Como fazer Fatias Húngaras: Um clássico da confeitaria, fácil de preparar!

Origem e Popularidade das Fatias Húngaras

As Fatias Húngaras, apesar do nome, são uma iguaria muito apreciada na confeitaria brasileira e não têm uma origem direta na Hungria. Este doce é uma adaptação local de receitas europeias de pães doces e massas recheadas, que chegaram ao Brasil através da imigração europeia, especialmente de italianos e alemães, que trouxeram suas tradições culinárias. No Brasil, a receita foi modificada ao longo do tempo, ganhando toques mais doces e recheios generosos, adequando-se ao paladar brasileiro.

As Fatias Húngaras são especialmente populares em padarias e confeitarias no Sul e Sudeste do Brasil. Em estados como São Paulo, Paraná e Santa Catarina, é comum encontrar essa iguaria em vitrines de padarias, sendo uma opção frequentemente escolhida para o café da tarde ou para acompanhar um café ou chá. O doce é valorizado por sua massa macia, levemente doce, com um recheio geralmente à base de coco, manteiga e açúcar, e uma cobertura de glacê que dá um toque especial.

Receita Completa de Fatias Húngaras

Ingredientes

Para a Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 1 pacote de fermento biológico seco (10g)
• 100g de açúcar
• 200ml de leite morno
• 2 ovos
• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 pitada de sal

Para o Recheio:

• 100g de manteiga amolecida
• 100g de açúcar
• 150g de coco ralado

Para a Cobertura:

• 200ml de leite de coco
• 100g de açúcar

Modo de Preparo

1. Preparação da Massa:

• Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco com a farinha de trigo.
• Acrescente o açúcar, o leite morno, os ovos, a manteiga e o sal.
• Sove a massa até que ela fique homogênea e elástica. Caso a massa esteja muito pegajosa, adicione mais farinha aos poucos até atingir o ponto desejado.
• Cubra a massa com um pano e deixe descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.

1. Preparação do Recheio:

• Enquanto a massa descansa, prepare o recheio misturando a manteiga, o açúcar e o coco ralado em uma tigela. Reserve.

1. Montagem das Fatias Húngaras:

• Após a massa ter crescido, abra-a em uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo de massa, formando um retângulo de aproximadamente 1 cm de espessura.
• Espalhe o recheio sobre a massa de maneira uniforme.
• Enrole a massa como um rocambole e corte em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.
• Coloque as fatias em uma forma untada com manteiga, deixando um espaço entre elas para que possam crescer.

1. Assar:

• Deixe as fatias descansarem na forma por mais 20 minutos, para que cresçam um pouco mais.
• Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam douradas.

1. Preparação da Cobertura:

• Enquanto as fatias assam, misture o leite de coco e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
• Assim que as fatias saírem do forno, despeje a cobertura sobre elas, garantindo que fiquem bem umedecidas.

1. Resfriamento e Servir:

• Deixe as fatias esfriarem um pouco antes de servir.

Rendimento e Tempo de Preparo

• Rendimento: A receita rende cerca de 12 a 15 fatias húngaras, dependendo da espessura com que as fatias são cortadas.
• Tempo de Preparo: Aproximadamente 2 horas, incluindo o tempo de descanso da massa e o tempo de assamento.

Melhores Acompanhamentos para as Fatias Húngaras

1. Café: Um café coado ou expresso complementa perfeitamente o sabor doce e a textura macia das fatias húngaras.
2. Chá Preto: Um chá preto encorpado equilibra a doçura do doce, tornando-o uma opção agradável para o lanche da tarde.
3. Suco de Laranja: O frescor e a acidez do suco de laranja combinam bem com a riqueza da manteiga e o coco.
4. Leite: Um copo de leite gelado é simples, mas combina muito bem com a doçura e a textura das fatias húngaras.
5. Iogurte Natural: O iogurte natural proporciona uma acidez que contrasta de forma agradável com o doce, tornando a combinação refrescante.
6. Frutas Frescas: Frutas como morangos ou uvas podem ser servidas ao lado das fatias para adicionar um elemento de frescor à refeição.
7. Geléia de Frutas: Uma geleia de frutas vermelhas ou damasco pode ser espalhada sobre as fatias para adicionar mais sabor e complexidade.

Variações de Tempero para as Fatias Húngaras

1. Canela: Adicionar canela ao recheio ou polvilhar sobre as fatias antes de assar adiciona um sabor quente e aromático.
2. Raspas de Limão: Misturar raspas de limão no recheio ou na cobertura dá um toque cítrico que equilibra a doçura.
3. Cardamomo: Uma pitada de cardamomo no recheio traz uma nota exótica e perfumada.
4. Noz-Moscada: Adicionar noz-moscada ao recheio proporciona um sabor mais profundo e aromático.
5. Essência de Baunilha: Misturar um pouco de essência de baunilha no recheio ou na massa adiciona um sabor suave e doce.
6. Amêndoas Laminadas: Incorporar amêndoas laminadas no recheio adiciona crocância e um sabor levemente amargo que contrasta bem com o doce.
7. Chocolate: Incluir gotas de chocolate no recheio ou na cobertura dá um toque indulgente e rico ao doce.

Informações de Congelamento das Fatias Húngaras

Pode Congelar?

Sim, as fatias húngaras podem ser congeladas, tanto cruas quanto já assadas.

Como Congelar:

1. Congelamento da Massa Crua:

• Após montar as fatias (antes de assar), coloque-as em uma forma e leve ao congelador até que estejam firmes.
• Em seguida, transfira as fatias para um saco plástico próprio para congelamento, retirando o máximo de ar possível antes de selar.
• Quando quiser assar, retire as fatias do congelador e deixe-as descongelar na geladeira por algumas horas antes de assar como indicado na receita.

1. Congelamento das Fatias Assadas:

• Se preferir congelar as fatias já assadas, deixe-as esfriarem completamente após o assamento.
• Coloque-as em um recipiente hermético ou embrulhe individualmente em filme plástico e, em seguida, em papel alumínio para proteger contra queimaduras de freezer.
• As fatias podem ser mantidas congeladas por até 2 meses.

Como Descongelar e Usar:

1. Descongelamento na Geladeira:

• Para descongelar, coloque as fatias na geladeira durante a noite ou por algumas horas até que estejam completamente descongeladas.

1. Reaquecimento:

• Reaqueça as fatias em forno baixo (cerca de 150°C) por 10 a 15 minutos ou até que estejam aquecidas por completo.
• Se estiverem muito secas após o descongelamento, você pode preparar uma nova cobertura de leite de coco e açúcar para umedecê-las novamente.

Considerações ao Congelar:

• Alteração de Textura: Ao congelar as fatias cruas, a massa pode perder um pouco de seu volume durante o descongelamento, mas o resultado final ainda será saboroso. Congelar as fatias já assadas pode alterar um pouco a textura, tornando-as menos macias, mas ainda deliciosas.
• Manter o Sabor: Para manter o sabor fresco e evitar que o doce absorva odores do freezer, é importante armazenar as fatias adequadamente em recipientes herméticos ou bem embaladas.

Conclusão

As Fatias Húngaras são um clássico da confeitaria que conquistaram os brasileiros com sua combinação de massa macia e recheio doce de coco. Originárias da influência europeia na culinária brasileira, essas fatias são populares em várias regiões do país, especialmente no Sul e Sudeste. A receita é versátil, permitindo variações de tempero e combinações com diferentes acompanhamentos, tornando-a uma escolha perfeita para diversas ocasiões. Além disso, as Fatias Húngaras podem ser congeladas, tanto cruas quanto assadas, facilitando o preparo antecipado para quando o tempo é curto.

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