Como fazer Goiabada Caseira: Receita simples e saborosa para você preparar em casa!

Origem da Goiabada

A goiabada é uma das sobremesas mais tradicionais e apreciadas no Brasil, com origens ligadas à colonização portuguesa. A receita foi adaptada a partir das marmeladas europeias, onde o marmelo era a fruta usada para a produção do doce. Ao chegarem ao Brasil, os colonizadores substituíram o marmelo pela goiaba, fruta nativa da América do Sul e abundante no país. O resultado foi a criação de uma iguaria que se tornou ícone da doçaria brasileira.

A goiabada é amplamente popular em todo o Brasil, mas tem um destaque especial em estados como Minas Gerais e Goiás, onde é parte fundamental da culinária local, especialmente em combinação com queijo, formando o famoso “Romeu e Julieta.” A produção de goiabada também é tradicional em cidades como Ponte Nova (MG) e Oratórios (MG), conhecidas por suas fábricas de doces artesanais.

Receita Completa de Goiabada Caseira

Ingredientes:

• 1 kg de goiabas maduras
• 800 g de açúcar
• 1/2 xícara de água
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

1. Preparar as Goiabas:

• Lave bem as goiabas e descasque-as, se preferir uma goiabada mais lisa. Se quiser deixar um pouco da textura, pode manter a casca.
• Corte as goiabas ao meio e retire as sementes, passando a polpa com sementes por uma peneira para extrair o máximo de suco e polpa possível. Reserve.

1. Cozinhar as Goiabas:

• Coloque a polpa e o suco das goiabas em uma panela grande e adicione o açúcar e a água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo.
• Quando a mistura começar a engrossar, adicione o suco de limão. O limão ajuda a conservar a goiabada e realça o sabor da fruta.

1. Reduzir a Mistura:

• Continue cozinhando por cerca de 40 a 50 minutos, mexendo sempre, até que a mistura atinja uma consistência espessa. A goiabada estará pronta quando passar a colher e o fundo da panela aparecer por alguns segundos.

1. Forma da Goiabada:

• Se desejar uma goiabada em barra, despeje a mistura em uma assadeira untada com manteiga. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois leve à geladeira por algumas horas até firmar.
• Para uma goiabada cremosa, você pode armazenar o doce em potes hermeticamente fechados enquanto ainda está quente.

Dicas Importantes:

• Escolha das Goiabas: Use goiabas bem maduras, pois são mais doces e resultam em uma goiabada mais saborosa.
• Textura: Se preferir uma goiabada mais rústica, pode deixar alguns pedaços de goiaba inteiros.
• Açúcar: A quantidade de açúcar pode ser ajustada de acordo com a doçura das goiabas e o gosto pessoal. Em geral, usa-se 80% do peso da fruta em açúcar, mas pode variar para menos.

Rendimento:

• Esta receita rende aproximadamente 1,5 kg de goiabada.

Tempo Estimado:

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40 a 50 minutos
• Tempo total: Cerca de 1 hora.

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Melhores Acompanhamentos para Goiabada

A goiabada é extremamente versátil e pode ser acompanhada por diversos alimentos, tanto doces quanto salgados. Aqui estão 7 sugestões de acompanhamentos que realçam seu sabor:

1. Queijo Minas Frescal: A combinação clássica, conhecida como “Romeu e Julieta.” O sabor salgado e levemente ácido do queijo minas equilibra perfeitamente a doçura intensa da goiabada.
2. Sorvete de Queijo: Para um toque mais sofisticado, o sorvete de queijo é uma excelente opção, trazendo contraste de temperatura e uma cremosidade que complementa a goiabada.
3. Biscoitos ou Torradas: Goiabada cremosa ou em pedaços servida com biscoitos crocantes ou torradas é uma combinação simples e deliciosa para o café da tarde.
4. Iogurte Natural: O iogurte natural, com seu sabor levemente ácido, cria um contraste interessante com a goiabada, adicionando cremosidade e leveza.
5. Pão de Queijo: Outro clássico brasileiro, o pão de queijo combina perfeitamente com goiabada, unindo a textura macia e levemente salgada do pão com a doçura do doce de goiaba.
6. Ricota Fresca: A ricota, com seu sabor suave e textura firme, é um ótimo acompanhamento, especialmente para quem prefere uma opção mais leve que o queijo minas.
7. Creme de Leite ou Chantilly: Para quem gosta de um toque extra de cremosidade, o creme de leite ou chantilly suavemente adoçado pode ser uma excelente combinação.

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Variações de Temperos para a Goiabada

A goiabada tradicional tem um sabor doce e frutado característico, mas existem maneiras de variar os temperos e criar versões personalizadas desse doce clássico. Aqui estão 7 sugestões de variações de temperos:

1. Canela: Adicionar um pau de canela durante o cozimento da goiaba dá um toque quente e aromático, criando uma versão mais complexa da goiabada.
2. Cravo-da-Índia: O cravo pode ser adicionado à receita para um sabor levemente picante e exótico. Ele deve ser retirado no final do cozimento para não deixar o gosto muito forte.
3. Baunilha: Incorporar uma fava de baunilha ou essência de baunilha à goiabada no final do cozimento adiciona uma camada sutil de doçura aromática.
4. Gengibre: Para uma goiabada com um toque picante e fresco, adicione um pedaço de gengibre fresco ralado no início do cozimento.
5. Laranja: Raspas de casca de laranja ou suco de laranja podem ser usados para trazer um sabor cítrico que contrasta bem com o doce da goiaba.
6. Anis-Estrelado: Um ou dois anises-estrelados durante o cozimento dão um toque licoroso e sofisticado à goiabada.
7. Pimenta Rosa: Para os amantes de sabores inusitados, uma pitada de pimenta rosa moída pode criar uma versão de goiabada com um toque delicadamente apimentado.

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Informações de Congelamento da Goiabada

A goiabada caseira pode ser congelada, mas há alguns pontos importantes a considerar para garantir que a textura e o sabor sejam preservados adequadamente.

Congelamento:

1. Pode Congelar: Sim, a goiabada pode ser congelada, seja na versão em barra ou cremosa. O congelamento é uma ótima forma de prolongar sua validade e manter a goiabada pronta para consumo por mais tempo.
2. Como Congelar:

• Para congelar goiabada em barra, corte em porções individuais e embale cada pedaço em plástico filme ou papel alumínio. Coloque as porções em um saco plástico próprio para congelamento e retire o máximo de ar possível.
• Se estiver congelando goiabada cremosa, armazene-a em potes hermeticamente fechados, deixando um pequeno espaço no topo, pois o volume pode aumentar um pouco durante o congelamento.

1. Validade no Congelador:

• A goiabada pode ser mantida no congelador por até 6 meses sem perder suas características de sabor.

1. Descongelamento:

• Para descongelar, retire a goiabada do congelador e coloque na geladeira por algumas horas. No caso da goiabada em barra, pode-se descongelar à temperatura ambiente, o que é mais rápido.
• Evite descongelar a goiabada em micro-ondas, pois o aquecimento rápido pode alterar sua textura.

Importante:

• Mudança de Textura: A goiabada não sofre grandes mudanças de textura ao ser congelada, especialmente se bem embalada e descongelada corretamente. No entanto, a goiabada cremosa pode perder um pouco da consistência lisa, tornando-se um pouco granulada após o descongelamento.
• Armazenamento em Geladeira: Se você não quiser congelar, a goiabada pode ser armazenada na geladeira por até 3 semanas, desde que mantida em um recipiente hermético. A versão em barra, se bem guardada e longe de umidade, pode durar até 3 meses fora da geladeira.

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A goiabada caseira é uma receita simples, mas cheia de sabor e tradição. Com opções de variações de temperos e acompanhamentos, ela pode ser adaptada para diferentes paladares e ocasiões. Além disso, sua facilidade de conservação, tanto na geladeira quanto no congelador, a torna uma ótima escolha para ter sempre à mão uma deliciosa sobremesa ou complemento

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