O Pão de Leite em Pó é uma versão deliciosa e levemente adocicada de pão que incorpora o leite em pó para uma textura mais macia e um sabor suave. Esta receita é muito comum no Brasil e encanta com a sua versatilidade e praticidade. Embora o leite em pó não seja um ingrediente tradicional do pão, ele confere ao pão uma leveza e sabor que agradam tanto crianças quanto adultos, fazendo sucesso em várias regiões do Brasil, especialmente em locais onde o pão caseiro é valorizado, como em cidades do interior.
Origem e Popularidade do Pão de Leite em Pó no Brasil
O leite em pó foi introduzido no Brasil no século XX, tornando-se popular em várias receitas por sua praticidade e durabilidade em comparação ao leite fresco. A adição de leite em pó no preparo de pães é uma técnica que surgiu entre as famílias que apreciavam o toque extra de sabor e o aspecto fofo que o ingrediente proporciona. No Brasil, receitas de pães com leite em pó são especialmente populares em regiões como Minas Gerais, onde o café da manhã e a hora do lanche têm grande importância e geralmente incluem pães caseiros fresquinhos.
Receita Completa do Pão de Leite em Pó
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras)
- 10g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 4 colheres de sopa de leite em pó
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 250ml de água morna
- Leite em pó para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Ativar o Fermento:
- Em uma tigela pequena, misture o fermento, o açúcar e um pouco da água morna. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até que o fermento comece a espumar.
- Mistura dos Ingredientes Secos:
- Em uma tigela grande, coloque a farinha, o leite em pó e o sal. Misture bem para que os ingredientes secos fiquem homogêneos.
- Adicionar os Ingredientes Úmidos:
- Abra um espaço no centro da mistura de farinha e acrescente o ovo, a manteiga e a mistura do fermento. Misture tudo, adicionando o restante da água morna aos poucos, até que forme uma massa uniforme.
- Sovar a Massa:
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por aproximadamente 10 minutos, até que fique macia e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas tome cuidado para não exagerar.
- Primeira Fermentação:
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano ou plástico filme e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.
- Modelar os Pães:
- Divida a massa em partes iguais, modelando em bolinhas ou no formato desejado. Coloque os pães em uma assadeira untada e enfarinhada, com espaço entre eles para que possam crescer.
- Segunda Fermentação:
- Cubra os pães modelados e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Assar os Pães:
- Preaqueça o forno a 180°C. Pincele os pães com um pouco de leite e polvilhe leite em pó por cima, se desejar.
- Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados.
- Finalização:
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
Dicas para o Pão de Leite em Pó Perfeito
- Temperatura da Água: Use água morna (cerca de 37°C) para ativar o fermento, pois água muito quente pode matá-lo e água fria pode dificultar o crescimento.
- Sovagem: Sove bem a massa, pois isso ajuda a desenvolver o glúten e contribui para um pão mais macio e com boa estrutura.
- Descanso Adequado: Respeite o tempo de fermentação para que os pães fiquem bem leves.
- Leite em Pó Extra: Polvilhar leite em pó sobre os pães antes de assar dá um toque visual e de sabor interessante.
- Modelagem: Modele os pães conforme o formato desejado; você pode fazer pequenos pãezinhos ou um pão maior.
- Pincele com Leite: Para uma crosta dourada e um sabor mais rico, pincele os pães com leite antes de assar.
- Temperatura do Forno: Asse em forno médio (180°C) para que os pães assem por igual sem queimar a superfície.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Aproximadamente 10 a 12 pãezinhos.
- Tempo de Preparo: Cerca de 2 horas, incluindo o tempo de fermentação.
Melhores Acompanhamentos para o Pão de Leite em Pó
- Manteiga e Geleia: A combinação de manteiga e geleia é um clássico que complementa bem o sabor suave do pão.
- Queijo Fresco: Queijos frescos como minas e cottage harmonizam bem com a textura macia.
- Presunto e Queijo: O pão de leite é uma ótima opção para sanduíches, especialmente com presunto e queijo.
- Requeijão: Para um toque cremoso, sirva com requeijão.
- Frutas Frescas: Um acompanhamento leve e refrescante para o café da manhã.
- Café ou Cappuccino: O sabor suave do pão combina muito bem com uma xícara de café ou cappuccino.
- Manteiga com Ervas: Para uma variação, experimente uma manteiga temperada com ervas finas.
Variações de Temperos e Sabores para o Pão de Leite em Pó
- Ervas Finas: Acrescente ervas como orégano ou manjericão na massa para um toque especial.
- Queijo Parmesão: Misture queijo parmesão ralado na massa para um pão mais saboroso.
- Alho e Ervas: Adicione alho em pó e ervas secas para uma versão mais rústica.
- Açúcar com Canela: Para uma versão doce, adicione açúcar e canela na superfície antes de assar.
- Sementes: Adicione sementes de gergelim, linhaça ou chia na massa ou sobre o pão para um toque crocante.
- Manteiga e Mel: Misture um pouco de mel à massa para um sabor levemente adocicado.
- Pimenta-do-reino e Alecrim: Para um toque mais ousado, adicione pimenta-do-reino e alecrim.
Congelamento do Pão de Leite em Pó
O pão de leite em pó pode ser congelado com facilidade, o que é ótimo para quem gosta de ter pão caseiro sempre à mão.
Como Congelar
- Após o Preparo: Prepare e asse o pão como na receita, deixe esfriar completamente.
- Porções Individuais: Para maior praticidade, congele em porções individuais.
- Embalagem: Embale os pães individualmente em plástico filme e depois coloque em um saco hermético ou recipiente fechado.
- Duração no Freezer: O pão pode ser congelado por até 3 meses. Após esse tempo, ele pode perder um pouco da textura e do sabor.
Como Descongelar
- No Forno: Para um pão com textura mais próxima do fresco, descongele em forno baixo por cerca de 10 minutos.
- Na Geladeira: Deixe o pão descongelar na geladeira de um dia para o outro e aqueça levemente antes de servir.
- Micro-ondas: Aqueça no micro-ondas em potência média por cerca de 1 minuto, mas cuidado para não ressecar.
Considerações sobre o Congelamento
Congelar o pão de leite em pó preserva a textura e o sabor, e ele fica bem próximo do fresco quando descongelado e aquecido corretamente. O segredo para manter o pão macio após o congelamento é garantir que ele esteja bem embalado e não sofra choques de temperatura bruscos ao descongelar.
Considerações Finais
O Pão de Leite em Pó é uma excelente escolha para quem busca um pão caseiro prático, saboroso e versátil, ideal para o café da manhã, lanche ou até mesmo um acompanhamento para refeições leves. Com opções de variações de sabor e facilidade de congelamento, essa receita é uma verdadeira aliada na cozinha para ter sempre pãezinhos frescos e saborosos à disposição.
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