Origem e Popularidade da Carne de Panela Brasileira
Origem:
A carne de panela é uma receita tradicional da culinária brasileira, com raízes que remontam às práticas culinárias dos primeiros colonizadores e indígenas. O método de cozinhar a carne lentamente em uma panela com temperos e líquidos é comum em muitas culturas, mas no Brasil, ele evoluiu para incorporar ingredientes e técnicas locais, resultando em um prato suculento e cheio de sabor.
Popularidade no Brasil:
A carne de panela é popular em todo o Brasil, especialmente em regiões onde a pecuária é forte, como o Sudeste, Centro-Oeste e Sul do país. É um prato típico das refeições familiares de domingo e em ocasiões especiais, sendo apreciado por sua simplicidade e sabor reconfortante.
Receita Completa de Carne de Panela Brasileira
Ingredientes
- 1,5 kg de carne bovina (acém, músculo ou paleta)
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 dentes de alho picados
- 4 tomates maduros picados
- 2 cenouras em rodelas
- 2 batatas grandes em cubos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 folha de louro
- 1 tablete de caldo de carne (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 500 ml de água fervente
Modo de Preparo
- Preparação da Carne:
- Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Selagem da Carne:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele os pedaços de carne até que estejam dourados por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
- Refogado:
- Na mesma panela, adicione as cebolas e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Acrescente os tomates e os pimentões, mexendo bem até que os tomates se desmanchem.
- Adição da Carne:
- Volte a carne para a panela e adicione a folha de louro, o caldo de carne (se estiver usando) e a água fervente. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
- Cozimento:
- Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Finalização:
- Abra a panela e adicione as cenouras e as batatas. Cozinhe sem a tampa por mais 20 minutos ou até que os legumes estejam macios e o caldo tenha reduzido.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e finalize com cheiro-verde picado.
Dicas da Receita
- Escolha da Carne: Utilize cortes mais duros e com gordura, que se tornam macios e suculentos com o cozimento lento.
- Caldo Rico: Utilize caldo caseiro em vez de tabletes industrializados para um sabor mais autêntico.
- Variedade de Legumes: Acrescente outros legumes como abóbora, chuchu ou mandioquinha para variar a receita.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Serve aproximadamente 6 a 8 pessoas.
- Tempo de Preparo: Cerca de 1 hora e 30 minutos.
Melhores Acompanhamentos para Carne de Panela
- Arroz Branco: Clássico e simples, o arroz branco absorve bem o molho da carne.
- Farofa: Farofa de bacon ou farofa de mandioca complementa o prato.
- Feijão: Feijão carioca ou feijão preto, bem temperado.
- Purê de Batatas: Cremoso e suave, combina perfeitamente com a carne.
- Salada Verde: Uma salada leve de folhas verdes com tomate e cebola.
- Vinagrete: Uma mistura de tomates, cebolas, pimentões e vinagre.
- Legumes Assados: Cenouras, abobrinhas e berinjelas assadas com ervas.
Variações de Tempero para Carne de Panela
- Vinho Tinto: Adicione um copo de vinho tinto ao cozimento para um sabor mais robusto.
- Ervas Frescas: Use tomilho, alecrim ou manjericão para um aroma especial.
- Pimentas: Adicione pimenta-de-cheiro ou pimenta-calabresa para um toque picante.
- Molho Shoyu: Adicione molho shoyu para um toque umami.
- Curry: Uma pitada de curry pode dar um sabor exótico ao prato.
- Gengibre: Rale um pouco de gengibre fresco para um sabor fresco e picante.
- Alho Poró: Substitua a cebola por alho poró para um sabor mais suave.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar Carne de Panela?
Sim, a carne de panela pode ser congelada, tornando-se uma opção prática para preparar com antecedência e armazenar.
Como Congelar
- Resfriamento:
- Deixe a carne de panela esfriar completamente antes de congelar.
- Porcionamento:
- Divida a carne e o caldo em porções individuais ou familiares para facilitar o descongelamento e o reaquecimento.
- Armazenamento:
- Coloque as porções em sacos plásticos próprios para congelamento ou recipientes herméticos.
- Retire o máximo de ar possível dos sacos para evitar queimaduras de congelamento.
- Etiquetagem:
- Etiquete com a data e o conteúdo.
- Validade:
- Pode ser mantido no congelador por até 3 meses.
Como Descongelar e Reaquecer
- Descongelamento:
- Coloque a carne de panela no refrigerador durante a noite para descongelar lentamente.
- Alternativamente, utilize o modo descongelar do micro-ondas para um descongelamento mais rápido.
- Reaquecimento:
- Aqueça em uma panela em fogo médio, adicionando um pouco de água ou caldo para evitar que seque.
- Mexa ocasionalmente até aquecer completamente.
Conclusão
A carne de panela brasileira é um prato clássico, reconfortante e cheio de sabor, apreciado em todo o país. Com ingredientes simples e uma técnica de cozimento lenta que garante maciez e suculência, este prato é perfeito para refeições em família ou ocasiões especiais. As variações de tempero e a possibilidade de congelamento tornam a receita versátil e prática para o dia a dia. Prepare essa delícia e surpreenda seus convidados com uma explosão de sabores tradicionais brasileiros.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM:
EU QUERO GANHAR
Quero ganhar