Origem do Frango Teriyaki
O Frango Teriyaki é uma receita tradicional da culinária japonesa, famosa pelo seu sabor agridoce, resultante do molho teriyaki, que é feito à base de molho de soja (shoyu), açúcar e saquê ou mirin (um tipo de vinho de arroz doce). A palavra “teriyaki” deriva de “teri”, que se refere ao brilho proporcionado pelo molho doce, e “yaki”, que significa grelhar ou assar.
Na culinária japonesa, o teriyaki não se limita ao frango, sendo utilizado também com peixes, carne bovina e até vegetais. No entanto, a popularidade do frango teriyaki cresceu mundialmente, especialmente nas adaptações ocidentais, onde se tornou um prato frequente em restaurantes japoneses e fast-foods asiáticos.
No Brasil, o frango teriyaki é muito popular em restaurantes de comida japonesa e em estabelecimentos especializados em culinária asiática. São Paulo, por exemplo, tem uma forte influência japonesa, devido à sua grande comunidade nipônica, e é um dos locais onde o frango teriyaki é amplamente consumido. A receita foi facilmente adaptada para o gosto brasileiro, sendo popular tanto em versões mais autênticas quanto em adaptações rápidas para o dia a dia.
Receita Completa de Frango Teriyaki
Ingredientes:
- 500g de filé de frango (peito ou coxas desossadas)
- 1/4 xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou mel
- 1 colher (sopa) de saquê culinário ou mirin (opcional)
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz (ou vinagre comum)
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de amido de milho (para engrossar o molho, opcional)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (para grelhar o frango)
- Cebolinha picada (para finalizar)
- Gergelim torrado (para decorar)
Modo de Preparo:
- Prepare o molho teriyaki: Em uma tigela, misture o shoyu, açúcar mascavo (ou mel), saquê culinário (ou mirin), vinagre de arroz, gengibre e alho. Misture bem até que o açúcar esteja dissolvido. Reserve.
- Grelhe o frango: Corte os filés de frango em pedaços médios ou tiras. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e grelhe o frango em fogo médio-alto, virando até dourar bem de todos os lados. Isso levará de 6 a 8 minutos, dependendo da espessura dos pedaços.
- Adicione o molho: Após o frango estar bem grelhado, reduza o fogo para médio e despeje o molho teriyaki sobre o frango na frigideira. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e envolva bem o frango. Se desejar um molho mais espesso, dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à frigideira, mexendo até engrossar.
- Finalização: Retire o frango do fogo e polvilhe com cebolinha picada e gergelim torrado.
Rendimento:
- Serve de 3 a 4 pessoas.
Tempo de Preparo:
- Preparo: 10 minutos
- Cozimento: 15 minutos
- Tempo total: Aproximadamente 25 minutos.
Melhores Acompanhamentos para Frango Teriyaki
Aqui estão 7 ótimos acompanhamentos que combinam bem com frango teriyaki, complementando o sabor agridoce do prato:
- Arroz japonês (Gohan): O arroz branco tradicional japonês é uma escolha clássica para equilibrar o sabor forte do teriyaki. Seu sabor neutro absorve bem o molho do frango.
- Legumes grelhados: Brócolis, cenouras e abobrinhas grelhadas ou assadas combinam muito bem com o frango teriyaki, adicionando textura e frescor ao prato.
- Salada de pepino japonês (Sunomono): A acidez leve e o frescor do sunomono complementam o sabor adocicado do teriyaki, proporcionando equilíbrio.
- Macarrão soba ou udon: Esses tipos de macarrão japonês são ótimos como acompanhamento ou base para o frango teriyaki, especialmente quando temperados com molho de soja e óleo de gergelim.
- Edamame: Os grãos de soja cozidos e levemente salgados são uma opção saudável e deliciosa para complementar a refeição.
- Omelete japonesa (Tamago): A omelete levemente adocicada adiciona uma camada extra de sabor e é um excelente acompanhamento para equilibrar o prato.
- Salada de algas (Wakame): Rica em nutrientes e com um sabor suave de mar, a salada de algas combina muito bem com o frango teriyaki, especialmente por sua textura.
Variações de Temperos para o Frango Teriyaki
O frango teriyaki é uma receita versátil que permite algumas variações de temperos. Aqui estão 7 maneiras de variar o sabor:
- Mel: Substitua o açúcar mascavo por mel para um sabor mais suave e floral no molho teriyaki.
- Molho de ostras: Adicionar um pouco de molho de ostras ao molho teriyaki proporciona uma profundidade de sabor mais rica e umami.
- Molho de pimenta: Para quem gosta de um toque picante, acrescentar algumas gotas de molho de pimenta ao molho teriyaki é uma boa opção.
- Raspas de limão: Para um sabor mais cítrico, adicione raspas de limão ao molho teriyaki. Isso traz frescor e equilibra o sabor adocicado.
- Vinagre balsâmico: Substituir o vinagre de arroz por vinagre balsâmico cria um toque mais intenso e sofisticado.
- Alho frito: Adicionar lascas de alho frito sobre o frango teriyaki finalizado adiciona um crocante e um sabor intenso.
- Gergelim preto: Em vez do gergelim branco, o gergelim preto pode ser usado para um visual diferente e um sabor mais terroso.
Informações sobre o Congelamento do Frango Teriyaki
É possível congelar frango teriyaki?
Sim, o frango teriyaki pode ser congelado com segurança, tanto o frango já cozido quanto o frango cru marinando no molho. Isso torna o prato uma opção prática para quem gosta de preparar refeições antecipadamente. No entanto, alguns cuidados devem ser tomados para garantir que a textura e o sabor do prato sejam mantidos.
Como congelar o frango teriyaki:
- Frango cru marinando:
- Se preferir congelar o frango cru, coloque os pedaços de frango dentro de um saco de congelamento com o molho teriyaki.
- Certifique-se de remover o máximo de ar possível antes de fechar o saco.
- Etiquete com a data de congelamento.
- O frango cru marinando no molho teriyaki pode ser congelado por até 3 meses.
- Frango já cozido:
- Prepare o frango teriyaki normalmente e deixe esfriar completamente.
- Coloque o frango em um recipiente hermético ou saco de congelamento.
- Remova o ar e feche bem.
- Etiquete o recipiente com a data de preparo.
- O frango teriyaki cozido pode ser congelado por até 2 meses.
Como descongelar o frango teriyaki:
- Descongelamento na geladeira: Coloque o frango congelado na geladeira e deixe descongelar durante a noite. Esse é o método mais seguro para garantir que o frango descongele uniformemente.
- Descongelamento rápido: Se estiver com pressa, você pode colocar o saco de congelamento com o frango em uma tigela com água fria por algumas horas. Evite usar água quente para não comprometer a textura.
Aquecimento:
- Para reaquecer o frango teriyaki cozido, você pode usar uma frigideira ou micro-ondas. Se reaquecer na frigideira, adicione um pouco de água ou mais molho de soja para evitar que o frango seque.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM: