Como fazer Ambrosia (Doce de Leite Talhado): Cremosa, saborosa e fácil de preparar!

Origem e Popularidade da Ambrosia (Doce de Leite Talhado)

A ambrosia é um doce tradicional de origem ibérica, mais especificamente de Portugal e Espanha, que chegou ao Brasil durante o período colonial. Na mitologia grega, “ambrosia” era conhecida como a comida dos deuses, sendo considerada um alimento capaz de conceder imortalidade. No contexto culinário, a ambrosia é um doce feito à base de leite, ovos e açúcar, que resulta em uma textura cremosa e granulada.

No Brasil, a ambrosia se tornou um doce típico da culinária mineira e do sul do país, especialmente no Rio Grande do Sul e Santa Catarina. É muito popular em festas juninas e como sobremesa em almoços de família. O preparo da ambrosia pode variar um pouco de acordo com a região, mas a essência do doce permanece a mesma: um sabor doce, cremoso e levemente talhado, resultante da mistura de leite com ovos e açúcar.

---

Receita Completa de Ambrosia

Ingredientes:

• 1 litro de leite integral
• 2 xícaras de açúcar
• 4 ovos
• 1 pau de canela
• 3 cravos-da-índia
• Raspas de 1 limão (opcional)
• 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de Preparo:

1. Preparando o Leite Talhado:

• Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar, a canela e os cravos-da-índia.
• Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até começar a ferver.
• Quando o leite estiver quase fervendo, adicione o suco de limão e misture bem. O leite vai talhar, criando grumos, que é o que dá a textura característica da ambrosia.

1. Adicionando os Ovos:

• Enquanto o leite cozinha e talha, bata os ovos em uma tigela separada.
• Adicione os ovos batidos lentamente à mistura de leite na panela, mexendo constantemente para incorporar bem e evitar que os ovos formem pedaços grandes.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, até que a ambrosia fique dourada e a calda comece a engrossar.

1. Finalizando a Ambrosia:

• Quando a ambrosia estiver pronta, retire do fogo e deixe esfriar. Ela continuará engrossando à medida que esfria.
• Se desejar, adicione as raspas de limão para dar um toque cítrico ao doce.

1. Armazenamento:

• Depois de fria, a ambrosia pode ser guardada na geladeira em um recipiente fechado por até uma semana.

Rendimento e Tempo de Preparo:

• Rendimento: Serve aproximadamente 8 porções.
• Tempo de Preparo: Cerca de 1 hora.

Dicas para a Receita:

• Açúcar: Ajuste a quantidade de açúcar conforme o seu gosto. Algumas receitas utilizam mais ou menos açúcar.
• Sabor Adicional: Adicionar raspas de limão ou laranja à receita dá um toque cítrico especial.
• Textura: Mexa delicadamente para deixar a ambrosia com uma textura mais cremosa ou mais granulada, conforme sua preferência.

---

Melhores Acompanhamentos para a Ambrosia

1. Sorvete de Creme: A combinação da ambrosia quente com sorvete é uma delícia.
2. Biscoitos Amanteigados: Para um contraste de textura, sirva com biscoitos crocantes.
3. Frutas Frescas: Frutas como morangos ou framboesas trazem um toque de acidez que equilibra a doçura da ambrosia.
4. Chantilly: Um pouco de chantilly por cima deixa o doce ainda mais especial.
5. Geleias: Acompanhe com geleias de frutas para uma combinação de sabores.
6. Queijo Minas Frescal: Um clássico mineiro é combinar doces como ambrosia com queijo fresco.
7. Café: A ambrosia é um ótimo acompanhamento para um cafezinho passado na hora.

---

Variações de Temperos para a Ambrosia

1. Baunilha: Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha para um toque aromático.
2. Noz-Moscada: Uma pitada de noz-moscada ralada na hora dá um sabor quente e reconfortante.
3. Cardamomo: Para um toque exótico, adicione algumas sementes de cardamomo ao cozinhar.
4. Raspas de Laranja: Substitua as raspas de limão por laranja para um sabor cítrico diferente.
5. Leite de Coco: Misture um pouco de leite de coco para uma versão com um toque tropical.
6. Rum: Adicione uma colher de sopa de rum para uma versão mais sofisticada.
7. Pimenta-da-Jamaica: Uma pitada de pimenta-da-jamaica pode dar um toque especial ao doce.

---

Informações sobre Congelamento da Ambrosia

Pode Congelar?

Sim, a ambrosia pode ser congelada, mas com alguns cuidados. Como é um doce que tem uma textura cremosa e é feito à base de leite e ovos, a textura pode sofrer uma pequena alteração após o descongelamento.

Como Congelar Ambrosia:

1. Arrefecer: Deixe a ambrosia esfriar completamente antes de congelá-la.
2. Embalagem: Coloque a ambrosia em um recipiente hermético adequado para congelamento. Se preferir, divida em porções individuais para facilitar o descongelamento posterior.
3. Congelamento: Leve ao freezer e mantenha por até 3 meses.
4. Descongelamento: Para descongelar, retire a ambrosia do freezer e deixe-a na geladeira por várias horas ou durante a noite. Evite descongelar à temperatura ambiente para não comprometer a textura.

Dicas Adicionais para o Congelamento:

• Textura: Após descongelar, a ambrosia pode ficar um pouco mais líquida. Mexa delicadamente para misturar bem antes de servir.
• Reaquecimento: Se preferir, você pode reaquecer a ambrosia no fogão em fogo baixo ou no micro-ondas. Isso ajuda a recuperar um pouco da textura cremosa.
• Congelamento de Longo Prazo: Embora a ambrosia possa ser congelada, o ideal é consumi-la fresca ou após um curto período de congelamento para manter a melhor textura e sabor.

---

Considerações Finais

A ambrosia é um doce reconfortante e cheio de história, que agrada a muitos paladares graças à sua simplicidade e sabor delicado. A textura cremosa e o sabor adocicado fazem dela uma sobremesa perfeita para momentos especiais, como festas juninas, ou simplesmente para acompanhar um cafezinho da tarde.

Com diferentes variações de temperos, é possível adaptar a receita para torná-la ainda mais ao gosto de quem prepara. Apesar de não ser comum congelá-la, é possível fazê-lo com os cuidados certos para aproveitar a ambrosia em momentos futuros.

Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.

Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon

LEIA TAMBÉM:

Dicas Incríveis para Diminuir o Consumo de Luz na Casa