamento dos Crepes Recheados:

• Monte os crepes com o recheio de presunto e queijo, mas sem dourá-los demais na frigideira.
• Deixe esfriar completamente e siga o mesmo procedimento de separação com papel manteiga ou filme plástico.
• Congele em um recipiente hermético ou em saco plástico.
• Pode ser congelado por até 1 mês.

Como Descongelar e Reaquecer:

• Descongelamento na Geladeira: Transfira os crepes do freezer para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
• Reaquecer na Frigideira: Aqueça uma frigideira em fogo médio e aqueça os crepes descongelados até ficarem crocantes novamente e o recheio estar quente e derretido.
• Reaquecer no Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C e aqueça os crepes por 10 minutos ou até que o recheio esteja completamente aquecido.

Considerações ao Congelar:

• Alteração na Textura: A textura da massa pode se tornar um pouco mais seca após o descongelamento, mas isso pode ser minimizado ao aquecê-los novamente em fogo baixo.
• Recheio: É importante que o presunto e o queijo utilizados sejam de boa qualidade e com baixo teor de umidade para evitar que os crepes fiquem muito úmidos após o descongelamento.

Conclusão

O crepe de presunto e queijo na frigideira é uma opção rápida e deliciosa para qualquer refeição. Sua origem francesa e popularidade no Brasil destacam sua versatilidade e adaptabilidade. Com várias opções de tempero e a possibilidade de congelamento, é um prato prático e saboroso para todas as ocasiões.

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