O Pudim de Preguiça é uma sobremesa que caiu no gosto popular devido à sua simplicidade, rapidez de preparo e sabor irresistível. Ele é uma versão prática do tradicional pudim de leite condensado, conhecida no Brasil principalmente por ser associada à cozinheira e apresentadora Palmirinha Onofre, uma das figuras mais queridas da culinária brasileira. A sobremesa leva esse nome porque é feita de maneira muito fácil, sem necessidade de um preparo elaborado ou longos períodos de cozimento.
Origem e Popularidade do Pudim de Preguiça no Brasil
O pudim é uma sobremesa clássica que chegou ao Brasil através da influência portuguesa, mas com o tempo ganhou adaptações e popularidade entre os brasileiros. A versão “de preguiça” é apreciada em todo o país por sua simplicidade e sabor suave, sendo muito encontrada em lares que buscam praticidade e um doce tradicional. Esse pudim se popularizou em diversas regiões do Brasil, especialmente em São Paulo e no Sudeste, onde Palmirinha, com sua personalidade cativante e receitas acessíveis, conquistou um público fiel.
Receita Completa do Pudim de Preguiça da Palmirinha
Ingredientes
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a lata do leite condensado como medida)
- 3 ovos
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
- Preparo da Calda:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até que derreta e adquira uma cor de caramelo.
- Adicione a água cuidadosamente e mexa até que o açúcar dissolva por completo, formando uma calda homogênea.
- Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando no fundo e nas laterais. Reserve.
- Preparo do Pudim:
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura bem homogênea.
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
- Cozimento em Banho-Maria:
- Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria, com a água já aquecida, a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
- Resfriamento e Desenformar:
- Retire o pudim do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar. Após esse tempo, desenforme em um prato grande e sirva.
Dicas para o Pudim de Preguiça Perfeito
- Calda: Tome cuidado ao derreter o açúcar para não queimá-lo, pois isso pode amargar o pudim.
- Papel-alumínio: Cubra a forma com papel-alumínio para evitar que o pudim resseque e asse de maneira mais uniforme.
- Banho-Maria: Utilize água quente no banho-maria e complete com mais água durante o cozimento, se necessário, para evitar que o nível da água diminua muito.
- Mistura no Liquidificador: Bata bem para que o pudim fique com uma textura lisa e homogênea.
- Desenformar: Para facilitar o desenforme, aqueça ligeiramente o fundo da forma antes de virar o pudim no prato.
- Tempo de Geladeira: O pudim fica mais firme e saboroso se deixado na geladeira por algumas horas antes de servir.
- Formas Variadas: O pudim pode ser feito tanto em formas tradicionais como em formas individuais para apresentações diferenciadas.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Aproximadamente 8 porções.
- Tempo de Preparo: Cerca de 15 minutos de preparo + 1 hora e 30 minutos de forno + 4 horas de geladeira.
Melhores Acompanhamentos para o Pudim de Preguiça
- Frutas Frescas: Frutas como morango, abacaxi, e kiwi trazem acidez e frescor que contrastam bem com o sabor doce do pudim.
- Café: Um cafezinho preto, simples e amargo, combina perfeitamente com o pudim.
- Chantilly: Uma camada leve de chantilly adiciona um toque cremoso e suave.
- Geleia de Frutas Vermelhas: A acidez da geleia de frutas vermelhas complementa o doce do pudim.
- Sorvete de Baunilha: Sorvete é uma ótima combinação para servir ao lado do pudim, especialmente em dias quentes.
- Raspas de Limão ou Laranja: Para um toque cítrico e refrescante, polvilhe raspas de limão ou laranja no pudim.
- Calda de Caramelo ou Chocolate: Além da calda de açúcar já presente, você pode adicionar uma calda de chocolate ou caramelo para dar um toque diferente.
Variações de Temperos e Sabores para o Pudim de Preguiça
- Raspas de Limão: Adicione raspas de limão siciliano à mistura para um toque cítrico.
- Essência de Baunilha: Acrescentar uma colher de chá de essência de baunilha deixa o pudim mais aromático.
- Canela em Pó: Uma pitada de canela na massa traz um sabor reconfortante e aquecido.
- Leite de Coco: Substituir parte do leite por leite de coco dá um sabor tropical.
- Café Solúvel: Misture um pouco de café solúvel na massa para um toque de café no pudim.
- Coco Ralado: Adicione coco ralado à massa para uma textura e sabor únicos.
- Rum ou Conhaque: Um toque de rum ou conhaque na massa oferece um sabor mais sofisticado, ideal para ocasiões especiais.
Congelamento do Pudim de Preguiça
O pudim de preguiça pode ser congelado, mas com alguns cuidados para manter a textura e o sabor.
Como Congelar o Pudim
- Após o Preparo: Prepare o pudim normalmente, deixe esfriar completamente e desenforme.
- Porções Individuais: Se preferir, corte o pudim em porções individuais antes de congelar, facilitando o descongelamento.
- Embalagem: Coloque o pudim em um recipiente hermético ou envolva bem em plástico filme e, em seguida, com papel-alumínio, para evitar a formação de cristais de gelo.
- Duração no Freezer: O pudim pode ser congelado por até 2 meses. Passado esse tempo, ele pode começar a perder a cremosidade e o sabor.
Como Descongelar o Pudim
- Descongelamento na Geladeira: Para descongelar, retire o pudim do freezer e deixe-o na geladeira por cerca de 12 horas. Isso garantirá que a textura fique mais próxima do original.
- Evite o Micro-ondas: Evite descongelar o pudim no micro-ondas, pois isso pode afetar sua textura e fazer com que ele fique mais líquido.
Considerações sobre a Qualidade Após o Congelamento
Embora seja possível congelar o pudim, é importante destacar que a textura pode não ficar exatamente igual ao pudim fresco. A formação de cristais de gelo pode afetar a cremosidade, deixando-o levemente mais aguado após descongelado. Para obter a melhor experiência, consuma o pudim fresco sempre que possível, e utilize o congelamento apenas para armazenamento temporário.
Considerações Finais
O Pudim de Preguiça da Palmirinha é uma sobremesa prática, deliciosa e versátil, ideal para ser servida em qualquer ocasião, desde um almoço em família até um jantar especial. Sua facilidade de preparo e sabor tradicional fazem dele uma escolha popular, sendo ainda mais apreciado por aqueles que procuram uma sobremesa saborosa sem muito esforço.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM:
EU QUERO GANHAR A AIR FRYER