Frango Xadrez com Amendoim: A Receita Tradicional
O Frango Xadrez é um prato clássico da culinária chinesa, especialmente popular na cozinha cantonesa. Ele foi adaptado em várias partes do mundo e é bastante conhecido no Brasil. Tradicionalmente, essa receita é composta de pedaços de frango salteados com legumes coloridos, amendoim crocante e um molho à base de shoyu, resultando em uma mistura equilibrada de sabores e texturas.
A origem do Frango Xadrez (conhecido como “Gong Bao Ji Ding” na China) remonta à província de Sichuan, no sudoeste da China, onde o prato leva pimenta e outros temperos típicos da culinária local. No entanto, as versões ocidentais, incluindo a brasileira, costumam ser mais suaves e menos apimentadas. No Brasil, o Frango Xadrez ganhou popularidade principalmente nos estados de São Paulo e Rio de Janeiro, onde a culinária chinesa adaptada faz parte da cultura alimentar. É comum encontrar o prato em restaurantes chineses, self-services, e até em versões caseiras.
Receita Completa de Frango Xadrez com Amendoim
Ingredientes:
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura cortada em rodelas finas
- 100g de amendoim torrado e sem casca
- 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
- 3 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim ou óleo vegetal
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- 1/2 xícara de água
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo:
- Tempere o frango:
- Em uma tigela, tempere os cubos de frango com sal, pimenta-do-reino e gengibre ralado. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
- Frite o frango:
- Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto e adicione um pouco de óleo vegetal. Frite os cubos de frango até que fiquem dourados por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- Salteie os legumes:
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo se necessário e refogue a cebola, o alho, os pimentões e a cenoura até que fiquem levemente macios, mas ainda crocantes.
- Prepare o molho:
- Em uma tigela pequena, misture o shoyu com o amido de milho e a água, formando um molho homogêneo.
- Misture tudo:
- Volte o frango para a panela com os legumes e despeje o molho por cima. Mexa bem para que todos os ingredientes fiquem cobertos pelo molho. Cozinhe por mais alguns minutos até que o molho engrosse.
- Adicione o amendoim:
- No final, adicione o amendoim torrado e mexa bem.
- Finalização:
- Desligue o fogo e finalize com cebolinha picada. O prato está pronto para ser servido.
Rendimento:
- A receita serve cerca de 4 porções.
Tempo Estimado de Preparo:
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: Aproximadamente 40 minutos.
Melhores Acompanhamentos para o Frango Xadrez com Amendoim
O Frango Xadrez é um prato que combina facilmente com diversos acompanhamentos, proporcionando uma refeição completa e saborosa. Aqui estão 7 sugestões de acompanhamentos que harmonizam muito bem com esse prato:
- Arroz Branco: Clássico e simples, o arroz branco é o acompanhamento mais tradicional para o Frango Xadrez. Ele ajuda a equilibrar os sabores intensos do molho de shoyu.
- Arroz Integral: Para uma versão mais saudável, o arroz integral oferece mais fibras e nutrientes, sem comprometer o sabor do prato.
- Macarrão Chop Suey: Um macarrão fino, salteado com legumes e shoyu, é uma ótima opção para acompanhar o Frango Xadrez, trazendo mais textura e sabor à refeição.
- Legumes no Vapor: Brócolis, couve-flor ou abobrinha no vapor são opções leves e saudáveis, que complementam bem o prato sem adicionar calorias extras.
- Salada de Pepino Agridoce: Uma salada fresca de pepino com um molho agridoce (à base de vinagre e açúcar) proporciona contraste refrescante e combina bem com a textura crocante do amendoim.
- Rolinho Primavera: Um petisco típico da culinária chinesa, que pode ser servido como entrada ou acompanhamento, complementando o Frango Xadrez com crocância.
- Couve Refogada com Gengibre: Essa opção oferece um toque brasileiro ao prato, enquanto o gengibre reforça os sabores asiáticos presentes no Frango Xadrez.
Variações de Temperos para o Frango Xadrez com Amendoim
O Frango Xadrez é uma receita bastante versátil e permite várias adaptações e variações de temperos. Aqui estão 7 maneiras de variar os temperos dessa receita:
- Molho de Ostra: Adicionar uma colher de sopa de molho de ostra ao molho de shoyu traz um sabor mais profundo e levemente adocicado.
- Pimenta Szechuan: Se quiser uma versão mais autêntica e picante, você pode usar pimenta Szechuan, que é um tempero tradicional na culinária chinesa.
- Molho de Pimenta Sriracha: Para quem gosta de uma pitada de calor, algumas gotas de molho de pimenta sriracha podem transformar o prato com um toque picante e levemente adocicado.
- Mel: Se você deseja um molho mais agridoce, adicionar uma colher de chá de mel ao molho de shoyu oferece um contraste interessante entre doce e salgado.
- Vinagre de Arroz: Um toque de acidez pode ser adicionado com uma colher de chá de vinagre de arroz, o que realça o sabor dos legumes e do frango.
- Gergelim Tostado: Para dar mais textura e sabor ao prato, polvilhe sementes de gergelim tostado antes de servir. Elas também contribuem com um aroma agradável.
- Óleo de Pimenta: Para um toque de calor sutil, algumas gotas de óleo de pimenta sobre o prato finalizado proporcionam um sabor picante sem sobrecarregar o prato.
Informações de Congelamento do Frango Xadrez com Amendoim
Pode-se Congelar o Frango Xadrez?
Sim, o Frango Xadrez pode ser congelado, mas é importante tomar alguns cuidados para que ele mantenha sua qualidade após o descongelamento. O congelamento é ideal para quem deseja preparar o prato com antecedência ou aproveitar sobras.
Como Congelar o Frango Xadrez:
- Deixe o prato esfriar completamente:
- Antes de congelar, é essencial que o Frango Xadrez esfrie totalmente. Isso evita a formação de vapor, que pode criar cristais de gelo e comprometer a textura dos alimentos.
- Divida em porções:
- Para facilitar o descongelamento e o consumo, divida o prato em porções individuais. Isso é especialmente útil se você estiver preparando refeições para várias ocasiões.
- Embalagem adequada:
- Coloque as porções em recipientes herméticos ou sacos próprios para freezer. Remova o máximo de ar possível para evitar queimaduras de freezer.
- Congelamento:
- Coloque as porções no freezer, onde podem ser armazenadas por até 3 meses sem perder a qualidade.
Como Descongelar o Frango Xadrez:
- Descongelamento na geladeira:
- A maneira mais recomendada para descongelar o Frango Xadrez é transferi-lo do freezer para a geladeira e deixá-lo descongelar lentamente durante a noite.
- Descongelamento rápido:
- Se estiver com pressa, você pode utilizar o micro-ondas na função de descongelamento. Lembre-se de mexer o prato periodicamente para garantir que ele descongele de maneira uniforme.
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